Pokazywanie postów oznaczonych etykietą szparagi. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą szparagi. Pokaż wszystkie posty

wtorek, 27 czerwca 2023

Filety z kurczaka w sosie truflowym ze szparagami.

Filety z kurczaka w sosie truflowym ze szparagami, są zaprzeczeniem tego, że w sprawie połączenia kurczaka i szparagów, powiedziano już wszystko.

Sos śmietanowy zmieniłam za sprawą pasty truflowej w nieziemsko pyszny dodatek do kurczaka i szparagów.

Ja jadam to danie bez dodatków, ale bardzo dobrze będzie smakować z makaronem lub ryżem.


Składniki:

  • 600 g filetów z piersi kurczaka
  • 1/2 pęczka zielonych szparagów
  • 2 duże ząbki czosnku
  • 1-2 łyżki oliwy z oliwek
  • 300 g śmietany 18%
  • 2 łyżeczki pasty truflowej
  • 1/4 szkl. wody
  • kilka gałązek świeżego tymianku 
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

  • Filety z piersi kurczaka pokroić na 4 cm kostkę.
  • Czosnek pokroić w drobną kosteczkę.
  • Szparagi umyć, oderwać zdrewniałe końcówki, pokroić na kawałki.
  • Na dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek, dodać czosnek, chwilę smażyć.
  • Dodać pokrojonego fileta i obsmażyć mięso.
  • Śmietanę zmieszać z wodą, pastą truflową, 2 dużymi szczyptami soli i dodać na patelnię.
  • Gdy sos zagotuje się, dodać na wierzch pokrojone szparagi. Patelnię nakryć pokrywką, zmniejszyć grzanie pod patelnią i gotować 7-10 minut. 
  • Danie jest gotowe, gdy szparagi są miękkie.
  • Przed podaniem doprawić danie solą, pieprzem i dodać listki tymianku.

Smacznego

środa, 27 lipca 2022

Pieczone piersi kurczaka w boczku ze szparagami.

Od jakiegoś czasu jestem na diecie ketogenicznej albo precyzyjniej to ujmując zmieniłam styl odżywiania na niskowęglowodanowy.

Jeśli spotykasz się z pojęciem diety keto pierwszy raz to patrząc na to danie, nie sądź, że jem tylko mięso i boczek.

Pierś kurczaka zawinięta w boczek to sycące danie, wystarczy zjeść jeden kawałek i szparagi.


Składniki:

  • 1 podwójny filet z piersi kurczaka
  • 25 dkg wędzonego boczku pokrojonego na cienkie plastry
  • pęczek zielonych szparagów
  • 2 łyżeczki mieszanki suszonych ziół (zioła prowansalskie, tymianek)
  • gałązki świeżego tymianku
  • sól himalajska
  • świeżo mielony czarny pieprz

Przygotowanie:

  • Filet pokroić na pół, każdy kawałek przekroić jeszcze na pół, aby były cieńsze.
  • Natrzeć mięso solą, pieprzem i suszonymi ziołami, owinąć plastrami boczku.
  • Ułożyć mięso w brytfance do pieczenia, na każdym kawałku ułożyć gałązki tymianku.
  • Na blachę wlać pół szklanki gorącej wody.
  • Wstawić mięso do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni, piec przez ok. 25 minut.
  • W czasie gdy mięso jest w piekarniku, przygotować szparagi.
  • Szparagi umyć, odkroić zdrewniałe końcówki. 2-3 szparagi owinąć plastrami boczku.
  • Po 15 minutach pieczenia mięsa ułożyć szparagi obok piersi kurczaka, dodać gałązki tymianku na wierzch boczku. Piec 10-15 minut aż szparagi będą miękkie.

Smacznego

poniedziałek, 7 czerwca 2021

Omlet z pieczarkami, szparagami i ziołami.

Omlet to fenomenalne danie śniadaniowe.

Można go smażyć przez okrągły rok i zrobić to w taki sposób w taki sposób, że za każdym razem będzie inny. Więc nie ma obawy, że danie się znudzi.

