To danie jest esencją lata- lekkie, świeże i aromatyczne. Powstaje z prostych składników, które często zostają z obiadu: młode ziemniaki, fasolka szparagowa, bób. Wystarczy je wystudzić i połączyć z kilkoma dodatkami, by stworzyć sałatkę o zaskakującej głębi smaku.
Z jednej strony mamy ziemistość młodym ziemniaków i delikatnie maślaną strukturę bobu, z drugiej - chrupkość fasolki i wyrazistą naturę czerwonej cebuli, którą marynujemy w occie jabłkowym ze szczyptą soli. Kapary dodają lekko kwaśno-słonego akcentu, a świeży koperek i natka pietruszki łączą wszystko w harmonijną całość.
Ta sałatka, zaspokaja głód i koi zmysły. Jest idealna na upalny dzień,- podana solo lub jako dodatek do ryby albo jajka sadzonego.
Składniki (na 2–3 porcje):
- ok. 150 g młodych ziemniaków, ugotowanych i wystudzonych
- ok. 150 g fasolki szparagowej, ugotowanej al dente
- ok. 150 g bobu, ugotowanego i wystudzonego (można obrać)
- 1/2 czerwonej cebuli
- 1 łyżka octu jabłkowego
- szczypta soli
- 1–2 łyżki kaparów
- świeży koperek (duża garść)
- natka pietruszki (duża garść)
Na winegret:
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczka musztardy (np. dijon)
- 1 łyżka octu jabłkowego
- sól i świeżo mielony czarny pieprz – do smaku
Sposób przygotowania:
- Cebulę pokrój w cienkie piórka, posyp szczyptą soli i zalej 1 łyżką octu jabłkowego. Odstaw na 10–15 minut, aż zmięknie i złagodnieje w smaku.
- Ugotowane i wystudzone ziemniaki pokrój w plasterki lub cząstki. Fasolkę zostaw w całości lub przekrój na pół. Bób – możesz obrać lub zostawić w skórkach, jeśli są miękkie.
- Na dużym półmisku lub w salaterce ułóż warzywa, dodaj kapary, odsączoną cebulkę oraz posiekane zioła.
- Składniki winegretu wymieszaj w małej miseczce lub słoiczku, aż się połączą. Polej nim sałatkę tuż przed podaniem.
- Dodaj sól i pieprz czarny do smaku, delikatnie wymieszaj wszystko i podawaj od razu — lub schłodź przez 15 minut, by smaki się przegryzły.
Smacznego
