Pokazywanie postów oznaczonych etykietą ciasta i ciasteczka. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą ciasta i ciasteczka. Pokaż wszystkie posty

poniedziałek, 25 lutego 2019

Pieczone pączki.

Słodkie wypieki nieczęsto pojawiają się na moim blogu. Nie lubię i unikam tłustego i słodkiego jedzenia.
Dziś zrobiłam wyjątek dla pieczonych pączków ponieważ zbliża się Tłusty Czwartek i są one lżejszym wypiekiem niż tradycyjne pączki.
To nadal ciastka zawierające sporo masła ale nie przesiąknięte tłuszczem tak jak smażone pączki.
Ciasto na te pączki jest delikatne, puszyste i niezbyt słodkie. 
Pieczone pączki zachwycają lekkością i smakiem. Warto się troszkę napracować i upiec je dla rodziny, bo zapewniam Was w cukierni takich nie kupicie.


poniedziałek, 20 sierpnia 2018

Mini tarty z jagodami i jeżynami.

Mini tarty z jagodami i jeżynami wymagają trochę pracy i zachodu, ale ich smak i uroczy wygląd rekompensują ten wysiłek.

Z podanych składników można przygotować również jedną dużą tartę (forma o średnicy ok. 28 cm). Zajmuje to tyle samo czasu co przygotowanie mini tart, a jest to dobre rozwiązanie jeśli nie macie małych foremek do tarty.

Pamiętajcie aby nie pominąć żadnej z czynności podczas przygotowania spodu tart/tarty. Zawsze należy nakłuć ciasto widelcem, przykryć papierem do pieczenia i obciążyć. Ciasto ładnie się upiecze i nie będzie deformować.
Ważne jest również, aby upieczone i wystudzone ciasto posmarować, czyli stworzyć ,,izolację" od wilgotnego kremu, który rozmaczałby spód tarty.


piątek, 9 lutego 2018

Bezowy wianuszek z jeżynami i granatem.

  Śnieżnobiała beza, lekki krem i kwaśne owoce - to przepis na przepyszny deser.
Beza nie jest mocno wysuszona ma mięciutki i delikatny środek. 
Do dekoracji bezy można użyć dowolnych owoców, najważniejsze żeby były kwaskowe, co zrównoważy słodycz bezy.


piątek, 15 września 2017

Pyszne ciasto ze śliwkami.

Ciasto ze śliwkami jest pyszne i baaaardzo łatwe w przygotowaniu. Nie trzeba mieć doświadczenia w pieczeniu, aby je upiec. Wystarczy dokładnie wymieszać i utrzeć podane składniki a na koniec udekorować wierzch ciasta połówkami śliwek. Po 15 minutach ciasto gotowe jest do pieczenia. 

Ciasto ze śliwkami jest dosyć słodkie i puszyste. Doskonale smakuje z herbatą na deser po niedzielnym obiedzie.

 

niedziela, 3 września 2017

Ciasto drożdżowe z jagodami.

  Ciasto drożdżowe z jagodami i kruszonką, to kwintesencja smaku lata. Piekę je tylko w sezonie na jagody. Mrożone jagody nie nadają się do tego ciasta.
Ciasto ma przyjemny, maślany smak, z którym kontrastują kwaskowe jagody.
  To drożdżowe udaje się zawsze, więc nawet osoby początkujące upieką je z łatwością.

  Przy pieczeniu tego ciasta należy pamiętać o kilku zasadach, jakimi rządzi się ciasto drożdżowe. 
Jeśli będziesz je znać, drożdżowe zawsze się uda:

  • mleko powinno być letnie, gorące ,,zabije" drożdże,
  • roztopione masło należy wystudzić (z powodu jak wyżej),
  • ciasto powinno wyrastać w ciepłym miejscu, pod przykryciem, zimno lub przeciągi źle wpływają na drożdże,
  • warstwa owoców na cieście nie powinna być gruba, aby nie powstał zakalec.

środa, 31 maja 2017

Tarta z rabarbarem.

