Konfitura truskawkowa z nutą wanilii i cytryny

W tym roku konfiturę truskawkową zrobiłam z dodatkiem wanilii i cytryny. Smak truskawek w konfiturze nie został znacząco zmieniony przez te dodatki. 

W przepisach na konfitury najczęściej używa się owoców i cukru w proporcjach 3:1. Do mojej konfitury użyłam mniej cukru, ponieważ nie lubię przesłodzonych przetworów. 
Jeśli lubicie kwaskowe konfitury, to polecam przepis na konfiturę z truskawek i czerwonej porzeczki.

Składniki:

• 3 kg truskawek
• 80 dkg cukru
• 2 laski wanilii
• sok z 1 cytryny + skórka z niej otarta

Przygotowanie:

• Truskawki umyć*, oderwać szypułki, pokroić na połówki. 
• Truskawki przełożyć do garnka z grubym dnem, dodać cukier, dokładnie wymieszać.
• Laski wanilii przekroić wzdłuż na pół, czubkiem noża wyjąć ziarenka wanilii, dodać do truskawek oraz wrzucić rozcięte laski wanilii.
• Garnek postawić na bardzo małym gazie i gotować około godziny, pozostawić do wystygnięcia.
• Gdy konfitura będzie zimna można ocenić jej konsystencję, czy jest zadowalająco gęsta czy nie.
• Następnie ponownie zagotować konfiturę (na niewielkim ogniu), pod koniec gotowania usunąć laski wanilii, dodać sok i otartą skórkę cytryny (oczywiście cytrynę należy wcześniej wyszorować i sparzyć wrzątkiem).
• Gorącą konfiturą wypełniać słoiki, mocno dokręcić zakrętki, ustawić dnem do góry.
• Słoiki z gorącą konfiturą przykryć grubym ręcznikiem i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

Smacznego

*Usuwanie bakterii i pestycydów z owoców  

1. Usuwanie bakterii (Salmonelli, E. Coli, Listeria)

Do 1 litra wody dodać 1/2 szkl. octu (spirytusowego, jabłkowego lub winnego) lub 2 łyżki kwasku cytrynowego.

Płukane produkty zanurzyć na ok. 5 minut w zakwaszonej wodzie.

2. Usuwanie pestycydów 

Następnie przełożyć płukane produkty do miski z wodą o odczynie zasadowym. Do 1 litra wody dodać czubatą łyżkę sody i zanurzyć owoce lub warzywa na kolejne 5 minut .

3. Następnie owoce lub warzywa zanurzyć w czystej wodzie i osuszyć na sicie.