Pokazywanie postów oznaczonych etykietą łosoś. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą łosoś. Pokaż wszystkie posty

piątek, 4 listopada 2022

Gravlax, marynowany łosoś z kaparami i sałatą z ogórka i rukoli.

Gravlax, czyli łosoś marynowany w soli to niezwykle pyszny sposób przygotowania ryby.

Tym razem słony smak ryby złamałam kwaśnymi kaparami i mieszanką soku z cytryny z oliwą.

Bardzo dobrze smakował w towarzystwie świeżego, aromatycznego ogórka i wyrazistej orzechowej rukoli.

Tak przygotowaną rybą można przechowywać dzień, max dwa w lodówce. 


Składniki:
  • 300 g świeżego łososia ze skórą
  • sucha marynata: 1 łyżka soli himalajskiej i 1/4 łyżki erytrytolu (składniki mieszamy w proporcjach 4:1 - sól:słodzik)
  • 1/4 szkl. siekanego koperku
  • 1-2 łyżki marynowanych kaparów
  • ogórek szklarniowy
  • garść rukoli
  • 1/2 cytryny
  • oliwa z oliwek


Przygotowanie:
  • Łososia oczyścić i usunąć ości. 
  • Zamrozić łososia na min 1 godzinę w zamrażalniku, to służy pozbyciu się z ryby, tego co może nam zaszkodzić, czyli bakterii i pasożytów.
  • Rozmrozić rybę i natrzeć filet z obu stron mieszanką soli i słodzika. 
  • Następnie obsypać z góry posiekanym koperkiem.
  • Należy zużyć wszystkie składniki marynaty, choć może się wydawać, że jest ich za dużo.
  • Tak przygotowaną rybę ułożyć na płasko w naczyniu, przykryć szczelnie folią. Wstawić do lodówki na *24 do 48 godzin. 
  • Po marynowaniu oczyścić rybę z marynaty za pomocą ręcznika papierowego.
  • Jeśli płat ryby jest gruby, to kroimy go po przekątnej do skóry, na cienkie plastry. Jeśli płat jest niezbyt gruby, trzeba odkroić go od skóry i kroić na plastry.
  • Plastry gravlaxa ułożyć jeden obok drugiego, skropić sokiem z cytryny, oliwą i udekorować kaparami.
  • Obok ułożyć rukolę i plastry ogórka, skropić oliwą, posypać solą.


*Jeśli gravlax ma powstać ekspresowo to można go podawać po 3 godzinach marynowania.

Smacznego

piątek, 28 maja 2021

Makaron ze szparagami i łososiem.

 Makaron ze szparagami i łososiem w kremowym sosie śmietanowym.

Na pierwszy rzut oka potrawa może wydawać się pracochłonna, ale w istocie jej przygotowanie nie zabiera wiele czasu.

Zielone szparagi, warzywa o delikatnym smaku świetnie komponują się z łososiem, kurczakiemi, ryżem i makaronem.

Wszystkie składniki potrawy zachowują swój smak ponieważ nie są zbyt długo gotowane.

Danie możesz podać w nieco pikantniejszej wersji przyprawiając czerwonym pieprzem (młotkowanym) lub chili.


Składniki na porcje dla 3 osób:

  • makaron tagliatelle (używam 2 gniazda suchego makaronu na porcję dla 1 osoby)
  • 1 pęczek dużych zielonych szparagów (ok. 10 sztuk)
  • 200 g świeżego łososia
  • 150 g śmietany 22%
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • 1/2 szkl. białego wina (półwytrawne) lub lub 1/2 szkl. wody z 2 łyzkami cytryny i 1/2 łyżeczki cukru
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • sól do smaku
  • szczypta czarnego mielonego pieprzu
  • szczypta czerwonego pieprzu lub chili w proszku (opcjonalnie)

Przygotowanie:

  • Rozgrzać patelnię, dodać kilka kropli oliwy z oliwek, ułożyć łososia skórą do dołu, smażyć 3 minuty. Nie obracać ryby na druga stronę. Wyłączyć gaz, nakryć patelnię pokrywką. Gdy przestygnie, oddzielić mięso od skóry i podzielić na mniejsze kawałki i lekko posolić.
  • Czosnek obrać i pokroić na cienkie plasterki. Smażyć na dużej patelni na łyżce oliwy z oliwek przez ok. 2 minuty, aż będzie ładnie pachnieć, ale jeszcze nie będzie się rumienić. 
  • Dolać wino, zwiększyć ogień, aby zredukować ilość wina o połowę.
  • Dodać śmietanę, dokładnie wymieszać i zagotować. Przyprawić powstały sos solą i czarnym pieprzem.
  • Wyłączyć gaz, dodać do sosu kawałki łososia i pozostawić pod przykryciem.
  • Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końcówki, pokroić na kilkucentymetrowe kawałki.
  • Makaron gotować w osolonym wrzątku. Na 3 minuty przed końcem gotowania makaronu, wrzucić do garnka szparagi. Całość odcedzić i dodać na patelnię.
  • Wymieszać makaron, łososia i szparagi, tak aby sos pokrył wszystkie składniki potrawy.
  • Jeśli sos będzie zbyt wodnisty (za dużo wody w makaronie), włączyć gaz pod patelnią i podgrzewać ok. 3 minuty, aż zgęstnieje.
  • Przed podaniem posypać makaron koperkiem, i ewentualnie czerwonym pieprzem.

Smacznego

sobota, 12 grudnia 2020

Gravlax z koperkiem. Przystawka z marynowanego łososia.

Gravlax z koperkiem, to klasyka kuchni skandynawskiej. A ten przepis jest najprostszą recepturą na marynowanego łososia. To przepis bazowy.

Gravlax to przystawka, która smakuje wszystkim (jedzącym mięso). Jak przystało na danie ze Skandynawii jest proste i pożywne. Przygotowanie jest nieskomplikowane, ale czas oczekiwania na gotowe danie to 1-3 dni. 

Gravlax możesz podać na kilka sposobów. Pokrojony w cieniutkie plastry lub w posiekany formie tatara. Przystawkę podaje się tradycyjnie z ciemnym chlebem (żytnim) z dodatkiem masła i sosem musztardowo-koperkowym.

Bardzo lubię marynowanego łososia i od dawna przygotowuję to danie na Święta. Znika ze stołu w pierwszej kolejności. To nic wyszukanego i szczególnego, ale proste i pyszne.

Na moim blogu znajdziesz jeszcze dwa przepisy na gravlax, sprawdź (tutaj) i (*tutaj )  może przypadną Ci do gustu.



Składniki:
  • filet z łososia ze skórą (użyłam 50 dkg łososia) 
  • duży pęczek koperku
  • sól i cukier zmieszane w proporcjach 2 łyżki soli himalajskiej : 1 łyżka cukru
  • 1/2 łyżeczki czarnego świeżo mielonego pieprzu

Przygotowanie:
  • Łososia oczyścić i usunąć ości. 
  • Zamrozić łososia na min 1 godzinę w zamrażalniku, to służy pozbyciu się z ryby, tego co może nam zaszkodzić, czyli bakterii i pasożytów.
  • Rozmrozić rybę i natrzeć filet z obu stron mieszanką soli, cukru i pieprzu. 
  • Następnie obsypać z góry posiekanym koperkiem.
  • Należy zużyć wszystkie składniki marynaty, choć może się wydawać, że jest ich za dużo (szczególnie soli i cukru).
  • Tak przygotowaną rybę ułożyć na płasko w naczyniu, przykryć szczelnie folią. Wstawić do lodówki na *24 do 48 godzin. 
  • Po marynowaniu oczyścić rybę z marynaty za pomocą ręcznika papierowego.
  • Aby smak koperku był świeży i intensywny, posypać rybę kilkoma łyżkami posiekanego koperku.
  • Jeśli płat ryby jest gruby, to kroimy go po przekątnej do skóry, na cienkie plastry. Jeśli płat jest niezbyt gruby, trzeba odkroić go od skóry i kroić na plastry.
  • Gravlax podawać z pieczywem, skropiony sokiem z cytryny lub sosem musztardowo-koperkowym.

*Jeśli gravlax ma powstać ekspresowo to można go podawać po 3 godzinach marynowania.

Smacznego

niedziela, 27 stycznia 2019

Pieczony łosoś. Odchudzamy

Często jestem proszona o przepisy z łatwo dostępnych składników, proste i szybkie w przygotowaniu.
Pieczony łosoś to dokładnie takie danie. Wystarczy krótko marynować rybę i jeszcze krócej piec. 
Marynata nadaje łososiowi lekko słono-słodki smak i piękny brązowy kolor.
Pieczonego łososia podaję z gotowanymi warzywami, takimi jak groszek cukrowy, brokuły, szparagi. 
Latem świetnie sprawdzi się z miksem chrupiących sałat z dressingiem cytrynowym (przepis tutaj).
Taki łosoś jest pyszny na ciepło, ale na zimno też świetnie smakuje. Można go wziąć do pracy lub na uczelnię jako lunch - w pojemniczku z sałatą i warzywami, nie trzeba go podgrzewać. 



