Pokazywanie postów oznaczonych etykietą seler. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą seler. Pokaż wszystkie posty

niedziela, 8 marca 2015

Bulion warzywny - podstawa domowych zup.

Bulion warzywny stanowi bazę większości zup, które gotuję. Kiedyś gotowałam zupy głównie na bulionie drobiowym, ale z powodów zdrowotnych zmieniłam ten zwyczaj. W moim domu zupy jada się na śniadanie, obiad i kolację, więc co najmniej dwa razy w tygodniu gotuję duży garnek bulionu.
Wystarczy obrać warzywa, pokroić, zalać wodą i można zapomnieć na 2 godziny o gotującej się zupie. 
Dobry, esencjonalny bulion warzywny nie tylko nadaje zupom wyśmienity smak, ale jest również pyszny podany z makaronem lub kaszą jaglaną. 
Jeśli podaję bulion warzywny na obiad lub kolację dolewam odrobinę oliwy z oliwek, aby powstały tak sympatycznie wyglądające ,,oczka" jak na zdjęciu poniżej.


sobota, 26 kwietnia 2014

Botwinka. Zupa z młodych buraków.

Gdy na straganie z warzywami pojawiają się nowalijki, obowiązkowe je kupuje i z radością zabieram się do gotowania. Kwiecień to początek sezonu nowalijkowego, póki co kupiłam młode buraczki, rzodkiewki i śliczną sałatę. Z nowalijek nie marnuję żadnego  listka, do sałatek wykorzystuję liście rzodkiewki i buraczków.
Dziś ugotowałam botwinkę słodką, pełną warzyw, wiosennie lekką. Zupa smakowała całej rodzinie.
Nie dodałam do zupy liści buraczków, bo ... rozgotowane liście, smętnie zwisające z łyżki, kojarzą mi się jako kulinarny koszmar z dzieciństwa.




Składniki:
  • Pęczek młodych buraczków z liśćmi (5 buraczków wielkości śliwki)
  • 2 marchewki
  • 3 średnie ziemniaki
  • mały kawałek selera 
  • 1 pietruszka
  • 2 listki laurowe
  • 3 szklanki lekkiego bulionu z kurczaka
  • kilka gałązek koperku
  • 1-2 łyżki cukru trzcinowego
  • sok z cytryny
  • sól, pieprz ziołowy do smaku

Przygotowanie:
  • Ziemniaki, marchewki, pietruszkę i selera pokroić w drobna kostkę. Przełożyć do garnka, zalać taką ilością wody, aby zakryła warzywa.
  • Dodać liście laurowe i ok. 1 płaską łyżeczkę soli.
  • Gotować do czasu, aż warzywa zaczną mięknąć, następnie dodać drobno pokrojone buraczki i łodyżki liści. Buraczków nie trzeba obierać ze skórki, wystarczy dokładnie umyć pod bieżącą wodą.
  • Gdy warzywa będą miękkie, dodać bulion i jeszcze krótko gotować zupę.
  • Doprawić zupę do smaku cukrem, solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
  • Zupę podawać posypaną koperkiem.

Smacznego