Tarta z rabarbarem jest zwyczajnym domowy wypiekiem. 
Niezbyt słodka, trochę kwaskowa i łatwa w przygotowaniu. Nie trzeba się wysilać składając ciasto, czy misternie układać rabarbar. Odrobina nonszalancji jest mile widziana, w końcu pieczemy dla domowników. 
Tak, ten wypiek nie pasuje na eleganckie przyjęcia, raczej na deser po niedzielnym obiedzie.
Tarta nie jest kaloryczna, wystarczy przejrzeć listę składników, żadnego szaleństwa czy nadmiaru. 
Na kawałek tej tarty pozwalam sobie nawet ja mimo, że nie jadam zbyt kalorycznych potraw.


czwartek, 13 kwietnia 2017

Kulicz, babka wielkanocna.

Kulicz, to tradycyjny świąteczny wypiek z ciasta drożdżowego. Wypiekany jest w wąskich, wysokich naczyniach, dzięki temu ciasto wyrasta na kształt bardzo dekoracyjnych kopuł. 
Jak na ciasto wypiekane z okazji Świąt, kulicz jest pełen smakowitych bakalii.
Te babki wielkanocne pochodzą z kuchni naszych wschodnich sąsiadów. Kulicz, to rosyjska nazwa tego ciasta, a na Ukrainie mówi się na nie paska
Przepis na babkę wielkanocną wypatrzyłam w jednej z moich ulubionych książek kucharskich - MAMUSZKA autorstwa Olii Hercules.


czwartek, 4 lutego 2016

Łatwe bułki drożdżowe z cynamonem

Miałam upiec palmiery, jednak w sklepie zabrakło ciasta francuskiego, więc przygotowałam bułeczki z ciasta drożdżowego. To wyjątkowo szybki i łatwy przepis na upieczenie czegoś słodkiego. 
Wystarczy gotowe ciasto drożdżowe posypać cukrem, cynamonem, orzechami i bułki prawie gotowe. Obejrzyjcie zdjęcia (poniżej) jak uformować bułeczki.




środa, 28 października 2015

Mini Pavlova, na Urodziny Bloga.

Pavlova, to wyjątkowo urodziwy torcik bezowy. Bardzo prosty w przygotowaniu, powstaje z kilku składników. 
Jednak chciałabym uprzedzić początkujących kucharzy, że dopóki nie nabiorą wprawy w pieczeniu bezy, może się ona czasem nie udać. Moje pierwsze bezy były zbyt przesuszone i nie miały wilgotnego środka. Dokładnie wysuszyć to można małe beziki, a beza do torów powinna mieć chrupki wierzch i piankowe wnętrze.
Jak to w przepisie na bezę trzeba dodać sporo cukru, ale bez tego wypiek się nie uda. Bardzo słodka beza jest zrównoważona niesłodzoną bitą śmietaną i kwaśnymi owocami.


wtorek, 18 sierpnia 2015

Rustykalna tarta ze śliwkami

Tartę ze śliwkami, na kruchym pełnoziarnistym cieście, piekłam po raz pierwszy, ale zapewne nie ostatni. Lubię szybkie ciasta z owocami i to właśnie takie jest. Jego przygotowanie nie zabiera zbyt wiele czasu, przygotowałam je w tzw międzyczasie podczas gotowania obiadu. Dodatkową zaletą tej tarty jest mała ilość użytego cukru i dodatek mąki pełnoziarnistej.
Tarta jest przepyszna, owocowa niezbyt słodka i aromatyczna. 


piątek, 3 kwietnia 2015

Potrawy na Wielkanoc

Odwiedzającym mojego bloga życzę zdrowych i spokojnych 
Świąt Wielkanocnych, 
optymizmu, wiosennego nastroju, miłych spotkań w gronie rodziny i pysznych potraw na stole.

