SAŁATA Z PROSCIUTTO, FIGĄ I SEREM PLEŚNIOWYM.

Jesień to idealny moment na sałatki z figami. Dojrzałe, słodkie owoce świetnie komponują się z wyrazistym serem pleśniowym, delikatną sałatą i aromatycznym salami. Wystarczy kilka składników, żeby przygotować lekką, efektowną przystawkę, która pięknie prezentuje się na talerzu.

W tej sałatce najważniejszy jest jednak dressing – lekko cytrynowy, z nutą musztardy, czosnku i miodu. To właśnie on łączy wszystkie smaki i nadaje całości wyjątkowego charakteru. Sałatka sprawdzi się zarówno jako lekki lunch, jak i przystawka na spotkanie z bliskimi.

Składniki na 1 porcję:

• garść liści sałat

• 1 dojrzała figa

• kawałek sera gorgonzola

• 1/3 ogórka szklarniowego

• 1–2 plastry salami Milano i prosciutto crudo

• szczypiorek z dymki

Dressing:

• 1 ząbek czosnku

• 3,5 łyżki oliwy z oliwek

• 15 g soku z cytryny

• 1,5 łyżeczki musztardy

• 1,5 łyżeczki miodu lub 1/2 łyżeczki erytrytolu

• 1/4 łyżeczki soli

• szczypta pieprzu

Przygotowanie:

• Wszystkie składniki dressingu zmiksować na gładki sos.
• Liście sałaty rozłożyć na dużym talerzu. Ogórka pokroić w cienkie plastry, a figę na mniejsze kawałki i ułożyć na sałacie. Następnie pokruszyć ser gorgonzola. Plastry wędliny delikatnie zwinąć i rozłożyć pomiędzy pozostałymi składnikami. Posypać szczypiorkiem.
• Całość skropić przygotowanym dressingiem tuż przed podaniem.

Smacznego

Soczysta i aromatyczna pierś z kurczaka z airfryera.

 Szukasz pomysłu na soczystego, aromatycznego kurczaka, który sprawdzi się zarówno na obiad, jak i na kolację? Ten przepis zdecydowanie warto wypróbować! Marynata na bazie jogurtu greckiego, chilli cryspy, wędzonej papryki, czosnku nadaje mięsu wyrazisty smak i pomaga zachować jego soczystość. 

Kurczak przygotowany w airfryerze nie wymaga dodawania oliwy ani innego tłuszczu do marynaty, a przy tym jest bogaty w białko i doskonale sprawdzi się u osób będących na deficycie kalorycznym.

To uniwersalne danie, które można podawać na wiele sposobów: z sałatką, pieczonymi warzywami, surówką lub jako dodatek do obiadu. Pokrojona w plastry pierś świetnie sprawdzi się również w lunchboxie.

Składniki

• 2 pojedyncze piersi z kurczaka o łącznej wadze 400–500 g

Składniki na marynatę

• 3 czubate łyżki jogurtu greckiego

• 1 łyżka sosu sojowego

• ½ łyżeczki soli

• 1 płaska łyżka płatków chilli crispy (bez oleju)

• ½ łyżeczki słodkiej papryki wędzonej

• 1 łyżeczka czosnku granulowanego

• ½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie:

• Piersi z kurczaka przekroić tak, aby uzyskać kawałki o zbliżonej grubości. Węższą, cieńszą część każdej piersi oddzielić, a grubszą przekroić wzdłuż na dwa cieńsze kawałki. Dzięki temu wszystkie porcje będą piekły się równomiernie.

• W dużym, płaskim naczyniu wymieszać jogurt grecki, sos sojowy, sól, płatki chilli crispy, wędzoną paprykę, czosnek granulowany i świeżo mielony pieprz. Całość dokładnie połączyć.

• Kawałki kurczaka włożyć do marynaty i dokładnie obtoczyć z każdej strony. Odstawić na około godzinę, aby mięso przeszło aromatem przypraw.

• Frytownicę beztłuszczową rozgrzać do temperatury 160°C. Papier do pieczenia można umieścić pod rusztem, ale nie należy kłaść na nim bezpośrednio mięsa. Kurczak powinien leżeć na ruszcie koszyka, aby gorące powietrze mogło swobodnie krążyć zarówno nad mięsem, jak i pod nim.

• Zamarynowane kawałki kurczaka ułożyć w jednej warstwie, najlepiej tak, aby nie stykały się ze sobą. Piec w temperaturze 160°C przez około 25 minut, bez obracania mięsa w trakcie pieczenia. W zależności od grubości kawałków i modelu urządzenia czas może wymagać wydłużenia o 5–10 minut.

Smacznego

Wartości odżywcze dla całości potrawy: 700 kcal / 105 g białka / 25 g tłuszcze / 12 g węglowodany

SAŁATA Z GRILLOWANYM BAKŁAŻANEM I BURATTĄ.

To danie jest lubiane przez wszystkich. Podane na imprezie, znika z talerza jako pierwsze. Cudnie dymny smak grillowanego bakłażana, aksamitna burrata i aromatyczny sos z oliwy, ziół, czosnku sprawiają, że każdy kęs zachwyca smakiem.

W tej sałatce ważne są również dodatki – orzeszki piniowe, świeża kolendra i bazylia nadają jej wyjątkowego charakteru. To pożywna i sycąca propozycja, która świetnie sprawdzi się na obiad, kolację, do lunchboxa, a także jako pełnowartościowy posiłek podczas diety.

Składniki

• 1 bakłażan

• 1 pomidor malinowy

• 1 kulka burraty

• 5 łyżek jogurtu greckiego

• 2–3 garści sałaty – rukola, liście buraka i szpinak

• 2 łyżki orzeszków piniowych

• 1 łyżeczka zataru – opcjonalnie

• kilka liści kolendry

• kilka liści bazylii

• oliwa z oliwek do posmarowania bakłażana

Sos

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• 1 łyżka octu z białego wina lub sok z cytryny

• 2 ząbki czosnku

• sól

• świeżo mielony czarny pieprz

• kilka liści bazylii

Przygotowanie

• Bakłażana pokroić w plastry. Każdy plaster posmarować oliwą i grillować z obu stron, aż będzie miękki i lekko przypieczony (można użyć patelni zamiast grilla).
• W moździerzu utrzeć czosnek z solą, następnie dodać pieprz, ocet z białego wina lub sok z cytryny oraz oliwę. Na koniec dodać drobno pokrojone liście bazylii. Wszystkie składniki dokładnie utrzeć, aż powstanie aromatyczny, wyrazisty sos.
• Na dużym talerzu lub w salaterce rozłożyć sałatę. Dodać pokrojonego w plastry pomidora oraz grillowanego bakłażana. Burratę rozerwać na mniejsze kawałki i rozłożyć na sałacie.
• Na grillowane plastry bakłażana nałożyć porcje jogurtu greckiego. Całość skropić przygotowanym vinegretem, posypać orzeszkami piniowymi, zatarem oraz świeżymi liśćmi kolendry i bazylii.
• Najlepiej podawać od razu, kiedy bakłażan jest jeszcze lekko ciepły.

Smacznego

Bulgogi z polędwicy wołowej z grillowaną cukinią, zielonymi szparagami i edamame.

To danie jest doskonałym przykładem tego, że kuchnia niskowęglowodanowa może być pełna smaku, kolorów i wartości odżywczych. Delikatna polędwica wołowa w koreańskiej marynacie bulgogi idealnie komponuje się z chrupiącymi warzywami i lekko orzechową fasolką edamame. Każdy kęs łączy głęboki smak mięsa, delikatną ostrość oraz świeżość warzyw.
To posiłek bogaty w pełnowartościowe białko, zdrowe tłuszcze i błonnik, a jednocześnie zawiera stosunkowo niewiele węglowodanów. Nie znajdziesz tu ryżu ani makaronu – ich miejsce zajmują warzywa, które zapewniają sytość bez gwałtownego wzrostu poziomu glukozy we krwi.
Polędwica dostarcza wysokiej jakości białka, szparagi i cukinia są lekkie oraz bogate w witaminy i minerały, a edamame wzbogaca danie o dodatkowe białko roślinne i błonnik. Dzięki temu posiłek jest sycący, odżywczy i doskonale sprawdzi się zarówno na diecie low carb, jak i deficycie kalorycznym.

