Pokazywanie postów oznaczonych etykietą bigos. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą bigos. Pokaż wszystkie posty

sobota, 16 grudnia 2017

Bigos pieczony w piekarniku. Bigos odchudzony. Odchudzamy.

   Bigos pieczony w piekarniku robiłam po raz pierwszy i zapewne nie ostatni. Pieczenie bigosu w piekarniku ma kilka zalet. Nie wymaga uwagi i częstego mieszania - robiłam to tylko 2 razy. Bigos piecze się powoli i nie przypala się. 
Pieczony bigos nie pachnie zbyt mocno, co jest dosyć istotne dla osób, które nie lubią zapachu gotowanej kiszonej kapusty.

  Bigos wg tego przepisu nie należy do kalorycznych dań. Użyłam chudej, mocno wędzonej kiełbasy i to jedyny składnik, który zawiera tłuszcz. Taki bigos lubię najbardziej - kwaśny, nietłusty, aromatyczny i z małą ilością mięsa. Jeśli lubisz bardziej mięsny bigos, to dołóż go tyle ile chcesz.

Na moim blogu znajdziecie również przepis na bigos świąteczny i staropolski bigos postny.


poniedziałek, 19 grudnia 2016

Staropolski bigos postny i przepisy na potrawy świąteczne

Potrawy świąteczne powinny być wyjątkowe, przygotowane z uwagą i starannością. 
Bigos pojawia się obowiązkowo na naszych świątecznych stołach. Każda gospodyni ma własne sposoby na to, żeby bigos smakował tak jak lubią domownicy. Jedni lubią go z dużą ilością mięsa, ostro przyprawiony i mocno kwaśny. Inni zdecydowanie wolą jego łagodniejszą wersję ze śliwkami i grzybami.

Dzisiejszy przepis na bigos przygotowałam na wzór potraw staropolskich, ma długą listę aromatycznych składników. Nie zabrakło w nim suszonych owoców, ziół, wina i miodu. Jest mocno przyprawiony, tak z gestem, po staropolsku;)


sobota, 21 grudnia 2013

Bigos świąteczny

Ten bigos jest trochę inny niż klasyczny bigos. Zamierzałam ugotować na Święta bigos wegetariański, z grzybami i suszonymi owocami. Gdy kapusta z suszonymi owocami już się gotowała, mięsolubna część rodziny przekonałam mnie, żeby dołożyć choć trochę mięsa. Nie byłam przekonana czy efekt będzie jadalny, bo w założeniu miał to być słodkawy bigos z suszonymi grzybami. Ku wielkiemu zaskoczeniu wyszedł mi wspaniały bigos. Kwaśny i słodki jednocześnie z niewielką ilością smacznego mięsa. Po raz pierwszy dodałam również do bigosu czerwone wino, jego smak jest ledwie wyczuwalny, a mimo to dodaje szlachetności bigosowi.




Składniki:
  • 1,5 kg kapusty kiszonej
  • 0,7 kg białej kapusty 
  • 0,5 kg wędzonych żeberek wieprzowych
  • 1 kawałek kiełbasy podwawelskiej (ok. 0,25 kg)
  • 2 cebule
  • 1 garść suszonych śliwek
  • 1 garść wędzonych śliwek
  • 1/2 garści suszonych moreli
  • 1/2 garści rodzynek
  • 2 garści suszonych grzybów
  • kilka liści laurowych
  • 1 łyżka ziaren ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka ziaren jałowca
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
  • 3 łyżki oleju do smażenia cebuli

Przygotowanie:
  • Kapustę kiszoną odcisnąć z soku, pokroić i przełożyć do dużego garnka z grubym dnem.
  • Białą kapustę poszatkować bardzo drobno, dołożyć do garnka.
  • Suszone owoce pokroić w paski, grzyby pokruszyć na małe kawałki i dodać do garnka.
  • Dodać również liście laurowe i ziarenka przypraw.
  • Do garnka wlać tyle wody, aby tylko zakryła kapustę. 
  • Początkowo gotować bigos na dużym ogniu, a po zagotowaniu, zmniejszyć grzanie do minimum.
  • Po godzinie gotowania dodać, wędzone żeberka (w kawałku). 
  • Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju, następnie dodać pokrojoną w kostkę kiełbasę i smażyć przez kilka minut.
  • Zawartość patelni przełożyć do garnka. Gotować kolejną godzinę, mieszając od czasu do czasu.
  • Gdy żeberka będą ugotowane, wyjąć je z bigosu, usunąć kostki, pokroić na małe kawałki i dodać do garnka.
  • Gdy wszystkie składniki bigosu będą ugotowane, dodać wino i koncentrat pomidorowy. Gotować jeszcze 1/2 godziny.
  • Ugotowany bigos można przełożyć do słoików i przechować w chłodnym miejscu kilka dni lub zamrozić.

Smacznego