Do smażenia omletów polecam sezonowe produkty. Najlepiej smakują gdy występują wtedy gdy jest czas ich obfitości.

Późną wiosną szczególnie kuszą szparagi i wszelkiego rodzaju zielone listki (zioła).

Składniki:

  • 5 dużych zielonych szparagów
  • 2 jajka eko
  • kilka pieczarek
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • zioła do przybrania: koperek, szczypiorek, kolendra, tymianek, pietruszka, musztardowiec 
  • 2 łyżki gazowanej wody mineralnej lub mała szczypta proszku do pieczenia
  • szczypta soli, pieprz czarny - do smaku


Przygotowanie:

  • Pieczarki oczyścić, umyć i pokroić na plastry. 
  • Szparagi umyć, oderwać zdrewniałe końcówki, pokroić na 2-3 części, grube kawałki przekroić wzdłuż na pół.
  • Na patelni rozgrzać 1/2 łyżki masła klarowanego , wrzucić pieczarki i szparagi. Smażyć na średnim ogniu, aż pieczarki lekko się zrumienią a szparagi zmiękną.
  • W międzyczasie ubić jajka ze szczyptą soli, pieprzu i wodą mineralną.
  • Główki szparagów odłożyć na talerzyk, dodać na patelnię pozostałe masło klarowane, a pozostałe szparagi i pieczarki zalać ubitymi jajkami.
  • Zmniejszyć ogień pod patelnią do minimum, nakryć ją pokrywką.
  • Smażyć omleta aż jajka lekko się zetną. 
  • Przełożyć omleta na talerz, dodać główki szparagów i obficie udekorować zieleniną.

Smacznego

piątek, 28 maja 2021

Makaron ze szparagami i łososiem.

 Makaron ze szparagami i łososiem w kremowym sosie śmietanowym.

Na pierwszy rzut oka potrawa może wydawać się pracochłonna, ale w istocie jej przygotowanie nie zabiera wiele czasu.

Zielone szparagi, warzywa o delikatnym smaku świetnie komponują się z łososiem, kurczakiemi, ryżem i makaronem.

Wszystkie składniki potrawy zachowują swój smak ponieważ nie są zbyt długo gotowane.

Danie możesz podać w nieco pikantniejszej wersji przyprawiając czerwonym pieprzem (młotkowanym) lub chili.


Składniki na porcje dla 3 osób:

  • makaron tagliatelle (używam 2 gniazda suchego makaronu na porcję dla 1 osoby)
  • 1 pęczek dużych zielonych szparagów (ok. 10 sztuk)
  • 200 g świeżego łososia
  • 150 g śmietany 22%
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • 1/2 szkl. białego wina (półwytrawne) lub lub 1/2 szkl. wody z 2 łyzkami cytryny i 1/2 łyżeczki cukru
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • sól do smaku
  • szczypta czarnego mielonego pieprzu
  • szczypta czerwonego pieprzu lub chili w proszku (opcjonalnie)

Przygotowanie:

  • Rozgrzać patelnię, dodać kilka kropli oliwy z oliwek, ułożyć łososia skórą do dołu, smażyć 3 minuty. Nie obracać ryby na druga stronę. Wyłączyć gaz, nakryć patelnię pokrywką. Gdy przestygnie, oddzielić mięso od skóry i podzielić na mniejsze kawałki i lekko posolić.
  • Czosnek obrać i pokroić na cienkie plasterki. Smażyć na dużej patelni na łyżce oliwy z oliwek przez ok. 2 minuty, aż będzie ładnie pachnieć, ale jeszcze nie będzie się rumienić. 
  • Dolać wino, zwiększyć ogień, aby zredukować ilość wina o połowę.
  • Dodać śmietanę, dokładnie wymieszać i zagotować. Przyprawić powstały sos solą i czarnym pieprzem.
  • Wyłączyć gaz, dodać do sosu kawałki łososia i pozostawić pod przykryciem.
  • Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końcówki, pokroić na kilkucentymetrowe kawałki.
  • Makaron gotować w osolonym wrzątku. Na 3 minuty przed końcem gotowania makaronu, wrzucić do garnka szparagi. Całość odcedzić i dodać na patelnię.
  • Wymieszać makaron, łososia i szparagi, tak aby sos pokrył wszystkie składniki potrawy.
  • Jeśli sos będzie zbyt wodnisty (za dużo wody w makaronie), włączyć gaz pod patelnią i podgrzewać ok. 3 minuty, aż zgęstnieje.
  • Przed podaniem posypać makaron koperkiem, i ewentualnie czerwonym pieprzem.