Składniki (1 porcja)

• 180 g polędwicy wołowej
• 1/2 małej cukinii
• 4 gotowane zielone szparagi
• 150 g fasolki edamame
• sezam i szczypior do posypania
• opcjonalnie – 2 łyżki kiszonych warzyw (u mnie to kiszone rzodkiewki)

Marynata bulgogi

Mięso zostało zamarynowane w mieszance:

• 3 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki tartego jabłka
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka utartego świeżego imbiru
• 1 łyżeczka octu ryżowego
• 2 łyżeczki oleju sezamowego
• ½ łyżeczki oleju chili
• szczypta cukru.

Przygotowanie:

Polędwicę pokrój w cienkie plasterki i zamarynuj w marynacie przez minimum godzinę, a najlepiej kilka godzin lub całą noc. Następnie smaż krótko (ok. 3 minuty) na mocno rozgrzanej patelni, aż mięso będzie miękkie i lekko skarmelizowane.

Cukinię pokrój w plastry i zgrilluj z obu stron do uzyskania złocistego koloru. Szparagi ugotuj al dente, aby zachowały jędrność i piękny zielony kolor. Edamame ugotuj zgodnie z instrukcją.

Na talerzu ułóż warzywa i mięso, całość posyp sezamem oraz świeżym szczypiorkiem.

Smacznego

Gulasz wołowy w węgierskim stylu.

    Ten gulasz to jedno z tych dań, które lubię za prostotę, konkret i niespieszne gotowanie. Mięso dusi się w przyprawach, pomidorach i cebuli, a zapach rozchodzący się po kuchni zapowiada coś naprawdę pysznego. To klasyka węgierskich smaków, ale w wersji niskowęglowodanowej, bez mąki, zagęstników czy skrobi – gęstość i smak zawdzięcza długo duszonej cebuli. To właśnie cebula w takim daniu jest naturalnym zagęstnikiem i nośnikiem smaku.

Jak podawać?

To danie jest pełne smaku i naprawdę nie potrzebuje ryżu, ziemniaków ani makaronu. Świetnie sprawdzi się z:

• ogórkiem małosolnym,
  
  

• surówką z kiszonej kapusty z cebulką i oliwą,
  
  

• klasycznym coleslawem na jogurcie lub majonezie,
  
  

• świeżymi liśćmi rukoli lub roszponki z odrobiną soku z cytryny.

To dodatki, które nie podnoszą poziomu cukru we krwi, są lekkie, świeże i świetnie równoważą głęboki smak gulaszu.

Ten gulasz wpisuje się idealnie w niskowęglowodanowy styl jedzenia – czyli sposób odżywiania oparty na dobrych tłuszczach, wartościowym białku i ograniczeniu zbędnych węglowodanów. Pomaga utrzymać stabilny poziom energii, syci na długo i sprzyja zdrowemu metabolizmowi. A co najważniejsze – nie trzeba rezygnować z przyjemności jedzenia. Wystarczy sięgnąć po tradycję i odrobinę ją uprościć.

Składniki (4–5 porcji):

• 500–600 g wołowiny na gulasz (u mnie był to karczek wołowy), pokrojonego w dużą kostkę

• 3 duże cebule, pokrojone w drobną kostkę

• 4 ząbki czosnku, posiekane

• 2 czerwone papryki, pokrojone w 4 cm kawałki

• 300 g pomidorów z puszki (ok. ¾ puszki)

• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

• 2 łyżki słodkiej papryki mielonej

• 1 łyżeczka wędzonej słodkiej papryki

• ½ łyżeczki kuminu mielonego

• ½ łyżeczki płatków chilli (lub mniej, jeśli wolisz łagodniejszy smak)

• ⅓ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

• 2 płaskie łyżeczki soli

• 1 łyżka suszonego majeranku

• 1 łyżeczka suszonego tymianku

• 3 liście laurowe

• ½ szklanki wody

• 2 łyżki tłuszczu do smażenia (najlepiej masło klarowane lub smalec)

Przygotowanie:

• Na rozgrzanym tłuszczu podsmaż cebulę, aż będzie miękka, szklista i lekko złota – to właśnie ona nada gulaszowi naturalną gęstość i słodycz. Nie spiesz się, ten etap warto potraktować z uważnością.
  
