Soczysta i aromatyczna pierś z kurczaka z airfryera.

 Szukasz pomysłu na soczystego, aromatycznego kurczaka, który sprawdzi się zarówno na obiad, jak i na kolację? Ten przepis zdecydowanie warto wypróbować! Marynata na bazie jogurtu greckiego, chilli cryspy, wędzonej papryki, czosnku nadaje mięsu wyrazisty smak i pomaga zachować jego soczystość. 

Kurczak przygotowany w airfryerze nie wymaga dodawania oliwy ani innego tłuszczu do marynaty, a przy tym jest bogaty w białko i doskonale sprawdzi się u osób będących na deficycie kalorycznym.

To uniwersalne danie, które można podawać na wiele sposobów: z sałatką, pieczonymi warzywami, surówką lub jako dodatek do obiadu. Pokrojona w plastry pierś świetnie sprawdzi się również w lunchboxie.

Składniki

• 2 pojedyncze piersi z kurczaka o łącznej wadze 400–500 g

Składniki na marynatę

• 3 czubate łyżki jogurtu greckiego

• 1 łyżka sosu sojowego

• ½ łyżeczki soli

• 1 płaska łyżka płatków chilli crispy (bez oleju)

• ½ łyżeczki słodkiej papryki wędzonej

• 1 łyżeczka czosnku granulowanego

• ½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie:

• Piersi z kurczaka przekroić tak, aby uzyskać kawałki o zbliżonej grubości. Węższą, cieńszą część każdej piersi oddzielić, a grubszą przekroić wzdłuż na dwa cieńsze kawałki. Dzięki temu wszystkie porcje będą piekły się równomiernie.

• W dużym, płaskim naczyniu wymieszać jogurt grecki, sos sojowy, sól, płatki chilli crispy, wędzoną paprykę, czosnek granulowany i świeżo mielony pieprz. Całość dokładnie połączyć.

• Kawałki kurczaka włożyć do marynaty i dokładnie obtoczyć z każdej strony. Odstawić na około godzinę, aby mięso przeszło aromatem przypraw.

• Frytownicę beztłuszczową rozgrzać do temperatury 160°C. Papier do pieczenia można umieścić pod rusztem, ale nie należy kłaść na nim bezpośrednio mięsa. Kurczak powinien leżeć na ruszcie koszyka, aby gorące powietrze mogło swobodnie krążyć zarówno nad mięsem, jak i pod nim.

• Zamarynowane kawałki kurczaka ułożyć w jednej warstwie, najlepiej tak, aby nie stykały się ze sobą. Piec w temperaturze 160°C przez około 25 minut, bez obracania mięsa w trakcie pieczenia. W zależności od grubości kawałków i modelu urządzenia czas może wymagać wydłużenia o 5–10 minut.

Smacznego

Wartości odżywcze dla całości potrawy: 700 kcal / 105 g białka / 25 g tłuszcze / 12 g węglowodany

SAŁATA Z GRILLOWANYM BAKŁAŻANEM I BURATTĄ.

To danie jest lubiane przez wszystkich. Podane na imprezie, znika z talerza jako pierwsze. Cudnie dymny smak grillowanego bakłażana, aksamitna burrata i aromatyczny sos z oliwy, ziół, czosnku sprawiają, że każdy kęs zachwyca smakiem.

W tej sałatce ważne są również dodatki – orzeszki piniowe, świeża kolendra i bazylia nadają jej wyjątkowego charakteru. To pożywna i sycąca propozycja, która świetnie sprawdzi się na obiad, kolację, do lunchboxa, a także jako pełnowartościowy posiłek podczas diety.

Składniki

• 1 bakłażan

• 1 pomidor malinowy

• 1 kulka burraty

• 5 łyżek jogurtu greckiego

• 2–3 garści sałaty – rukola, liście buraka i szpinak

• 2 łyżki orzeszków piniowych

• 1 łyżeczka zataru – opcjonalnie

• kilka liści kolendry

• kilka liści bazylii

• oliwa z oliwek do posmarowania bakłażana

Sos

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• 1 łyżka octu z białego wina lub sok z cytryny

• 2 ząbki czosnku

• sól

• świeżo mielony czarny pieprz

• kilka liści bazylii

Przygotowanie

• Bakłażana pokroić w plastry. Każdy plaster posmarować oliwą i grillować z obu stron, aż będzie miękki i lekko przypieczony (można użyć patelni zamiast grilla).
• W moździerzu utrzeć czosnek z solą, następnie dodać pieprz, ocet z białego wina lub sok z cytryny oraz oliwę. Na koniec dodać drobno pokrojone liście bazylii. Wszystkie składniki dokładnie utrzeć, aż powstanie aromatyczny, wyrazisty sos.
• Na dużym talerzu lub w salaterce rozłożyć sałatę. Dodać pokrojonego w plastry pomidora oraz grillowanego bakłażana. Burratę rozerwać na mniejsze kawałki i rozłożyć na sałacie.
• Na grillowane plastry bakłażana nałożyć porcje jogurtu greckiego. Całość skropić przygotowanym vinegretem, posypać orzeszkami piniowymi, zatarem oraz świeżymi liśćmi kolendry i bazylii.
• Najlepiej podawać od razu, kiedy bakłażan jest jeszcze lekko ciepły.

Smacznego

Jajka sadzone w cukiniowych gniazdkach.

Proste składniki, niewiele pracy i pełne smaku, ciepłe śniadanie. Delikatna cukinia z cebulą i czosnkiem tworzy bazę dla jajek sadzonych, a roztopiony ser dodaje całości kremowości. To lekka, warzywna propozycja dla osób, które lubią proste dania w stylu low carb.

Składniki:

• 2 jajka eko
• 1/2 cukinii
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 łyżki masła klarowanego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2-3 łyżki tartej mozzarelli
• 2 łyżki szczypiorku
• Sól i pieprz czarny do smaku.

Przygotowanie:

• Cukinię pokroić w cienkie słupki julienne – można najpierw pokroić ją w kilkucentymetrowe kawałki, a następnie w bardzo cienkie „zapałki” lub można użyć obieraczki do krojenia cienkich słupków. Cebulę posiekać, a czosnek przecisnąć przez praskę lub drobno pokroić.
• Na patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę, czosnek i cukinię. Delikatnie posolić i podsmażać, aż warzywa zmiękną.
• Następnie odsunąć warzywa na boki patelni, tworząc dwa małe gniazdka. W każde włożyć masło, a gdy się roztopi, wbić jajko. Smażyć do momentu ścięcia białka i uzyskania ulubionej konsystencji żółtka.
• Na koniec posypać całość startą mozzarellą i szczypiorkiem, chwilę podgrzać, aż ser się roztopi. Doprawić świeżo mielonym pieprzem.

Smacznego

Wegetariański gulasz z fasolą

To jeden z tych przepisów, które dobrze mieć pod ręką, kiedy chce się przygotować coś ciepłego, pożywnego i bez dużego nakładu pracy. Fasola, papryka, marchew, cebula i pomidory tworzą prostą, aromatyczną bazę, a kumin, tymianek, bazylia i wędzona papryka nadają jej wyrazisty, lekko korzenny smak. Gulasz jest gęsty, sycący i pełen warzyw, a przy tym stosunkowo niskokaloryczny.

Jego przygotowanie sprowadza się właściwie do pokrojenia warzyw i wrzucenia kolejnych składników do garnka. Nie potrzeba tu żadnych specjalnych umiejętności kulinarnych ani skomplikowanych technik — to po prostu dobre, domowe jedzenie z kilku łatwo dostępnych składników. Dzięki fasoli gulasz dostarcza sporo błonnika i roślinnego białka, dlatego może stanowić samodzielne danie.