Poniżej zamieszczam kilka przepisów na Wielkanoc.



sobota, 7 lutego 2015

Mrowisko z ciasta faworkowego

Mrowisko, to faworki ułożone w kształt kopczyka, przypominającego domek mrówek, połączone polewą z masła, cukru i miodu. Taki pomysł podania faworków pochodzi z Suwalszczyzny, Podlasia i Litwy. Podawano je na stoły w czasie karnawału i na dużych, wystawnych uroczystościach.
Przy okazji wakacyjnego pobytu na Suwalszczyźnie, zrobiliśmy wypad do Puńska. Ponoć tam powstają najlepsze sękacze i jak się później okazało również i mrowiska. Miałam okazję obejrzeć wytwórnię tych ciast od zaplecza i przyjrzeć się jak one powstają. Zachwycił mnie kunszt pań układających faworki w misterne kopczyki. Już wtedy wiedziałam, że kiedyś spróbuję przygotować mrowisko i również wiedziałam, że moje dzieło nie będzie tak piękne;( 
Aby choć trochę ułatwić sobie zadanie przygotowałam faworki z ciasta, które po usmażeniu nie jest tak kruche jak klasyczne faworki. Najtrudniejsze okazało się promieniste ułożenie faworków, w jednej, równej warstwie, gdybym miała jeszcze jedna rękę pewnie efekt byłby lepszy:) Pierwsza warstwa powstała w bólach i kolejne również. Starałam się bardzo, ale nie jestem zachwycona wizualną stroną mojej pracy;) 
Najważniejsze, że mrowisko jest bardzo smaczne, a domowe łasuchy były zachwycone, górą faworków na zakończenie karnawału.


sobota, 21 czerwca 2014

Całoroczne ciasto z owocami

Kiedyś poprosiłam moją przyjaciółkę Asię o przepis na jakieś łatwe ciasto. Asia przynosiła do pracy pyszne wypieki, a ja uważałam że nie dam rady upiec czegokolwiek. 
Dostałam ten przepis z komentarzem, że tego ciasta nie da się zepsuć;) I nie zepsułam;) Piekę je od lat i mimo, że w kwestii wypieków poczyniłam znaczne postępy, to całoroczne ciasto z owocami pozostało moim ulubionym. 
Do ciasta zawsze używam świeżych owoców, nigdy mrożonych. Latem można szaleć i dokładać owoce takie na jakie mamy ochotę: truskawki, jagody, wiśnie, porzeczki, rabarbar, morele, gruszki. Jesienią dodaję przepyszne śliwki. Jabłka są dodatkiem do tego ciasta przez cały rok;)
Układając owoce na cieście, trzeba zachować odstęp między nimi, aby ciasto nie wyszło zbyt wilgotne.
Ciasto z owocami dosyć szybko może spleśnieć, więc piekę niewielką porcję, taką aby zjeść w ciągu 2 dni. 
Podane w przepisie składniki wystarczają na upieczenie ciasta, w blaszce o wymiarach 15x25 cm.
Dziś upiekłam moją ulubioną wersję tego ciasta - truskawkowe serduszka.



Składniki:
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1/2 szklanki cukru, minus 1 łyżka 
  • 1/2 kostki masła (10 dkg)
  • 2 jajka eko
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • kilkanaście truskawek

Przygotowanie:
  • Masło rozpuścić w rondelku, pozostawić do wystygnięcia.
  • Rozdzielić żółtka od białek. 
  • Białka ubić na sztywną pianę.
  • Żółtka i cukier utrzeć na białą masę.
  • Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać przez sito, do miski z żółtkami i cukrem.
  • Następnie dodać roztopione masło, dokładnie wymieszać.
  • Dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać.
  • Blaszkę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyć ciasto i wyrównać jego powierzchni za pomocą łyżki zwilżonej w wodzie.
  • Truskawki umyć, przy pomocy nożyka wyciąć szypułkę, przekroić owoce na pół.
  • Układać truskawki na cieście, zachowując odstępy.
  • Piec ciasto przez 40 minut w temperaturze 180 stopni.
  • Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.


Smacznego

sobota, 26 kwietnia 2014

Palmiery z cynamonem

Palmiery, ciastka z karmelizowanego ciasta francuskiego, przygotowuje się w kilka minut. Smakują wyśmienicie i zawsze się udają. Jeśli macie dziecko, które bardzo chce pomagać w kuchni (ja takie mam;) to może bez mała własnoręcznie zrobić palmiery. Dorosłym pozostanie upieczenie ciastek.