  

• Dodaj czosnek, wszystkie przyprawy (papryki, kumin, chilli, pieprz) i smaż jeszcze chwilę, mieszając.
  
  

• Dorzuć kawałki wołowiny i smaż przez kilka minut, aż mięso lekko się przyrumieni.
  
  

• Dodaj koncentrat pomidorowy, pomidory z puszki, liście laurowe, zioła, sól i wodę. Dokładnie wymieszaj.
  
  

• Przykryj patelnię i gotuj całość na małym ogniu przez około 50 minut, aż mięso będzie miękkie, a sos gęsty i aromatyczny. W ostatnich 10–15 minutach dorzuć pokrojoną czerwoną paprykę – zachowa wtedy jędrność i kolor.

Smacznego

Letnia sałatka z młodych warzyw.

To danie jest esencją lata- lekkie, świeże i aromatyczne. Powstaje z prostych składników, które często zostają z obiadu: młode ziemniaki, fasolka szparagowa, bób. Wystarczy je wystudzić i połączyć z kilkoma dodatkami, by stworzyć sałatkę o zaskakującej głębi smaku.

Z jednej strony mamy ziemistość młodym ziemniaków i delikatnie maślaną strukturę bobu, z drugiej - chrupkość fasolki i wyrazistą naturę czerwonej cebuli, którą marynujemy w occie jabłkowym ze szczyptą soli. Kapary dodają lekko kwaśno-słonego akcentu, a świeży koperek i natka pietruszki łączą wszystko w harmonijną całość.

Ta sałatka, zaspokaja głód i koi zmysły. Jest idealna na upalny dzień,- podana solo lub jako dodatek do ryby albo jajka sadzonego.

Składniki (na 2–3 porcje):

• ok. 150 g młodych ziemniaków, ugotowanych i wystudzonych
• ok. 150 g fasolki szparagowej, ugotowanej al dente
• ok. 150 g bobu, ugotowanego i wystudzonego (można obrać)
• 1/2 czerwonej cebuli
• 1 łyżka octu jabłkowego
• szczypta soli
• 1–2 łyżki kaparów
• świeży koperek (duża garść)
• natka pietruszki (duża garść)

Na winegret:

• 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 1 łyżeczka musztardy (np. dijon)
• 1 łyżka octu jabłkowego
• sól i świeżo mielony czarny pieprz – do smaku

Sposób przygotowania:

• Cebulę pokrój w cienkie piórka, posyp szczyptą soli i zalej 1 łyżką octu jabłkowego. Odstaw na 10–15 minut, aż zmięknie i złagodnieje w smaku.
• Ugotowane i wystudzone ziemniaki pokrój w plasterki lub cząstki. Fasolkę zostaw w całości lub przekrój na pół. Bób – możesz obrać lub zostawić w skórkach, jeśli są miękkie.
• Na dużym półmisku lub w salaterce ułóż warzywa, dodaj kapary, odsączoną cebulkę oraz posiekane zioła.
• Składniki winegretu wymieszaj w małej miseczce lub słoiczku, aż się połączą. Polej nim sałatkę tuż przed podaniem.
• Dodaj sól i pieprz czarny do smaku, delikatnie wymieszaj wszystko i podawaj od razu — lub schłodź przez 15 minut, by smaki się przegryzły.

Smacznego

Filety z kurczaka w sosie truflowym ze szparagami.

Filety z kurczaka w sosie truflowym ze szparagami, są zaprzeczeniem tego, że w sprawie połączenia kurczaka i szparagów, powiedziano już wszystko.

Sos śmietanowy zmieniłam za sprawą pasty truflowej w nieziemsko pyszny dodatek do kurczaka i szparagów.

Ja jadam to danie bez dodatków, ale bardzo dobrze będzie smakować z makaronem lub ryżem.