Składniki

• 480 g ugotowanej białej fasoli (może być z puszki)
• 1 czerwona papryka – ok. 140 g
• 1 cebula – ok. 105 g
• 1 marchew – ok. 110 g
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka łagodnej pasty paprykowej
• 1 łyżeczka ostrej pasty paprykowej
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 500 ml bulionu warzywnego
• 3 ząbki czosnku
• kawałek masła – ok. 8 g
• 1 łyżeczka nasion kuminu
• 1 łyżeczka mieszanki tymianku 
• 1 łyżeczka bazylii
• ½ łyżeczki wędzonej papryki
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania

1. Cebulę pokrój w drobną kostkę, marchew w cienkie półplasterki, a paprykę w niewielkie kawałki. Czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
2. W garnku rozgrzej olej. Dodaj kumin, cebulę, marchew i paprykę. Smaż przez kilka minut, mieszając, aż warzywa lekko zmiękną.
3. Dodaj czosnek, obie pasty paprykowe, koncentrat pomidorowy, tymianek, bazylię i wędzoną paprykę. Wymieszaj i podgrzewaj jeszcze około minutę, żeby przyprawy uwolniły aromat.
4. Dodaj fasolę i wlej bulion warzywny. Dopraw solą i pieprzem.
5. Gotuj na małym ogniu około 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
6. Następnie dodaj zimne masło i gotuj na niewielkim ogniu pod przykryciem przez ok. 5 minut, aż  gulasz nabierze odpowiednio gęstej konsystencji. 
7. Gulasz najlepiej smakuje na ciepło, posypany natką pietruszki.

   Smacznego

Wartości odżywcze - Cała potrawa (4 porcje): 674 kcal / białko 32 g / tłuszcz 12 g / węglowodany 107 g w tym błonnik 31 g 

Ziołowy kurczak pieczony z cytryną i bekonem.

Ten kurczak ma wyrazisty, ziołowy smak z nutą cytrusowej świeżości i lekko wędzonym aromatem dzięki plasterkom bekonu. Skórka jest chrupiąca, a mięso soczyste i delikatne.

 Idealny na rodzinny obiad, świąteczny stół lub niedzielny lunch. Doskonale smakuje z pieczonymi lub gotowanymi warzywami, sałatką z rukoli lub puree ziemniaczanym.

Smakuje najlepiej na ciepło, ale świetnie sprawdza się też na zimno do lunchboxa lub sałatki.

Składniki:

• 1 kurczak z hodowli bez antybiotyków (ok. 1,5–2 kg)

• 1 cytryna pokrojona w ćwiartki

• 1 łyżeczka suszonego estragonu

• 1 łyżeczka suszonego tymianku

• sól i pieprz do smaku (ok. 1,5 łyżeczki soli)

• 2–3 łyżki oliwy z oliwek

• kilka plasterków surowego, wędzonego bekonu

• opcjonalnie: marchewka, cebula lub inne warzywa do pieczenia razem z kurczakiem

Przygotowanie:

• Przygotuj kurczaka: opłucz, osusz, a następnie natrzyj dokładnie oliwą, solą, pieprzem oraz suszonymi ziołami – estragonem i tymiankiem.
• Nadziewanie: do wnętrza kurczaka włóż ćwiartki cytryny.
• Pieczenie – etap 1: umieść kurczaka w naczyniu żaroodpornym (możesz dodać pokrojoną marchewkę lub cebulę wokół) i piecz przez ok. 1 godzinę w temperaturze 180°C (góra-dół), bez przykrycia.
• Pieczenie – etap 2: po godzinie, ułóż plasterki surowego bekonu na wierzchu kurczaka i piecz jeszcze 15–20 minut bez przykrycia, aż bekon się zarumieni.
• Podanie: przed krojeniem odczekaj 10 minut, aby soki równomiernie się rozprowadziły.

Smacznego

Polędwiczki w boczku ze szparagami w sosie śmietanowym.