Składniki:
Gotowe ciasto francuskie (275 g)
4 płaskie łyżki drobnego cukru
1 łyżeczka cynamonu

Przygotowanie:
Rozwinąć zrolowany arkusz ciasta francuskiego.
Cukier i cynamon wymieszać, następnie posypać całą powierzchnię ciasta. 
Cukier należy delikatnie wgnieć w ciasto, najlepiej dłonią, aby nie zdeformować ciasta.
Zrolować ciasto z dwóch krótszych boków ciasta, tak aby ruloniki ,,spotkały się" po środku arkusza ciasta.
Zwinięte ciasto pokroić na plastry o grubości 1 cm. Plastry ciasta przełożyć na blachę wyłożona papierem do pieczenia i lekko spłaszczyć. 
Piec 10 minut w temperaturze 210 stopni. 

Smacznego

sobota, 19 kwietnia 2014

Mazurek kajmakowy z czekoladą

Mazurek kajmakowy wg mojego przepisu smakuje nawet przeciwnikom mazurków. Ma kruchy spód, warstwę kwaśnej konfitury, delikatny kajmak i polewę z gorzkiej czekolady. Nie jestem wielbicielką ciast, szczególnie tych baaardzo słodkich. Starałam się, aby mazurek nie był przesłodzony i miał różne, dokładnie wyczuwalne smaki.





Składniki:
Ciasto na blachę o wymiarach 23 x 23 cm
  • 100 g mąki pszennej
  • 75 g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 100 g zimnego masła
  • 50 g drobnego cukru trzcinowego
  • 1 żółtko
  • 1-2 łyżki kwaśnej i gęstej śmietany (18%)
  • szczypta soli


Kajmak:
  • 2 szklanki śmietanki tortowej 36%
  • 8 płaskich łyżek drobnego cukru
  • ziarenka 1 laski wanilii
  • duża szczypta soli


Polewa czekoladowa:
  • 1 gorzka czekolada (90 g)
  • 30 g masła


Ponadto:
  • Konfitura z czarnej porzeczki
  • Kandyzowana skórka pomarańczowa


Przygotowanie:
  • Zagnieść ciasto ze składników na ciasto. Jeśli będzie trudno zagnieść ciasto, to można dodać jeszcze odrobinę śmietany.
  • Zagniecione ciasto, zawinąć w torebkę foliową i schłodzić w lodówce.
  • Rozwałkować ciasto na placek o grubości ok. 0,5 cm i przełożyć na blachę, wyłożoną papierem do pieczenia. 
  • Dodatkowo uformować z rozwałkowanego ciasta, brzeg wokół spodu ciasta.
  • Przed pieczeniem, nakłuć ciasto widelcem na całej powierzchni.
  • Piec ciasto przez 20 w temp. 200 stopni do uzyskania złotego koloru.


Kajmak:
  • Składniki kajmaku dokładnie wymieszać, gotować na wolnym ogniu 2,5-3 godziny, mieszając co kilka minut. 
  • Kajmak gotować do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. 
  • Na przestudzonym cieście rozsmarować ok. 0,5 cm warstwę konfitury z czarnej porzeczki.
  • Następnie wyłożyć przestudzony kajmak, wyrównać jego powierzchnię, pozostawić do stężenia kajmaku (2-3 godziny).
  • W rondelku rozpuścić czekoladę i masło. Lekko przestudzoną polewę czekoladową, przełożyć na kajmak i posypać kandyzowaną skórką pomarańczową.


Smacznego 



piątek, 11 kwietnia 2014

Wielkanocny sernik gotowany

Sernik gotowany przygotowuje się ekspresowo, bez większego wysiłku. Sernik jest pysznie kremowy, aromatyczny i wilgotny. Dodatek bakalii  i polewa z gorzkiej czekolady sprawiają, że ciasto ma prawdziwie świąteczny charakter.
Smak i konsystencja tego sernika kojarzy mi się z wielkanocną paschą. 