Składniki:

• 600 g filetów z piersi kurczaka
• 1/2 pęczka zielonych szparagów
• 2 duże ząbki czosnku
• 1-2 łyżki oliwy z oliwek
• 300 g śmietany 18%
• 2 łyżeczki pasty truflowej
• 1/4 szkl. wody
• kilka gałązek świeżego tymianku 
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Filety z piersi kurczaka pokroić na 4 cm kostkę.
• Czosnek pokroić w drobną kosteczkę.
• Szparagi umyć, oderwać zdrewniałe końcówki, pokroić na kawałki.
• Na dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek, dodać czosnek, chwilę smażyć.
• Dodać pokrojonego fileta i obsmażyć mięso.
• Śmietanę zmieszać z wodą, pastą truflową, 2 dużymi szczyptami soli i dodać na patelnię.
• Gdy sos zagotuje się, dodać na wierzch pokrojone szparagi. Patelnię nakryć pokrywką, zmniejszyć grzanie pod patelnią i gotować 7-10 minut. 
• Danie jest gotowe, gdy szparagi są miękkie.
• Przed podaniem doprawić danie solą, pieprzem i dodać listki tymianku.

Smacznego

Tatar ze śledzia.

Tatar ze śledzia, to arcyproste i arcysmaczne danie. Tu nie potrzeba udziwnień, matias niemiecki w oleju, cebulka, kwaśny dodatek, obowiązkowo koperek. Polecam kupienie matiasów, a nie śledzi ala matias, różnica jest ogromna.

Do formowania tatara w takiej postaci jak na zdjęciu, używam obręczy kuchennej. Składniki układam warstwami, dbając o to, aby warstwy śledzia były dwa razy grubsze niż pozostałych składników. 

To śledź jest bohaterem tej potrawy, a reszta to jedynie dodatki podkreślające jego smak!!

Składniki: 

• 3 płaty śledzia - matiasa
• 1 łyżka posiekanej czerwonej cebuli
• 1 łyżka kaparów w zalewie octowej
• 3 łyżki creme fraiche lub majonezu
• gałązka kopru
• świeżo zmielony czarny pieprz
• kiszony szparag, jako garnir, można użyć dowolnego produktu wedle uznania
• kromka pumpernikla (ewentualnie)

Przygotowanie:

• Na dnie obręczy układam kółko wykrojone z pumpernikla, nie jest konieczne ale pozwala przełoży tatara z półmiska na talerz. 
• Następnie 1 łyżeczka crème fraiche, to lekko ukwaszona, tłusta śmietana
• Warstwa matiasa + pieprz czarny świeżo zmielony (mała szczypta) 
• Warstwa czerwonej cebulki
• 1 łyżeczka crème fraiche 
• Warstwa matiasa + pieprz czarny 
• Warstwa kaparów 
• 1 łyżeczka crème fraiche 
• Warstwa matiasa + pieprz czarny 
• Na wierzch dodać posiekany koperek, u mnie dodatkowo kiszony szparag

Smacznego

Jamajski kurczak jerk.

 Jerk, to słowo pochodzące z Jamajki, oznacza sposób przyprawiania mięsa (kurczaka lub wieprzowiny). Jest to specyficzny sposób marnowania mięsa, poprzez nacieranie suchą marynatą lub marynatą w formie pasty. Dodam, że nie jest to zwykła marynata ale niezmiernie aromatyczna mieszanka przypraw. Dlatego niech Cię nie zdziwi długa lista składników marynaty. Dla osób lubiących wyraziste, egzotyczne smaki, jamajski kurczak jerk będzie nie lada gratką.

Składniki:

• 600 g podudzi z kurczaka, ze skórą

Marynata:

• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 czerwona papryczka chili, świeża, bez gniazd nasiennych
• 2 łyżki listków świeżego tymianku
• 2 płaskie łyżeczki soli himalajskiej
• 1 łyżka papryki słodkiej, mielonej
• 5 goździków - zmielić w młynku do kawy lub utrzeć w moździerzu
• 1 płaska łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1/3 łyżeczki suszonego imbiru
• 1/3 łyżeczki czarnego pieprzu, mielonego 
• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
• 2 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 1,5 łyżki erytrytolu lub 3 łyżki cukru trzcinowego 
• 5 łyżek oliwy z oliwek i dodatkowa porcja do smażenia 
• 2 łyżki sosu sojowego jasnego 
• 3 łyżki octu jabłkowego

Przygotowanie:

