Diabelskie ogórki z chili i czosnkiem

Sezon ogórkowy w pełni, dodaję kolejny przepis słoikowy. Ogórki zrobione wg tego przepisu, są diabelsko pikantne, kwaśno-słodkie, czosnkowe i chrupkie. Są to ulubione ogórki męskiej części rodziny, znikają ze słoiczków w szybkim tempie.
Amatorom przetworów wersji na ostro zapewne przypadnie do gustu sałatka z cukinii i papryki.

Moje propozycje na łagodniejsze w smaku ogórki w octowej zalewie to: ogórki curry, ogórki konserwowe, sałatka z cukinii, ogórków, papryki i dyni, sałatka z ogórków na zimę.

Składniki:

• 2 kg ogórków gruntowych
• 4 łyżeczki soli
• 8 dużych ząbków czosnku
• 2 łyżki słodkiej papryki w proszku
• 2 łyżki chili w proszku
• 3 czerwone papryczki chili
• 5 łyżek oleju rzepakowego

Zalewa:

• 1 szkl. octu spirytusowego 10%
• 1 szkl. wody
• 1 i 1/4 szkl. cukru (250 g)

Przygotowanie:

• Ogórki pokroć na grube plastry (ok. 1 cm). Dodać sól, dokładnie wymieszać i pozostawić ogórki na 3 godziny.
• Po tym czasie dodać do ogórków przeciśnięty przez praskę czosnek, paprykę w proszku, pokrojone na kawałki papryczki chili.
• Składniki zalewy połączyć w garnku, zagotować, pozostawić do ostygnięcia.
• Wystudzoną zalewę wlać do ogórków, dodać olej i odstawić na 8 godzin.
• Nastepnie przełożyć ogórki wraz z zalewą do wyparzonych słoików.
• Słoiki wstawić do garnka z zimną wodą, zagotować i pasteryzować 15 minut. Słoiki ustawić dnem do góry, przykryć ręcznikiem, pozostawić do ostygnięcia.

Smacznego