środa, 7 września 2016

Zupa z łososiem

 Tegoroczne wakacje spędzałam na północy Polski (Pomorze Gdańskie, Kociewie, Warmia i Mazury). Z każdego wyjazdu przywożę pomysły na potrawy, których jeszcze nie gotowałam. 

  W Łebie w ,,Tawernie Rybackiej" próbowałam zupę z łososia, która okazała się wyjątkowo smaczna. Zamawiając zupę przypuszczałam, że będzie miała kwaskowy smak. Zupy z dodatkiem ryby najczęściej zakwaszane są cytryną. Miłym zaskoczeniem był swojski smak ogórków kiszonych. Nie znalazłam w zupie śladu ogórków sądzę więc, że dodano do niej sok z ogórków. Myślę, że to dobry sposób na wykorzystanie zalewy po kiszeniu ogórków.

Ugotujcie Zupę z łososiem, nie wymaga zbyt wiele zachodu i jest przepyszna.


piątek, 1 kwietnia 2016

Sałatka z quinoa, łososiem i pastą awokado.

Z każdej nadmiarowo ugotowanej porcji kaszy przygotowuję sałatkę. Do kaszy dodaję pieczone albo gotowane mięso lub jak w tym przepisie rybę. 
Dorzucam trochę chrupiących warzyw, prażone ziarenka i sałatka gotowa.
W tym przepisie znajdziecie pomysł na bardzo smakowitą pastę z awokado. Jeśli dodacie do niej więcej jogurtu lub trochę wody powstanie rzadszy sos do polania sałatki. 
Pasta z awokado może być wykorzystana jako dodatek do warzyw pokrojonych w słupki.


sobota, 5 września 2015

Szaszłyki z łososia. Odchudzamy.

Łosoś jest pyszny w każdej postaci, najbardziej lubię upieczonego w piecu (przepis tutaj i tutaj). Szaszłyki z łososia są nieco pracochłonne, ale warto się postarać, bo to kompletne danie, nie potrzeba już innych dodatków.
Bazą do tych szaszłyków jest łosoś, pozostałymi składnikami mogą być: papryka, cukinia, por, dymka, pieczarki, pomidorki koktajlowe.
Pieczony łosoś bardzo dobrze komponuje się z ananasem, mango i melonem. Z tych składników mogą powstać szaszłyki o egzotycznym charakterze.
Przygotowując szaszłyki z łososia używam patelni grillowej, którą wstawiam do piekarnika. Dzięki temu szaszłyki pieką się z każdej strony jednocześnie i nie trzeba ich obracać na patelni. Mięso łososia podczas pieczenia/smażenie może się łatwo się rozpada, więc jeśli nie trzeba lepiej nie obracać szaszłyków.


sobota, 2 maja 2015

Rillettes z łososia

Rilletes, to pochodzące z Francji smarowidło do pieczywa. Pierwotnie przygotowane z wieprzowiny, drobno pokrojonej i długo gotowanej w tłuszczu. Finalnie otrzymywano produkt przypominający miękki pasztet, łatwy do rozsmarowania na grzankach lub chlebie.
Chcę Was namówić do przygotowania odchudzonej wersji rillettes, z łososia z dodatkiem aromatycznych ziół i cytryny. 
Ostateczna postać rillettes zależeć będzie od dodatków i sposobu przygotowania ryby. 
Łososia można ugotować na parze lub upiec. Łosoś z parownika będzie bardziej suchy i bardziej zwięzły niż upieczony w piekarniku. 
Aby rillettes było wyraziste dodaję szczypiorek lub niewielką ilość posiekanej szalotki.
Aromatu dodadzą zioła: kolendra, koperek, natka pietruszki. Warto nieco zaostrzyć smak dodatkiem mielonej papryki, chili lub kilku kropli tabasco.
To pyszne smarowidło jest doskonałą alternatywą dla wędlin i serów, a przygotowanie zajmie niewiele czasu. 


czwartek, 12 marca 2015

Pieczony łosoś w posypce z curry. Odchudzamy.