• Uda kurczaka umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym.
• Wszystkie składniki marynaty rozdrobnić w blenderze, na gładką masę.
• Natrzeć udka marynatą dokładnie z każdej strony, odstawić do lodówki na minimum godzinę do zamarynowania, a najlepiej na całą noc.
• Rozgrzać dużą patelnię, wlać trochę oliwy z oliwek. Wyjąć udka z marynaty i obsmażać na patelni z każdej strony, przez około 10 minut.
• Przełożyć udka do dużego naczynia żaroodpornego lub na blachę i ułożyć tak, aby się z sobą nie stykały. Na każde udko nałożyć łyżką pozostałą marynatę. Przykryć naczynie pokrywą lub blachę, folią aluminiową.
• Uda należy piec przez 25 minut, w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni.
• Na 5 minut przed końcem pieczenia zdjąć pokrywę lub folię aluminiową, włączyć funkcję grill i zapiekać do uzyskania przyrumienionej skórki.

Smacznego

Gravlax, marynowany łosoś z kaparami i sałatą z ogórka i rukoli.

Gravlax, czyli łosoś marynowany w soli to niezwykle pyszny sposób przygotowania ryby.

Tym razem słony smak ryby złamałam kwaśnymi kaparami i mieszanką soku z cytryny z oliwą.

Bardzo dobrze smakował w towarzystwie świeżego, aromatycznego ogórka i wyrazistej orzechowej rukoli.

Tak przygotowaną rybą można przechowywać dzień, max dwa w lodówce. 

Składniki:

• 300 g świeżego łososia ze skórą
• sucha marynata: 1 łyżka soli himalajskiej i 1/4 łyżki erytrytolu (składniki mieszamy w proporcjach 4:1 - sól:słodzik)
• 1/4 szkl. siekanego koperku
• 1-2 łyżki marynowanych kaparów
• ogórek szklarniowy
• garść rukoli
• 1/2 cytryny
• oliwa z oliwek

Przygotowanie:

• Łososia oczyścić i usunąć ości. 
• Zamrozić łososia na min 1 godzinę w zamrażalniku, to służy pozbyciu się z ryby, tego co może nam zaszkodzić, czyli bakterii i pasożytów.
• Rozmrozić rybę i natrzeć filet z obu stron mieszanką soli i słodzika. 
• Następnie obsypać z góry posiekanym koperkiem.
• Należy zużyć wszystkie składniki marynaty, choć może się wydawać, że jest ich za dużo.
• Tak przygotowaną rybę ułożyć na płasko w naczyniu, przykryć szczelnie folią. Wstawić do lodówki na *24 do 48 godzin. 
• Po marynowaniu oczyścić rybę z marynaty za pomocą ręcznika papierowego.
• Jeśli płat ryby jest gruby, to kroimy go po przekątnej do skóry, na cienkie plastry. Jeśli płat jest niezbyt gruby, trzeba odkroić go od skóry i kroić na plastry.
• Plastry gravlaxa ułożyć jeden obok drugiego, skropić sokiem z cytryny, oliwą i udekorować kaparami.
• Obok ułożyć rukolę i plastry ogórka, skropić oliwą, posypać solą.

*Jeśli gravlax ma powstać ekspresowo to można go podawać po 3 godzinach marynowania.

Smacznego

Makaron z sosem bolońskim. Ketodieta.

 Makaron z sosem bolońskim jest tutaj przygotowany w wersji keto tzn. zastąpiłam makaron z mąki wersją bez węgloodanów i glutenu.

Makaron konjac nie ma smaku ;( dlatego ważnym jest, aby sos boloński był wyrazisty, dobrze przyprawiony. Ten według mojego przepisu ma tyle smaku, że nadaje się doskonale do ,,dosmaczenia" mdłego makaronu.

Jeśli nie jesteś na diecie ketogenicznej czy niskowęglowodanowej użyj sosu bolońskiego do klasycznego makaronu, będzie wyśmienicie smakować.

