Mini zapiekanki ziemniaczane z klopsikami

Przedstawione dziś mini zapiekanki, są poniedziałkową wersją niedzielnego obiadu. Często po obiedzie zostają nadmiarowo ugotowane ziemniaki i mięso. W tym przepisie pokazuję mój pomysł na zagospodarowanie wczorajszego obiadu, w formie bardziej atrakcyjnej, niż odgrzanie w garnku:)

Małe foremki do zapiekania, pozwalają na przygotowanie pojedynczych porcji posiłku.

Mini zapiekanki po upieczeniu

Przed pieczeniem...

Składniki na klopsiki:

• 0,5 kg mielonej łopatki wieprzowej
• 1 jajko eko
• 1 średnia cebula
• kilka łyżek płatków jaglanych lub bułki tartej
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• sól i pieprz do smaku
• 2 liście laurowe 
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• mąka do obtaczania klopsików
• olej do smażenia klopsików
• sos sojowy do sosu

Składniki na puree:

• 0,5 kg ugotowanych ziemniaków

• kawałek masła (2-3 łyżki)

• kilka łyżek mleka

• sól do smaku

• olej

Przygotowanie klopsików:

• Cebulę pokroić w drobną kosteczkę, przesmażyć na patelni do miękkości, odstawić do wystygnięcia.
• Do mięsa dodać jajko, smażoną cebulę, płatki jaglane - bardzo dokładnie wymieszać.
• Następnie dodać tymianek, sól i pieprz - jeszcze raz dobrze wymieszać masę na klopsiki.
• Zwilżonymi dłońmi formować klopsiki i obtaczać w mące.
• Obsmażać klopsiki na mocno rozgrzanej patelni, na niewielkiej ilości oleju, następnie przełożyć je do garnka.
• Po usmażeniu klopsików wlać na patelnię szklankę wody i zagotować.
• Zawartość patelni przelać do garnka z klopsikami.
• Do klopsików dolać tyle wody, aby je zakryła. Dodać ziele angielskie, liście laurowe i posolić. 
• Klopsiki gotować na małym ogniu ok. 20-30 minut.
• Wyjąć klopsiki z garnka, przecedzić sos, w którym się gotowały.
• Sos doprawić sosem sojowym i pieprzem, ewentualnie lekko zagęścić mąką. 
• Włożyć ponownie klopsiki do sosu.

Przygotowanie zapiekanki:

• Ugotowane ziemniaki ugnieść z masłem i mlekiem na puree. Lekko posolić.
• Do każdej miseczki na zapiekankę, włożyć po 3 klopsiki i kilka łyżek sosu (powinien wypełniać miseczkę najwyżej do połowy wysokości).
• Puree ułożyć na klopsikach, wyrównać powierzchnię zapiekanki i skropić olejem.
• Piec w temperaturze 190 stopni przez 30 minut - do zrumienienia powierzchni mini zapiekanek.

Smacznego