Łosoś to moja ulubiona ryba, pieką go w piekarniku lub gotuję w parowarze. Bardzo się dziwię, że dopiero teraz pokazuję mój najlepszy sposób na ekspresowo przygotowanego i przepysznego łososia. Dziwię się bo łososia w posypce curry jemy 1-2 razy w tygodniu. Do przyprawienia ryby używam tylko odrobiny soli i bardzo aromatycznej mieszanki curry z młynka. 
Tak upieczonego łososia można podać w towarzystwie ryżu lub kuskusu z gotowanymi warzywami na zwykły obiad. Bardzo dobrze smakuje również w towarzystwie mieszanki sałat z sosem winegret.


wtorek, 28 października 2014

Smörgåstårta - Szwedzki tort kanapkowy

Dziś mija pierwszy rok mojej blogowej przygody. Z tej okazji przygotowałam tort, taki jak lubię w wersji wytrawnej;). 
Tort kanapkowy składa się z kilku warstw pieczywa, które mogą być przełożone: wędzonym łososiem, gravlaxem, śledziem, krewetkami, gotowanymi jajkami, korniszonami i wieloma innymi składnikami. Dodatek majonezu, jogurtu lub serka twarogowego sprawia, że każda z warstw jest kremowa i łatwa do rozsmarowania.
Najczęściej tort kanapkowy ma kształt prostokąta, na który składa się kilka kromek chleba tostowego (jego wielkość zależy tylko od Was;). Chleb okraja się ze skórek i układa kromki tak, aby ściśle przylegały do siebie. Następnie nakładana jest warstwa nadzienia, na którym układa się kolejną warstwę chleba. 
Wysokość tortu jest dowolna, ale najłatwiej pokroić go gdy składa się z 3 warstw nadzienia i 4 warstw chleba. Nadzienie nie powinno być zbyt wilgotne, ponieważ chleb tostowy łatwo rozmięka. Majonezu czy jogurt najlepiej dodawać do składników nadzienia tylko tyle, aby się połączyły.
Po ułożeniu wszystkich warstw tortu, wierzch i boki posmarować majonezem lub serkiem twarogowym i udekorować.





sobota, 21 czerwca 2014

Sałatka z komosą ryżową i pieczonymi warzywami oraz łosoś z pieca

Sałatka z komosy i łosoś z pieca, to dwie przepyszne potrawy, które spotkały się na jednym talerzu. Łososia przygotowuję często i aby się nie znudził staram podać go w smacznym towarzystwie. Jeśli łosoś ma być podany na kolację, dodatkiem jest sałata z vinegretem.
Łosoś z pieca jest bardzo prostym (w przygotowaniu), niezwykle efektownym daniem, które wystarczy podać z kawałkiem cytryny lub limonki. Tym razem zaszalałam, do ryby podałam salsę mango-habanero, którą przygotowałam dzień wcześniej do krewetek (przepis tutaj - klik).
Dzisiejsza propozycja jest daniem obiadowym, więc łososia podałam z sałatką z komosy. Taka sałatka może być samodzielnym, pełnowartościowym daniem. O wspaniałych wręcz wybitnych właściwościach komosy ryżowej (quinoa) jest obecnie bardzo głośno. Osoby, które interesują się zdrową żywnością doskonale znają jej zalety. Jednak większość osób, które znam nigdy nie słyszało nawet nazwy quinoa, więc warto popularyzować przepisy z jej dodatkiem. Tą sałatkę można jeść na ciepło  i na zimno, może być alternatywą dla kanapek na drugie śniadanie do pracy.