Składniki:

• 200 g makaronu konjac
• 500 g mięsa mielonego mieszanego (wieprzowo-wołowego)
• 1 średnia cebula
• 3 ząbki czosnku
• 700 ml passaty pomidorowej
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• ½ łyżeczki soli himalajskiej
• ½ łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
• ½ łyżeczki erytytolu lub innego słodzika
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1/4 szkl. czerwonego wytrawnego wina
• liście świeżej bazylii i tarty parmezan do podania

Przygotowanie:

• Czosnek i cebulę obrać i pokroić w drobną kosteczkę.
• W garnku rozgrzać oliwę z oliwek dodać czosnek i cebulę, smażyć mieszając aż warzywa przeszklą się.
• Dodać mięso mielone i nadal smażyć mieszając do czasu aż mięso będzie zrumienione.
• Dodać wino, wymieszać łyżką i smażyć jeszcze kilka minut, aż wino zredukuje się do połowy.
• Następnie dodać passatę, koncentrat pomidorowy, sól, pieprz i erytrytol.
• Przykryć garnek pokrywką i gotować sos na wolnym ogniu ok. 20 minut.
• Następnie zdjąć pokrywkę i gotować ok. 10 minut, aż się zredukuje i zagęści.
• Makaron konjac wyjąć z opakowania, przepłukać na sicie pod bieżącą wodą, przełożyć do miski, zalać wrzątkiem, pozostawić chwilę do zagrzania. Odcedzić makaron na sicie, wyłożyć na talerz i dodać porcję gorącego sosu bolońskiego, wymieszać.
• Posypać makaron parmezanem i udekorować liśćmi bazylii.

Smacznego

Pieczone udo z indyka.

Pieczone udo z indyka, to jedno z najsmaczniejszych dań jakie wychodzi mi z tego mięsa.

Chyba każdy, kto odwiedza mojego bloga już czytał, że nie jestem szczególną fanką mięsa. A z powodów zdrowotnych muszę je jeść. Jeśli prezentuję tu jakiś przepis mięsny tzn, że i mnie smakuje, a o to nie jest łatwo.

Udo z indyka to mięso o dosyć wyrazistym smaku i można a wręcz należy przyprawić je również wyrazistymi przyprawami.

Ilości przypraw i ziół jakie podałam w przepisie wystarczyły do solidnego przyprawienia udźca o wadze ok. 700 g, jeśli kupisz większy kawałek mięsa śmiało użyj więcej przypraw.

Tak upieczony udziec z indyka jest soczysty i bardzo aromatyczny, dobrze smakuje na ciepło i na zimno.

Składniki:

• 1 udziec z indyka, bez kości 
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1/2 łyżeczki rozmarynu
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1/3 łyżeczki soli himalajskiej
• 1/4 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
• gałązki świeżego tymianku

dodatkowo będą potrzebne:

• bawełniany sznurek
• papier do pieczenia

Przygotowanie:

• Cały udziec natrzeć solą.
• Od strony, z której wycięto kość, natrzeć mięso ziołami prowansalskimi, rozmarynem, wędzoną papryką, pieprzem.
• Zwinąć mięso dosyć ściśle (tak jak na zdjęciu powyżej), owinąć sznurkiem lub spiąć wykałaczkami.
• Gałązki tymianku wsunąć pod sznurek, tak aby przylegały do mięsa.
• Zawinąć mięso w w papier do pieczenia. U mnie wygląda to jak duży cukierek ze skręconymi końcami.
• Zawinięte mięso umieścić w formie do pieczenia.
• Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30-35 minut.
• Po pieczeniu wyjąć mięso z piekarnika i pozostawić jeszcze 10 minut zawinięte w papier do pieczenia.
• Po tym czasie usunąć papier, sznurek i gałązki tymianku.
• Mięso podawać na ciepło, ale jest również bardzo smaczne na zimno.

Smacznego

Śledzie po włosku.

Śledzie po włosku, to brzmi jak oksymoron, gdzie Włochy? gdzie śledzie?

A jednak smakuje wyśmienicie.

Śledzie po włosku naprawdę pyszne i warte przygotowania na Święta.

