Letnia sałatka z młodych warzyw.

To danie jest esencją lata- lekkie, świeże i aromatyczne. Powstaje z prostych składników, które często zostają z obiadu: młode ziemniaki, fasolka szparagowa, bób. Wystarczy je wystudzić i połączyć z kilkoma dodatkami, by stworzyć sałatkę o zaskakującej głębi smaku.

Z jednej strony mamy ziemistość młodym ziemniaków i delikatnie maślaną strukturę bobu, z drugiej - chrupkość fasolki i wyrazistą naturę czerwonej cebuli, którą marynujemy w occie jabłkowym ze szczyptą soli. Kapary dodają lekko kwaśno-słonego akcentu, a świeży koperek i natka pietruszki łączą wszystko w harmonijną całość.

Ta sałatka, zaspokaja głód i koi zmysły. Jest idealna na upalny dzień,- podana solo lub jako dodatek do ryby albo jajka sadzonego.

Składniki (na 2–3 porcje):

• ok. 150 g młodych ziemniaków, ugotowanych i wystudzonych
• ok. 150 g fasolki szparagowej, ugotowanej al dente
• ok. 150 g bobu, ugotowanego i wystudzonego (można obrać)
• 1/2 czerwonej cebuli
• 1 łyżka octu jabłkowego
• szczypta soli
• 1–2 łyżki kaparów
• świeży koperek (duża garść)
• natka pietruszki (duża garść)

Na winegret:

• 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 1 łyżeczka musztardy (np. dijon)
• 1 łyżka octu jabłkowego
• sól i świeżo mielony czarny pieprz – do smaku

Sposób przygotowania:

• Cebulę pokrój w cienkie piórka, posyp szczyptą soli i zalej 1 łyżką octu jabłkowego. Odstaw na 10–15 minut, aż zmięknie i złagodnieje w smaku.
• Ugotowane i wystudzone ziemniaki pokrój w plasterki lub cząstki. Fasolkę zostaw w całości lub przekrój na pół. Bób – możesz obrać lub zostawić w skórkach, jeśli są miękkie.
• Na dużym półmisku lub w salaterce ułóż warzywa, dodaj kapary, odsączoną cebulkę oraz posiekane zioła.
• Składniki winegretu wymieszaj w małej miseczce lub słoiczku, aż się połączą. Polej nim sałatkę tuż przed podaniem.
• Dodaj sól i pieprz czarny do smaku, delikatnie wymieszaj wszystko i podawaj od razu — lub schłodź przez 15 minut, by smaki się przegryzły.

Smacznego

Bób po sycylijsku

Bób po sycylijsku to bardzo smaczna odmiana dla tradycyjnej formy podawania bobu z bułką i masłem.
Przepis ten znalazłam na Kubuk.pl i z niewielkimi modyfikacjami zrobiłam i dzielę się z Tobą.
Potrawa jest równie pyszna jak prosta w przygotowaniu. Jedynym wyzwaniem, szczególnie dla niecierpliwych, jest zrobienie nakłucia skórki w każdym ziarenku bobu ;)
Bób wyszedł bardzo smaczny dlatego zachęcam do wypróbowania tego przepisu.
Będzie świetną propozycją na lunch, czy przekąskę do pracy na upalne dni.

Makaron z młodym bobem i bekonem.

Makaron z młodym bobem i bekonem, to danie które powstało tak od niechcenia. Kupiłam młody bób, a ten wiadomo lubi się z wędzonką wieprzową i czosnkiem.
Dodałam dobry, ekologiczny makaron, sporo czosnku i trochę chilli ..... i danie gotowe.
Danie robi się dosyć szybko, chociaż trochę pracochłonne jest obieranie bobu...są dwa wyjścia, albo nie obierać wcale, albo zagonić do pracy domowników.
Spróbujcie wyszło naprawdę smacznie.

Sałatka z młodych ziemniaków i bobu

Sezon na bób i młode ziemniaczki w pełni. Zajadamy się nim każdego dnia, podanymi z masłem i koperkiem.

Dzisiejsza sałatka jest smakowitym połączeniem ziemniaków i bobu. Jest pożywna i sycącą, może być daniem obiadowym na upalne dni.

Składniki:

• 3 szklanki ugotowanych młodych ziemniaków
• 3 szklanki ugotowanego bobu
• kilka plastrów bekonu
• kilka łyżek posiekanego koperku
• 2 małe cebulki dymki ze szczypiorkiem
• 1 duży ząbek czosnku
• sól i pieprz (użyłam czerwonego pieprzu) do smaku
• 1 łyżka musztardy sarepskiej
• 3 łyżki octu jabłkowego
• 5 łyżek oliwy z oliwek

Przygotowanie:

• Ziemniaki umyć pod bieżącą wodą i dokładnie wyszorować szczotką, dzięki temu nie trzeba ich obierać. Do sałatki wybieramy małe ziemniaczki z cienką skórką. 
• Ziemniaki w skórkach, gotować do miękkości. Następnie odcedzić, a po wystudzeniu pokroić na ćwiartki i lekko posolić.
• Bób ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Po wystudzeniu obrać ze skórek.
• Bekon pokroić na niewielkie kawałki i podsmażyć na chrupko.
• Dymkę i koperek umyć i drobno pokroić. 
• Musztardę, ocet jabłkowy, oliwę z oliwek, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz dokładnie wymieszać, aż powstanie jednolity sos.
• Ziemniaki i bób polać sosem i ewentualnie doprawić do smaku solą i pieprzem.
• Przed podaniem posypać sałatkę zrumienionym bekonem.

Smacznego

Przepis dodany do akcji kulinarnych: