Pokazywanie postów oznaczonych etykietą wodorosty. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą wodorosty. Pokaż wszystkie posty

niedziela, 29 maja 2016

Ramen z makaronem konjac i smażonym tofu

Pradziadkiem zupki błyskawicznej powszechnie nazywanej chińską, był Ramen. W jego skład wchodzą 3-4 grupy produktów: bulion + makaron + warzywa + mięso, ryby, owoce morza.

Najczęściej ramen podaje się z makaronem pszennym, ja zdecydowanie wolę makaron soba, sojowy czy z fasolki mung. Dziś wybrałam makaron z rośliny konjac glukomman, w nas bardzo mało popularny, ale w Azji powszechnie używany. Można go kupić w sklepach internetowych, ekologicznych lub dużych sieciach handlowych. Makaron konjac nie ma smaku i jest niskokaloryczny (6,4 ka / 100 g). Zachęcam do wypróbowania tego produktu.
O pozostałych składnikach zupy nie będę się rozpisywać, bo zapewne są doskonale znane wielbicielom kuchni azjatyckich.

Ramen podaje się z każdym rodzajem bulionu: drobiowym, wołowym, grzybowym, rybnym, wegetariańskim. W mojej wersji zupy połączyłam bulion warzywny z pastą miso.

Do ramen dodaje się dowolne ulubione składniki, w ilości również dowolnej. Z mojego doświadczenia wynika, że zupa lepiej smakuje z dodatkiem kilku wyrazistych w smaku składników niż gdy doda się ich kilkanaście;)

Jedyne o czym należy wiedzieć i pamiętać przygotowując ramen, to że jest to zupa, której się nie gotuje. Składniku zupy umieszczamy w miseczce i zalewamy wrzącym bulionem.




czwartek, 14 listopada 2013

Zupa miso

Zupa miso to aromatyczna, prosta i dietetyczna zupa na bazie bulionu rybnego dashi i pasty miso. Egzotyczne składniki sprawiają, że zupa ma łagodny i szlachetny smak.
Główny składnik nadający zupie smak, pastę miso uzyskuje się z mieszanki fermentowanych, ugotowanych i rozgniecionych ziaren soi i ryżu (lub innych zbóż) oraz soli z dodatkiem szczepu bakterii koji. Dzięki bakteriom pasta miso ma bardzo korzystne działanie na organizm ludzki m.in. zwiększa odporność i zwalcza szkodliwe bakterie w przewodzie pokarmowym. 
Po składniki do zupy trzeba udać się do sklepu z orientalną żywnością. Nie są to produkty trudno dostępne, spotykam je również w sklepach wegetariańskich i ekologicznych. Chyba większość sklepów internetowych ze zdrową żywnością ma w swojej ofercie te produkty.
Wyjątek stanowi bulion rybny dashi, który trudniej kupić, mój kupiłam w Kuchniach ŚwiataBulion rybny można zastąpić bulionem warzywnym.
Przygotowanie zupy zajmie niewiele czasu, max. 10 minut.



Składniki na 3 porcje:
• 3 szklanki wody
• 2 łyżeczki bulionu rybnego dashi w proszku (5g) lub bulion warzywny
• 3 łyżki pasty miso shiro (miso ryżowe)
• 1/2 kostki tofu naturalnego
• 2 łyżki wodorostów wakame
• dymka

Składniki zupy miso, wersja z bulionem rybnym dashi


Składniki zupy miso, wersja z bulionem warzywnym

Pasta miso shiro

Przygotowanie:
• Wlać wodę do garnka i zagotować.
• Do wrzątku dodać dashi i zamieszać by proszek się rozpuścił.
Pastę miso przełożyć do szklanki, dodać gorący bulion i dokładnie wymieszać, aby pasta całkowicie się rozpuściła.
• Zdjąć bulion z ognia, dodać rozmieszaną pastę miso. Po dodaniu pasty miso zupy już nie gotować, ewentualnie podgrzać, aby nie zniszczyć bakterii probiotycznych z pasty.
• Do miseczki wrzucić tofu pokrojone w kostkę, drobno posiekaną dymkę i wodorosty wakame. Zalać gorącą zupą.

Smacznego

sobota, 2 listopada 2013

Zupa jarzynowa z quinoa i wodorostami

Nie będę opisywać zalet quinoa i wodorostów morskich, bo internet jest pełen takich informacji. Z tymi składnikami zetknęłam się przy okazji lektury książek dotyczący gotowania wg 5 przemian. Pomysł na jedzenie kasz pod różną postacią nie wydawał mi się dziwny, co innego wodorosty. Postanowiłam sprawdzić jak to smakuje i .... od dawna na śniadanie jem takie zupy jak dziś prezentowana. Śniadanie jem o piątej rano i bez ciepłej, lekkostrawnej zupy trudno mi było zacząć dzień. Przez lata jadałam na śniadanie kanapkę i piłam dużą kawę. Jadąc do pracy miałam wrażenie, że mam w żołądku worek kamieni ;)
Od kiedy spróbowałam jedzenia ciepłych śniadań, na bazie kasz takie problemy mnie nie dotyczą (to brzmi jak jakiś slogan reklamowy ;))).
Serdecznie polecam, aby wypróbować zamianę śniadaniowego menu. Może nie należy jeść na początek zupy z wodorostami, gdyż mają ,,szczególny" smak, ale jarzynowa z kaszą powinna zasmakować każdemu.
Postaram się zamieszczać na moim blogu conajmniej raz w tygodniu jakąś propozycję na ciepłe śniadanie wg 5 przemian. 
Gotując wg 5 przemian najczęściej inspiruję się pomysłami zaczerpniętymi z książek p. Bożeny Żak-Cyran, niezaprzeczalnego autorytetu w dziedzinie dietoterapii opartej na zasadach makrobiotyki oraz medycyny chińskiej.


SKŁADNIKI w kolejności ich dodawania:

Ogień: 
  • 1,5 l wrzącej wody
  • liść laurowy
  • 5 łyżek quinoa

Ziemia:
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 2 łyżki kaszy jaglanej
  • 1 łyżka masła klarowanego lub oleju kokosowego (wersja bez laktozy)
  • olej lniany (po ugotowaniu zupy)

Metal:
  • kilka brukselek
  • kawałek kalafiora
  • kawałek pora
  • kawałek selera
  • imbir - 3 plasterki

Woda:
  • sól ew. sos tamari (łagodna odmiana sosu sojowego)
  • wodorosty wakame
Przygotowanie:
  • Warzywa obrać i pokroić. Składniki dodawać zgodnie z podaną wyżej kolejnością od przemiany ognia aż do przemiany wody. Po dodaniu składników z jednej z przemian zamieszać zupę i odczekać ok. 3 minuty przed dodaniem składników z kolejnej przemiany.
  • Gotowanie zupy trwa ok. 20 minut. 
  • Wodorosty dodaję do zupy dopiero na talerzu, błyskawicznie rozwijają się w długie wstążki. 
  • Do gorącej zupy dodaję również łyżeczkę oleju lnianego - porcja  na jeden talerz.
  • Ważne jest aby nie gotować wodorostów i oleju lnianego, ponieważ gotowanie częściowo niszczy cenne składniki tych produktów.
Smacznego