Składniki:

• 500 g solonych płatów śledziowych, bez skóry
• 12 suszonych pomidorów 
• 1 średnia czerwona cebula lub szalotka
• 1/3 szkl. czarnych oliwek 
• 1/4 szkl. marynowanych kaparów
• 3 łyżki musztardy francuskiej
• 1 łyżka suszonego oregano
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 2 szczypty czarnego mielonego pieprzu
• olej rzepakowy zimnotłoczony

Przygotowanie:

• Śledzie moczyć w zimnej wodzie przez ok. 2 godziny. Odlać wodę, osuszyć ręcznikiem papierowym, pokroić na kawałki.
• Cebulę pokroić w kostkę, dodać szczyptę soli i szczyptę cukru, pozostawić na ok. 30 minut.
• Przełożyć śledzie do miski, dodać cebulę, pokrojone czarne oliwki, pokrojone suszone pomidory, kapary, musztardę francuską, suszone oregano, czarny pieprz. Delikatnie wymieszać.
• Przełożyć śledzie do słoika wlać olej rzepakowy, tyle aby zakryć śledzie i dodać ocet balsamiczny. Obrócić kilkakrotnie słoik, aby wymieszać wszystkie składniki.
• Odstawić do lodówki na minimum 12 godzin.

Smacznego

Sałatka makaronowa z marynowanymi karczochami.

Sałatka makaronowa z marynowanymi karczochami, postała jak większość moich sałatek jako danie-eksperyment.

Do słoiczka marynowanych serc karczochów (lekko kwaśne w zalewie z oliwy, czosnku i chili) dodałam makaron orzo, czarne oliwki, rukolę, oregano ... ponieważ to produkty specyficzne dla rejonu Morza Śródziemnego, a stamtąd pochodzą karczochy.

Sałatka jest przyjemna w smaku, żaden ze składników nie dominuje.

Sałatkę można podać na lunch, kolację lub dodatek do mięsnych dań grillowych.

Składniki:

• 2 szkl. ugotowanego makaronu orzo
• 1/3 łyżeczki kurkumy (do zabarwienia makaronu podczas gotowania)
• 1 szkl. pokrojonych, marynowanych serc karczochów
• 1/3 szkl. pokrojonych czarnych oliwek
• 1/2 cukinii
• garść rukoli
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• 1/4 łyżeczki chili w proszku
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• sól i czarny mielony pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Makaron ugotować z kurkumą (która zabarwi go na żółty kolor). Przecedzić na sicie i pozostawić do wystudzenia.
• Cukinię pokroić w kostkę, podsmażyć krótko na niewielkiej ilości oliwy z oliwek, posolić. Wystudzić.
• Przełożyć makaron do miski, dodać pokrojone karczochy, czarne oliwki, podsmażoną cukinię, suszone oregano, chili.
• Wymieszać sok z cytryny z oliwą z oliwek, dodać do sałatki, wymieszać.
• Przyprawić sałatkę solą i pieprzem.
• Nastepnie dodać rukolę i wymieszać.
• 
  

Smacznego

Jajka faszerowane wędzonym pstrągiem łososiowym.

 Jajka faszerowane wędzonym pstrągiem łososiowym, to genialnie smakująca przystawka.

Wędzona ryba doskonale pasuje do  jajek. Kwaśny korniszon i szczypiorek dopełniają smak.

Tylko 4 składniki a efekt godzien świątecznego stołu.

Wędzonego pstrąga łososiowego możesz zastąpić wędzonym łososiem.

Zamiast korniszonów lub wraz z nimi możesz użyć marynowanych oliwek, kaparów, grzybków marynowanych.

Jeśli zostanie Ci kilka faszerowanych jajek, to możesz wykorzystać je do zrobienia kanapek. wystarczy posiekać grubo jajka wraz z wędzoną rybą, dodać odrobinę majonezu i powstanie coś w stylu pasty jajecznej.

Składniki:

• 5 jajek ekologicznych
• 100 g wędzonego pstrąga łososiowego
• 5 mini korniszonków
• 2 łyżki siekanego szczypiorku

Przygotowanie:

• Jajka ugotować na twardo, ja gotuję przez 7 minut od momentu zagotowania wody.
• Ostudzić, obrać ze skorupek, przekroić na pół.
• Wędzonego pstrąga łososiowego pokroić na cienkie paseczki, można również posiekać jak tatara. Ułożyć ok. 1 łyżkę pokrojonej ryby na połówkach jajek.
• Na wierzch położyć pół korniszona i posypać siekanym szczypiorkiem.

Smacznego