Składniki:
  • 1 kg twarogu sernikowego mielonego lub twaróg tłusty zmielony 3 razy
  • 3 jajka eko
  • 1 szklanka cukru trzcinowego
  • paczka herbatników (użyłam owsianych pełnoziarnistych)
  • 1 budyń waniliowy (60 g)
  • 1 buteleczka aromatu cytrynowego lub pomarańczowego (9 ml) lub opakowanie cukru waniliowego
  • bakalie: rodzynki, kandyzowana skórka pomarańczowa, suszona żurawina - ilość dowolna, zależna od upodobań - dodałam 1szklankę tej mieszanki bakaliowej
Polewa czekoladowa:
  • 90 g gorzkiej czekolady 
  • 30 g masła

Przygotowanie:
  • W dużym garnku z grubym dnem wymieszać jajka i cukier - utrzeć na jednolitą masę.
  • Dodać twaróg i starannie wymieszać.
  • Garnek postawić na kuchence na małym ogniu i mieszać masę, co jakiś czas.
  • Gdy masa serowa zaczyna bulgotać, a na jej powierzchni pojawią się ,,bąble", dodać budyń i bardzo dokładnie wymieszać,. Od tego momentu nie przestawać mieszać.
  • Gdy masa serowa zacznie gęstnieć, dodać bakalie.
  • Masę wylać do tortownicy (otwieranej) wyłożonej pokruszonymi herbatnikami.
  • Po przestudzeniu, wstawić sernik do lodówki na kilka godzin do schłodzenia.


Masło i czekoladę rozpuścić w rondelku na bardzo małym ogniu - po uzyskaniu jednolitej masy, wylać polewę na schłodzony sernik.

Smacznego

środa, 26 lutego 2014

Róże karnawałowe (faworki)

Tuż przed tłustym czwartkiem, proponuję nieco inną odsłonę faworków . Oczywiście z tego ciasta można usmażyć faworki w tradycyjnym kształcie.



Składniki:
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 4 żółtka
  • 4 łyżki spirytusu
  • 5 łyżek kwaśnej śmietany 18%
  • szczypta soli
  • konfitura z wiśni do dekoracji
  • cukier puder do posypania 
  • białko jajka do sklejania 
  • 1 kg smalcu do smażenia

Przygotowanie:
  • Mąkę przesiać do dużej miski. Dodać sól, żółtka, spirytus, śmietanę.
  • Zagnieść ciasto i bardzo dokładnie je wyrobić. Następnie ubić ciasto wałkiem lub tłuczkiem do mięsa, do powstania na cieście pęcherzyków.
  • Rozwałkować ciasto na bardzo cienki placek. Wykrawać z ciasta kółka o różnej wielkości. Każde kółko naciąć na brzegach. Mniejsze kółko posmarować od spodu białkiem, położyć na większym kółku i mocno docisnąć.
  • Róże smażyć na złoty kolor, na dobrze rozgrzanym smalcu. Następnie osączyć z tłuszczu na ręczniku papierowym.
  • Po wystudzeniu, oprószyć róże cukrem pudrem i udekorować konfiturą.
Smacznego

poniedziałek, 10 lutego 2014

Placek z jabłkami

Placek z jabłkami jest bardzo prostym i szybkim w przygotowaniu ciastem. Idealnie pasuje na niedzielne popołudnie, leniwie celebrowane w rodzinnym gronie.



Składniki:
  • 250 g mąki pszennej
  • 100 g drobnego cukru
  • 125 g masła
  • 2 duże jajka eko
  • 100 ml mleka
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • małe opakowanie cukru waniliowego
  • skórka otarta z 1 niepryskanej cytryny
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżka cukru trzcinowego do posypania ciasta
  • bułka tarta do posypania formy
  • 4 twarde i kwaśne jabłka (np. szara reneta)
Przygotowanie:
  • Masło utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym i skórką cytrynową.
  • Następnie dodać do masy jajka, mleko i sól - ucierać do uzyskania gładkiej masy. 
  • Mąkę i proszek przesiać przez sito i dodać do pozostałych składników ciasta.
  • Ciasto przełożyć do natłuszczonej i posypanej bułką tartą tortownicy.
  • Jabłka obrać, wyciąć gniazda nasienne, ponacinać w kratkę. Każdy kawałek jabłka zamoczyć w soku z cytryny.
  • Na wierzchu ciasta układać połówki jabłek, każdą polać sokiem z cytryny wymieszanym z cynamonem.
  • Wierzch ciasta posypać cukrem trzcinowym.
  • Ciasto piec ok. 40 minut w temperaturze 180 stopni.
Smacznego

poniedziałek, 27 stycznia 2014

Muffiny piernikowe.