Składniki sałatki:
  • 1 miarka komosy ryżowej
  • 2,5 miarki wody
  • 1-2 szczypty soli
  • 1 bakłażan (mały)
  • 1 średnia cukinia
  • 1 cebula
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 1/2 żółtej papryki
  • 10 zielonych oliwek (bez pestek)
  • kilka gałązek natki pietruszki
  • sól, pieprz do smaku
  • 2-3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju z orzechów (co macie w domu lub co lubicie;)
  • sok z cytryny, limonki lub lub octu jabłkowego (w ilości takiej, aby lekko zakwasić sałatkę)
Przygotowanie sałatki:
  • Komosę ryżową przepłukać na sicie pod bieżącą wodą. Przełożyć komosę do garnka, dodać wodę w proporcjach (1 : 2,5). Posolić - 1 szczyptę soli - tak aby woda była lekko słonawa. Gotować na wolnym ogniu ok. 20 minut, do miękkości. Wyłączyć gaz, pozostawić pod przykryciem przez 10 minut.
  • Jeśli w trakcie gotowania woda zostanie wchłonięta przez kaszę, a nie jest ona jeszcze miękka, dodać jeszcze kilka (3-5) łyżek wody.
  • Warzywa pokroić w kostkę, lekko posolić i skropić olejem. 
  • Warzywa piec do miękkości, w piecu rozgrzanym do 200 stopni (ok. 20 minut).
  • Ugotowaną komosę ryżową, upieczone warzywa, pokrojone oliwki , posiekaną natkę - delikatnie wymieszać. Sałatkę doprawić solą, pieprzem, oliwą i sokiem z cytryny.

Składniki:
  • filet łososia ze skórą
  • sok z limonki lub cytryny
  • sól do oprószenia ryby
  • olej rzepakowy lub oliwa 
  • 1/2 łyżeczki syropu z agawy lub miód + 1 łyżka wody - do posmarowania łososia


Przygotowanie łososia:
  • Łososia oprószyć solą, odrobiną pieprzu i polać sokiem z limonki.
  • Odstawić łososia na 1/2 godziny do lodówki, aby przeszedł smakiem marynaty. 
  • Rozgrzać piekarnik do 200 stopni, filet z łososia posmarować z obu stron olejem.
  • Piec łososia na patelni grillowej, skórą do góry przez 8 minut.
  • Następnie przełożyć łososia na drugą stronę, posmarować mieszanką wody i syropu z agawy. Piec następne 8 minut, do zrumienienia ryby.
Smacznego


poniedziałek, 14 kwietnia 2014

Łosoś w galarecie

Jak zrobić smaczną, przezroczystą i ciekawą w formie galaretkę. Nic trudnego, trzeba tylko trzymać się kilku zasad, a efekt będzie wspaniały. 
Pewnie zdarzyło się Wam na imieninach u cioci, nałożyć na talerz galaretkę, która okazała się niejadalna. Wygotowane mięso z chrząstkami, warzywa rozgotowane, a galareta mdła. Co tu zrobić? Ciocia oczekuje pochwał za swoje dzieło - w końcu jak każda praktyczna gospodyni, sprytnie zutylizowała resztki z rosołu, oblewając je galaretą;) W tej sytuacji pozostaje liczyć na pomoc psa, siedzącego pod stołem :)
Aby Wasi gości nie dokarmiali domowych czworonogów, wystarczy użyć: produktów dobrej jakości (nie resztek z obiadu;), dobrze doprawić i sklarować bulion oraz estetycznie ułożyć składniki galarety. Proste?
Dziś zrobiłam łososia w galarecie, za foremki posłużyły skorupki jajek. Jajka należy sparzyć wrzątkiem, następnie delikatnie stłuc szerszą końcówkę jajka i wylać jajko. Skorupkę wypłukać wrzątkiem i wypełnić składnikami galaretki. Opis wykonania galaretki znajdziecie poniżej. 
Zazwyczaj do galaretek używam roślinnej substancji żelującej agar-agar. Takie galaretki mają delikatniejsza konsystencję, niż robione z żelatyny. I dlatego miałam kłopot z wyjęciem agarowej galaretki ze skorupki, tak aby jej nie zniszczyć. Następnym razem użyję żelatyny, co i Wam polecam.



Składniki:
Nie podaję dokładnie ilości składników, bo trudno określić ile galaretki i składników użyjecie do galarety

  • filet z łososia bez skóry
  • bulion warzywny (marchew, pietruszka, seler lub seler naciowy, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz czarny)
  • kilka różyczek brokuła
  • marchewka 
  • groszek mrożony lub z puszki
  • kilka łyżeczek kawioru
  • kilka gałązek kkoperku
  • żelatyna w ilości wg wskazań producenta + 1-2 łyżeczki więcej
  • sól, pieprz - do smaku
  • skorupki jajek kurzych


Do klarowania bulionu:
  • na 1,5 litra bulionu - 2 białka kurze i 2 łyżeczki octu

Przygotowanie:
  • Z marchwi, pietruszki i selera ugotować bulion, przyprawić solą i pieprzem do smaku.
  • Łososia zanużyć w niewielkiej ilości gorącego bulionu, tak aby zakrywał rybę i gotować 5 minut, na bardzo małym ogniu. 
  • Wyłączyć gaz i pozostawić rybę w bulionie do przestudzenia. Wyjąć rybę, odcedzić na sicie, podzielić na cząstki.
  • Bulion przecedzić przez sito, aby usunąć resztki z gotowanej ryby.
  • Do zimnego bulionu dodać ocet i białka - dokładnie wymieszać trzepaczką. Podgrzewać bulion aż utworzy się na powierzchi biała, gruba piana.
  • Przecedzić bulion przez tetrową pieluchę lub wyłożyć sito kilkoma warstwami gazy.
  • Po odcedzeniu otrzymujemy klarowny wywar, do którego należy dodać żelatynę. Najlepiej zastosować się do wskazań producenta żelatyny. 
  • Warzywa do galarety ugotować do miękkości i pokroić na małe kawałki.
  • Do każdej skorupki włożyć 1/2 łyżeczki kawioru, kawałki łososia i warzywa, zalać przestudzona galaretką. Skorupki z galaretą wstawić w wytłoczki do przechowywania jajek i chłodzić w lodówce ok. 2 godzin. 
  • Gdy galareta stężeje, lekko obstukać skorupki i obrać jak ugotowane jajka.
Smacznego



środa, 12 marca 2014

Gravlax a la tuńczyk

Pierwsza wersja gravlax'a jaką przygotowałam (przepis tutaj) była bardzo udana. Łosoś marynowany okazał się smaczniejszy niż wędzony. Tym razem do marynaty dodałam surowego buraczka, aby zabarwić nieco łososia. Gdyby ryba marynowała się kilka godzin, sok z buraków zabarwiłby tylko wierzchnią część płata ryby. Taki efekt chciałam osiągnąć - różową ,,skórkę" na pomarańczowym łososiu. Jednak w ferworze feryjnych wydarzeń o łososiu w lodówce, zapomniałam aż na 5 dni. Tak długo marynowany łosoś, za sprawą buraka, nabrał lekko słodkiego smaku i pięknego czerwonego koloru. Do złudzenia przypominał różowo-czerwonego surowego tuńczyka. Obejrzyjcie zdjęcia i efekt oceńcie sami ;)
Gravlax'a podałam skropionego sokiem z cytryny z ciemnym chlebem i chrupkim pieczywem.





Składniki:
  • filet z łososia ze skórą (70 dkg) 
  • 1 mały burak (surowy)
  • 1/2 pęczka koperku
  • sól i drobny cukier zmieszane w proporcjach - 2 łyżki soli : 3 łyżki cukru
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1/2 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu

Przygotowanie:
  • Łososia oczyścić i usunąć ości, zamrozić na min. 1 godzinę w zamrażalniku.
  • Rozmrozić rybę i natrzeć z obu stron sokiem z cytryny i mieszanką soli, cukru i pieprzu. 
  • Następnie obsypać  z obu stron posiekanym koperkiem i wiórkami utartego na tarce buraka. 
  • Należy zużyć wszystkie składniki marynaty, choć może się wydawać, że jest ich za dużo (szczególnie soli i cukru).
  • Tak przygotowany filet owinąć w kilka warstw folii spożywczej, ułożyć na płasko w pojemniku i obciążyć z góry. Wstawić do lodówki na kilka godzin  do 5 dni.
  • Wybierając pojemnik do przechowania ryby trzeba pamiętać, że z ryby zacznie wypływać płyn, więc nie powinien to być płaski talerz. Użyłam dwóch dużych pojemników do przechowywania żywności, w jednym umieściłam rybę w folii, a drugi postawiłam na rybie, i przycisnęłam słoikiem z wodą.
  • Po kilku dniach marynowania, odwinąć rybę z folii i oczyścić ją z marynaty przy pomocy ręcznika papierowego.
  • Jeśli płat ryby jest gruby, to kroimy go po przekątnej do skóry, na cienkie plastry. Jeśli płat jest niezbyt gruby, trzeba zdjąć z niego skórę i kroić na plastry.
  • Przed podaniem skropić sokiem z cytryny.


