Zupa brukselkowa

Brukselka to jedno z tych warzyw, wobec których trudno pozostać obojętnym. Jedni ją uwielbiają, inni omijają szerokim łukiem. Ten przepis jest dla wielbicieli brukselki, ale w trochę innej odsłonie.

To lekka, delikatna i bardzo smaczna zupa, w której brukselka nie dominuje swoim intensywnym smakiem. Jej dodatkowym atutem są zielone listki, które po ugotowaniu pływają w zupie jak małe muszelki. Wyglądają naprawdę dekoracyjnie i sprawiają, że zwykła zupa warzywna cieszy oko. Można podać ją na obiad albo przygotować na lekką, ciepłą kolację.

Składniki:

• 300 g brukselki
• 2 średnie ziemniaki
• 1 marchew
• 1 pietruszka
• około 6 cm pora – jasna lub jasnozielona część
• 1 łyżka masła
• 2 liście laurowe
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• 1,5 litra lekkiego bulionu warzywnego lub drobiowego
• 2 łyżki śmietany 18%
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Brukselkę umyć i delikatnie oddzielać od niej zewnętrzne listki. Odcinać lub odrywać kolejne listki, aż do momentu, gdy będą już zbyt mocno złączone, aby łatwo je oddzielić. Pozostałe małe główki brukselki przekroić na ćwiartki. Listki odłożyć na później.
• Pora pokroić w cienkie plasterki. Marchew pokroić w półplasterki, a pietruszkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
• W garnku rozgrzać masło i podsmażyć na nim pora, marchew oraz pietruszkę przez kilka minut, aż lekko zmiękną i zaczną przyjemnie pachnieć.
• Dodać pokrojone w drobną kostkę ziemniaki, ćwiartki brukselki, liście laurowe i ziele angielskie. Zalać wszystko gorącym bulionem.
• Gotować na niewielkim ogniu, pod przykryciem, aż ziemniaki i warzywa będą prawie miękkie. Następnie dodać odłożone wcześniej listki brukselki i gotować jeszcze kilka minut, aż również zmiękną, ale pozostaną widoczne w zupie.
• Do małej miseczki wlać kilka łyżek gorącej zupy. Dodać śmietanę i dokładnie ją rozprowadzić, mieszając z gorącym płynem. Następnie wlać zahartowaną śmietanę do garnka i wymieszać.
• Na koniec doprawić zupę solą i pieprzem do smaku.

Smacznego

Omlet z pieczarkami i brukselką.

Omlet, to proste i szybkie w przygotowaniu danie.

Jest niebywale uniwersalną potrawą, bo może być sycącym śniadaniem, szybkim daniem obiadowym lub kolacyjnym.

Smakuje w wersji na słodko lub wytrawnej. Osobiście preferuję tę drugą wersjię.

W omletach, które smażę dodatki są zależne od sezonu na warzywa i pór roku.

Ten przepis jest typowo jesienno-zimowy. Teraz króluje w mojej kuchni brukselka, jarmuż, por, dynia.

• Składniki:
• 3 jajka
• 10-15 małych pieczarek brunatnych
• 5 cm białej części pora
• 2-3 brukselki
• 2 łyżki masła (łącznie do smażenia pieczarek i omleta)
• 2 łyżki krojonego w słupki boczku
• Sól i pieprz
• Parmezan i natka pietruszki do podania

Przygotowanie:

• Pieczarki podsmażyć na maśle.
• Boczek, posiekanego pora i brukselkę podsmażyć.
• Ubić jajka, z solą i pieprzem, smażyć na maśle na średnio rozgrzanej patelni.
• Na wierzchu omleta ułożyć pieczarki, brukselkę, pora i boczek.
• Po przełożeniu na talerz udekorować parmezanem i natką.

Smacznego

Brukselka pieczona w bekonie

Pomysł na tą przystawkę powstał przy okazji przygotowania daktyli w bekonie nadziewanych gorgonzolą. 

Często piekę warzywa w piekarniku, dzięki temu nie tracą witamin i są bardziej esencjonalne w smaku. Pieczone warzywa najczęściej podaję skropione oliwą i octem balsamicznym. Jednak brukselka najlepiej smakuje w towarzystwie solonego masła, parmezanu lub bekonu. 

Do pieczenia brukselki użyłam metalowych szpadek, dzięki którym ,,kapustki" równomiernie się upiekły.

Przystawka udała  się wybornie, słodko-gorzka brukselka idealnie połączyła się ze zrumienionym bekonem.

Sałatka z pieczonej dyni i brukselki

Staram się ,,jeść zgodnie z porami roku", a przynajmniej używać produktów sezonowych. Zimą wybór świeżych, nieimportowanych warzyw jest dosyć ograniczony. Dlatego aby urozmaicić menu zestawiam różne warzywa i techniki przygotowania.

Upieczone warzywa mają bardziej wyrazisty smak, niż gotowane i najczęściej stają się lekko słodkie (to wynik karmelizacji cukrów). 

Jeśli chcecie przygotować wyjątkowo smakowita zupę z 2-3 dowolnych warzyw, wystarczy je krótko podpiec w piekarniku, następnie zalać niewielką ilością wody, podgotować i zmiksować. Jest to ,,przepis" na przygotowanie zupy z pieczonych warzyw: marchew, pasternak, seler, kalafior, ziemniaki, brukselka, kapusta, cebula, czosnek, bataty, pietruszka, dynia.

Wracając do sałatki będącej tematem wpisu, to jest dobra propozycją na kolację, obiad lub II śniadanie. Smakuje równie dobrze na ciepło i na zimno. Jest lekko słodka z nutą goryczki (z brukselki), ma chrupkie dodatki i bardzo smaczny dressing cytrynowo-miodowy.

Kiszona brukselka

Wyobrażam sobie, że mnóstwo osób widząc nazwę przepisu pomyśli ... błeee, okropność. Większość osób, które znam nie lubi brukselki, chyba nawet szpinak nie ma tylu wrogów, co ta mała, śliczna kapustka. Niechętnych brukselce, zapraszam do lektury innych wpisów na blogu, milszych Waszym kubkom smakowym;)

A ja uwielbiam brukselkę w każdej postaci, pod warunkiem, że nie jest rozgotowana. Pomysł na kiszenie brukselki wydał mi się bardzo ciekawy, więc zrobiłam na próbę kilka słoiczków.

Brukselka, będąca dzieckiem kapusty i jarmużu, świetnie daje się ukisić. Aby nie była zbyt twarda, została obgotowana i zalana wodą z kiszonych ogórków. Czy to nie jest świetny pomysł na kiszone warzywo?

Kiszona brukselka jest smacznym dodatkiem do obiadowych, kanapek i mięs z grilla. 

Składniki:

• brukselka
• na każdy słoik: 2 ząbki czosnku, kilka gałązek koperku
• woda z kiszonych ogórków, do wypełnienia słoika

Przygotowanie:

• Brukselkę oczyścić z zewnętrznych liści, ugotować al dente.
• Wystudzoną brukselkę ułożyć w słoikach, wraz z obranym czosnkiem i gałązkami kopru. 
• Słoki uzupełnić wodą z kiszonych ogórków.
• Słoiki odstawić na 3-4 dni w chłodne miejsce, po tym czasie brukselka będzie ukiszona.
• Kiszoną brukselkę można krótko pasteryzować, wtedy nadaje się do przechowywania na zimę.

Smacznego