W weekend znów piekłam muffinki, miały być słodyczą do kawy ze znajomymi. Nie byłabym sobą, gdybym ułatwiła sobie życie piekąc coś sprawdzonego;) Postanowiłam upiec coś pasującego do mroźnego i śnieżnego popołudnia - muffiny piernikowe. Wzorowałam się na przepisie z mojego ulubionego bloga ze słodkościami - Moje Wypieki.
Jak się człowiek stara, to mu się nie upiecze;) Babeczki wyrosły tylko troszkę, a co najgorsze nie mogłam ich wyjąć w foremek. Nie wspomnę już o papilotkach, które odchodziły wraz z częścią babeczki. Kompletna klapa.
Następnego dnia szukając czegoś słodkiego do kawy, nie miałam nic pod ręką, więc w desperacji nadgryzłam ,,nieudaną babeczkę". Okazało się, że to najsmaczniejsze muffiny jakie upiekłam! 
Smakują jak pyszny, czekoladowy murzynek. W środku są bardzo wilgotne, dlatego tak słabo wyrosły i nie łatwo było je wyjąć. Wystarczyło pozostawić je po upieczeniu, aby trochę odpoczęły. Zupełnie wystudzone nie sprawiały już problemów. Następnym razem upiekę je dzień wcześniej.



Składniki:

  • 2/3 szklanki i 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżka przyprawy korzennej do piernika
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 120 g masła
  • 55 g gorzkiej czekolady, posiekanej
  • 1/2 szklanki kakao
  • 2 duże jajka eko
  • 3/4 szklanki drobnego cukru
  • 1 łyżeczka aromatu rumowego
  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany 18%
  • 12 łyżeczek konfitury wiśniowej lub powieł śliwkowych

Polewa z mlecznej czekolady:
  • 100 g mlecznej czekolady
  • 30 g masła 
Przygotowanie muffinek:
  • Mąkę pszenną, cynamon, przyprawę korzenną, sodę, proszek do pieczenia - przesiać do dużej miski. 
  • Na niewielkim ogniu roztopić masło, wyłączyć gaz, dodać gorzką czekoladę - mieszać do całkowitego rozpuszczenia i połączenia składników. Następnie dodać kakao, dokładnie wymieszać, pozostawić do lekkiego przestudzenia.
  • Jajka i cukier ubijać aż uzyska się puszystą masę. Dodać aromat, przestudzoną masę czekoladową i śmietanę.
  • Do miski z suchymi składnikami dodać płynne składniki, zmieszać ale dosłownie chwilę. 
  • Ciasto przełożyć do foremek na muffiny wyłożonych papierowymi papilotkami.
  • Każdą foremkę wypełnić ciastem do połowy, dodać łyżeczkę konfitury i dopełnić ciastem do 3/4 wysokości foremki.
  • Rozgrzać piekarnik do 170 stopni, piec muffinki ok. 25 minut.
  • Przed wyjęciem z foremek - przestudzić.

Przygotowanie polewy:
  • W małym rondelku rozpuścić masło, dodać pokruszoną czekoladę, mieszać do rozpuszczenia czekolady.
  • Na wystudzonych muffinach rozsmarować 1 łyżeczkę polewy.
Smacznego

sobota, 18 stycznia 2014

Muffiny z nutellą.

Muffiny z nutellą upieczone dla mojego dziecka na osłodę trudów nauki ;) Lekkie, puszyste, nieprzesłodzone dlatego można dodać krem czekoladowy do środka i polewę czekoladową.
Przepis na słodkie muffiny znajdziecie na moim na blogu tutaj,a na wytrawne tutaj.