Smacznego

piątek, 3 stycznia 2014

Gravlax - marynowany łosoś

Marynowany łosoś, danie rodem ze Skandynawii zachwyca prostotą wykonania i wykwintnym smakiem.
Mimo użycia dużej ilości soli, cukru, koperku, to najbardziej wyczuwalny jest smak skórki cytrynowej. Łosoś po marynowaniu, jest wyjątkowo delikatny, wprost rozpływa się w ustach. Wystarczy kromka ciemnego chleba, kilka plastrów gravlax'a, skropionych sokiem z cytryny i uczta dla podniebienia - gotowa.


niedziela, 8 grudnia 2013

Sałata z wędzonym łososiem i krewetkami

Pyszna sałata, pełna różnorodnych smaków. Dzięki dodatkowi łososia, krewetek i jajka, sałata jest bardzo sycąca, może być daniem obiadowym. 



Składniki:
  • sałata
  • łosoś wędzony w plastrach
  • kilka gotowanych krewetek
  • pomidorki koktajlowe
  • 1 jajko eko
Dressing do sałaty:
  • 2 łyżeczki ostrej musztardy
  • 2 łyżeczki miodu
  • 6 łyżeczek octu jabłkowego
  • 6-8 łyżeczek oleju słonecznikowego
  • 2 łyżki siekanego koperku
  • sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
  • Ułożyć na talerzu umytą sałatę, pomidorki, kawałki łososia, krewetki.
  • Ugotować jajko w koszulce, żółtko powinno być płynne. Po lekkim wystudzeniu ułożyć jajko na sałacie i rozciąć, aby żółtko wypłynęło.
  • Wymieszać składniki dressingu, polać sałatę przed podaniem.

Smacznego

środa, 27 listopada 2013

Kotleciki z łososia

Kotleciki z łososia to świetna propozycja na obiad lub kolację. Są pyszne na ciepło i zimno.
Kotleciki można podawać w bułce z warzywami i majonezem, jak burgery rybne.


Składniki:
  • 2 średnie płaty łososia bez skóry
  • 2 cienkie dymki
  • 1 łyżka kaparów
  • 1-2 łyżki soku z cytryny lub limonki
  • skórka otarta z 1/2 cytryny
  • 2 łyżki koperku
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka ostrej musztardy np rosyjskiej
  • 3-4 łyżki majonezu
  • 1/2 szklanki płatków jaglanych lub bułki tartej
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • pieprz do smaku
  • bułka tarta do panierowania
  • olej do smażenia

Przygotowanie:
  • Oszczyścić łososia, usunąć ości. Pokroić na małe kawałeczki 1/2-1 cm.
  • Do łososia dodać pozostałe składniki, dokładnie wymieszać i przyprawić do smaku.
  • Jeśli nie ma pewności co do przyprawienia, usmażyć na patelni mały kotlecik i spróbować.
  • Odstawić łososia do schłodzenia w lodówce przez 1/2 godziny.
  • Następnie formować kotleciki, obtaczać w bułce tartej.
  • Smażyć na rumiano, na średnio rozgrzanej patelni.
Smacznego

poniedziałek, 4 listopada 2013

Krem z białych warzyw z łososiem i oliwą truflową

Krem z białych warzyw, to zupa o bardzo delikatnym smaku, dodatki jeszcze ją uszlachetniają. 
Jeśli ktoś nie lubi łososia w zupie, to można go pominąć - zupa nadal będzie wspaniała. Co do oliwy truflowej i kolendry, upieram się żeby je dodać. Jeśli nie posiadacie takiej oliwy (zakładam, że nie jest to produkt pierwszej potrzeby), to niech to nie przeszkodzi w przygotowaniu tego pysznego kremu.

Zupę można podawać z bagietką, grzankami lub bez dodatków.


Składniki:
  • 1 duży seler
  • 2 cebule średniej wielkości
  • 1 średni por - tylko biała część
  • 3 ziemniaki 
  • 2 duże pietruszki
  • bulion warzywny lub woda
  • sól
Dodatki:
  • kilka plastrów wędzony łososia 
  • oliwa truflowa
  • natka kolendry
Przygotowanie:
  • Warzywa umyć, obrać i pokroić na cienkie plastry. 
  • Przełożyć do garnka i dodać tyle bulionu, aby przykrył warzywa*
  • Ugotować warzywa do miękkości. 
  • Po przestudzeniu zmiksować zupę i przyprawić solą do smaku.
  • Zupę podawać udekorowaną paseczkami łososia, natka kolendry i skropioną oliwą truflową.
* jeśli chcesz przygotować rzadzą zupę niż krem, to dodaj 1,5 szkl. bulionu więcej

Smacznego