Ziołowa szynka drobiowa z szynkowara. Odchudzamy

 Domowa szynka drobiowa to świetna alternatywa dla sklepowych wędlin. Przygotowana z mięsa kurczaka, z dodatkiem ziół i kilku prostych składników, nie zawiera konserwantów ani zbędnych dodatków chemicznych. To wędlina o prostym, przejrzystym składzie, którą można podawać całej rodzinie – na kanapki, do sałatek czy jako dodatek do śniadania i kolacji.

Jej przygotowanie jest naprawdę łatwe i nie wymaga wiele pracy. Wystarczy wymieszać składniki, przełożyć mięso do szynkowara i pozostawić do ugotowania. Jeśli jeszcze nie masz szynkowara, warto rozważyć jego zakup – jest niezwykle prosty w użyciu i daje mnóstwo możliwości przygotowywania domowych wędlin z różnych rodzajów mięsa i ulubionymi przyprawami. To świetny sposób, by mieć większą kontrolę nad tym, co trafia na nasze talerze.

Na moim blogu znajdziesz również przepis na Szynkę z indyka z suszonymi pomidorami i Szynkę z kurczaka z oliwkami.

Składniki:

• 500 g mielonego mięsa z piersi i udek kurczaka zagrodowego

• 2 łyżeczki ziół prowansalskich

• 9 g soli

• 3 g cukru

• 2 łyżeczki żelatyny

• ⅓ łyżeczki czosnku granulowanego

• 6 łyżek gorącej wody

Przygotowanie:

• Żelatynę, sól i cukier wymieszać z gorącą wodą. Dokładnie połączyć składniki i pozostawić do wystudzenia.

•  Mielone mięso przełożyć do miski, dodać przygotowaną mieszankę, zioła prowansalskie i czosnek granulowany. Wyrabiać masę przez około 10 minut, aż wszystkie składniki dokładnie się połączą.

• Gotową masę mięsną odstawić do lodówki na 2 godziny.

• Schłodzone mięso przełożyć do szynkowara i dokładnie docisnąć, aby masa była zwarta. Zamknąć szynkowar.

• Szynkowar umieścić w garnku z wodą. Poziom wody powinien znajdować się około 1 cm powyżej poziomu masy mięsnej. Parzyć szynkę przez 1 godzinę w wodzie o temperaturze około 80°C, dopuszczając wahania temperatury o ±5°C. Podczas parzenia kontrolować temperaturę za pomocą termometru i utrzymywać ją w zalecanym zakresie.

•  Po zakończeniu parzenia ostrożnie odlać nadmiar wody z szynkowara przez otwory cedzące. Pozostawić szynkę w urządzeniu do wystudzenia.

•  Otworzyć szynkowar i wyjąć gotową wędlinę. Jeśli szynka trudno odchodzi od ścianek, można polać zewnętrzne ścianki urządzenia gorącą wodą, aby ułatwić jej wyjęcie.

• Gotową szynkę przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu maksymalnie 3 dni.

Smacznego

Szynka z indyka z suszonymi pomidorami. Wędlina z szynkowaru. Odchudzamy

Szynka z indyka  z suszonymi pomidorami, czekała na publikację dosyć długo. Ciągle wyprzedzały ją przepisy sezonowe;)
Wraz z szynką z kurczaka z oliwkami, należy ona do moich ulubionych wędlin z szynkowaru.
Robię ją z połowy porcji jaka mieści się w szynkowarze. Lepiej zrobić jej mniej na raz niż ugotowć 1 kg wędliny, która będzie leżeć w lodówce za długo.
Pamiętajcie, że to produkt przygotowany jest bez soli peklującej.

Szynka z kurczaka z oliwkami. Wędlina z szynkowaru. Odchudzamy

Szynka z kurczaka z oliwkami, to pyszna i zdrowa wędlina domowa. Lubię wędliny, ale rzadko je kupuję. Wybieram tylko takie, które przygotowane są według tradycyjnych receptur i oczywiście bez konserwantów. Wszystkie wędliny (nawet te tradycyjne) znajdujące się w sprzedaży mają dodatek soli peklowej i inne substancji, których nie mam ochoty jeść.

Zakupiłam szynkowar, ponieważ chciałam przygotowywać wędliny, których skład sama będę ustalać.
Pierwsze wędliny robiłam korzystając z przepisów dołączonych do szynkowaru. I dzisiejszy przepis po niewielkich modyfikacjach też pochodzi z tej książeczki.
Zrobienie domowej szyneczki jest banalnie proste, a efekt wyśmienity. Warunkiem jest posiadanie szynkowaru - używam sprzętu firmy Tescoma, moim zdaniem najlepszego na rynku. 

Ten przepis nie przewiduje użycia peklosoli, ale jeśli koniecznie chcesz jej użyć, to połowę soli zastąp taką samą ilością peklosoli.

Szynka z kurczaka z oliwkami należy do moich ulubionych domowych wędlin z szynkowaru.
Bardzo dobrze smakuje w kanapce z bułki i sałatą.