sobota, 7 czerwca 2014

Kokosowe krewetki z salsą mango-habanero

Kokosowe krewetki z ostrą salsą mango, to przepyszna przystawka. Usmażone na złoto krewetki i salsa mango prezentują się wyjątkowo efektownie, a smakują jeszcze lepiej. Przekonałam się o tym przygotowując te krewetki. Dałam na spróbowanie mojemu dziecku, jedną krewetkę z salsą. Nie sądziłam, że odważy się skosztować, bo z obrzydzeniem przyglądał się jak odrywałam krewetkom głowy i pancerzyki;) 
A jednak danie tak zasmakowało dziecku, że dla reszty rodziny pozostało tylko kilka krewetek jedynie na spróbowanie.
Przepis pochodzi z ,,warsztatów papryczkowych", o których pisałam tutaj
Do dania trzeba koniecznie użyć surowych krewetek, najczęściej sprzedawane, gotowane nie nadają się do tego dania. 
Jeśli do przygotowania salsy będzie użyta papryczka habanero, to należy użyć jej naprawdę mało. Habanero należy do najostrzejszych papryk i użycie zbyt dużej ilości może sprawić, że salsa będzie niemożliwą do przełknięcia;)





Salsa mango z habanero
Bohaterowie dania - surowe krewetki i papryczka habanero
Składniki:
  • 12 dużych surowych krewetek 
  • sól, pieprz do smaku
  • 1,5 szklanki oleju do smażenia krewetek

Ciasto do panierowania krewetek:
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1 jajko eko
  • 100 ml jasnego piwa
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Panierka:
  • 1 szklanka wiórków kokosowych
  • 2 łyżki bułki tartej

Salsa:
  • 1 duże dojrzałe mango lub 3/4 szklanki pure z mango (bez dodatku cukru)
  • kawałek papryczki habanero lub innej czerwonej chilli (ilość wg uznania)
  • 1/2 czerwonej cebuli
  • kilka gałązek kolendry (ilość wg uznania)
  • łyżka octu jabłkowego
  • szczypta soli

Przygotowanie:
  • Krewetki obrać z pancerzyków (pozostawić ogonek), usunąć ciemną żyłkę (przewód pokarmowy) nacinając grzbiet krewetki.
  • Następnie umyć krewetki i osuszyć na ręczniku papierowym. Posypać solą i pieprzem.
  • Wymieszać składniki ciasta do panierowania, powinno mieć konsystencję śmietany.
  • Oddzielnie wymieszać składniki panierki.
  • Olej wlać do do niewielkiego rondelka, rozgrzać, ale nie dopuścić do dymienia oleju.
  • Krewetki moczyć w cieście trzymając za ogonek, następnie obtoczyć w panierce. 
  • Smażyć krewetki na głębokim oleju, na złoty kolor. Obsuszyć z nadmiaru oleju, na ręczniku papierowym.
  • Krewetki serwować na ciepło, salsę do maczania krewetek podać w osobnym naczyniu.

Przygotowanie salsy:
  • Mango obrać ze skóry, usunąć pestkę.
  • Cebulę posiekać w kosteczkę, podsmażyć do miękkości na łyżce oleju.
  • Mango, papryczkę, ocet i kolendrę zmiksować, na gładką masę.
  • Następnie dodać do salsy usmażoną cebulę. Dodać sól do smaku.

Uwaga - papryczkę (bez pestek) dodać w takiej ilości, jaka Wam odpowiada. Ja dodałam zaledwie 1:10 papryczki habanero, a salsa była ostra. Salsa powinna mieć owocowo-ostry smak.

Smacznego

Jeśli lubisz krewetki, zobacz również:
tajska zupa tom ka
sałata w wędzonym łososiem i krewetkami


1 komentarz:

  1. Zdjęcia są zawodowe, szczególnie to z kieliszkiem.
    A swoją drogą, krewetki były pyszne :)

    OdpowiedzUsuń