Jeśli szukasz dania, które zachwyci gości, a jednocześnie nie wymaga godzin spędzonych w kuchni, polędwiczki wieprzowe owinięte boczkiem w sosie śmietanowym ze szparagami będą strzałem w dziesiątkę. To połączenie delikatnego mięsa, aromatycznego boczku i kremowego sosu z nutą czosnku tworzy smak, który długo zostaje w pamięci. 

Dodatek szparagów wprowadza sezonową świeżość i elegancję, a całość prezentuje się bardzo efektownie – idealnie na rodzinny obiad, kolację we dwoje czy świąteczny stół.

To danie świetnie komponuje się z ziemniaczanym purée, makaronem tagliatelle albo delikatnym risotto. Można też podać je z pieczonymi warzywami lub klasyczną bagietką do maczania w aksamitnym sosie.

Polędwiczki w tej wersji to doskonały wybór na wyjątkowe okazje – zarówno te planowane, jak i spontaniczne. Sprawdzą się na przyjęciach, ale też jako sposób na sprawienie przyjemności bliskim podczas weekendowego obiadu. W prostocie i jakości składników tkwi ich siła.

Składniki:

• 400-500 g polędwiczki wieprzowej
• 250 g plastrów surowego wędzonego boczku
• pęczek zielonych szparagów
• 2 ząbki czosnku
• 1 średnia cebula
• 2 łyżki masła klarowanego
• 250 ml śmietanki kremówki 30% 
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• kilka gałązek świeżego tymianku 
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

• Cebulę obrać, pokroić w kosteczkę i zeszklić na patelni na maśle.
• Dodać drobno pokrojony czosnek.
• Szparagi umyć, oderwać zdrewniałe końcówki, pokroić na kawałki.
• Polędwiczki oczyścić, pokroić na około 1,5 cm plastry.
• Doprawić je solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Zawinąć w plastry boczku.
• Owinięte boczkiem polędwiczki włożyć na patelnię i obsmażyć na rumiano z obu stron. 
• Wlać śmietankę, dodać dużą szczyptę soli, na mięsie ułożyć pokrojone szparagi.
• Zagotować śmietankę, zmniejszyć grzanie, patelnię przykryć pokrywką i kontynuować gotowanie.
• Wyłączyć grzanie pod patelnią i pozostawić danie na patelni pod przykryciem kolejne 5 minut.
• Przed podaniem posypać danie listkami tymianku lub inną zieleniną.

Smacznego

Chleb białkowy, bezglutenowy.

Chleb białkowy, bezglutenowy zaczęłam piec kilka miesięcy temu i od tego czasu wszedł na stałe do mojego jadłospisu.

Zapytacie co to za wynalazek? ten chleb białkowy? Najprościej wyjaśniając, to zamiast mąki dodajemy twaróg i jajka.

Dodatek płatków owsianych, pestek słonecznika i dynii sprawia, że chleb ten nie odbiega strukturą od tradycyjnego chleba.

W smaku są wyczuwalne ziarna słonecznika, siemię lniane, dynia. 

Chleb białkowy może być zdrowym zamiennikiem dla chleba tradycyjnego, co ucieszy osoby, które nie jedzą pszenicy z konieczności czy wyboru.

Składniki:

• 0,5 kg twarogu półtłustego
• 1,5 szkl. bezglutenowych płatków owsianych
• 0,5 szkl. pestek słonecznika
• 0,5 szkl. pestek dyni 
• 2 łyżki siemienia lnianego
• 5 jajek 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli himalajskiej

Przygotowanie:

• Twaróg rozgnieść widelcem, dodać jajka, sól i proszek do pieczenia, dokładnie wymieszać.
• Dodać pozostałe składniki i starannie wymieszać. 
• (Ja używam do tego Thermomixa, umieszczam wszystkie skłaniki w naczyniu miksującym i włączam na 2 minuty opcję Ciasto. I gotowe.)
• Przełożyć masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
• Chleb piec 50 minut, w temp. 180 stopni, grzanie góra-dół.
• Po upieczeniu, wystudzić chleb na kratce.
• Chleb białkowy należy przechowywać w torebce papierowej, w lodówce!

Smacznego!