Smacznego

sobota, 16 maja 2020

Jajecznica z zielonymi szparagami.

Jajecznica z zielonymi szparagami w sezonie szparagowym, to obowiązkowa potrawa śniadaniowa.
Jajka i szparagi nie mają zbyt wyrazistego w smaku dlatego szczypiorek jest niezbędnym dodatkiem. 
Jeśli lubisz dodaj jeszcze dużą szczyptę czarnego mielonego pierzu.

piątek, 28 czerwca 2019

Risotto z zielonymi szparagami.

Risotto z zielonymi szparagami, arcyproste i pyszne.
Najlepiej ugotować je z bardzo cienkimi zielonymi szparagami. Jak trafiam w warzywniaku na takie cieniutkie szparagi to automatycznie dokupuję do nich opakowanie ryżu arborio, najlepszego na risotto.
Oczywiście grubsze szparagi też się nadają na risotto, ale trzeba je wcześniej dorzucić do ryżu, aby miały szansę zmięknąć.
Po obraniu szparagów zostaje sporo skórek i zdrewniałych końcówek, które po zagotowaniu z bulionem oddają mnóstwo smaku. Tak zaromatyzowany bulion nadaje jeszcze więcej szparagowego smaku daniu.
W wersji wegańskiej masło zastąp oliwą z oliwek a parmezan płatkami drożdżowymi. 


wtorek, 21 maja 2019

Makaron ze szparagami i oliwą truflową.

Makaron ze szparagami i oliwa truflową, to przepis na bardzo szybki w przygotowaniu obiad.
Dla oszczędności czasu i energii szparagi gotuję w garnku wraz z makaronem. No i po gotowaniu mam tylko jeden garnek do mycia.
To danie to pochwała prostoty, we włoskim stylu - niewiele składników, ale dobrej jakości.


środa, 11 lipca 2018

Curry warzywne.

Najbardziej lubię wegetariańskie wersje curry. Wystarczy użyć 2-3 różnych warzyw i pyszny obiad w mig jest gotowy.
Robiąc wegetariańskie curry szukam nowych połączeń smakowych i zmieniam warzywa w kolejnych wersjach tej potrawy. Jednak niezmiennie używam jako bazy smakowej: kurkumy, świeżego imbiru, czosnku i chilli. 
I oczywiście nie wyobrażam sobie curry bez natki kolendry, która bardzo podkręca smak potrawy.
Curry najczęściej podaje się z ryżem, ale równie dobrze smakuje jako samodzielna potrawa.


czwartek, 17 maja 2018

Zupa z zielonych szparagów z czosnkiem niedźwiedzim.

Zupa z zielonych szparagów z czosnkiem niedźwiedzim zachwyca smakiem i prostotą wykonania. Dzięki dodatkowi pasty z czosnku niedźwiedziego zyskuje dodatkowe walory smakowe i zdrowotne.
Można ją podać udekorowaną tylko główkami szparagów, tak jak ja zrobiłam. 
Doskonałymi dodatkami do tej zupy mogą być: grzanki, grzanki czosnkowe, chudy twaróg pokrojony w kosteczkę, uprażone pestki dyni lub płatki migdałowe.


czwartek, 10 maja 2018

Tarta ze szparagami, boczkiem i pastą z czosnku niedźwiedziego.

Tarta ze szparagami i boczkiem została wzbogacona smakowo poprzez dodatek pasty z czosnku niedźwiedziego. Pasta nadała tarcie również ciekawy zielony kolor. 
Zielone szparagi i wędzony boczek to składniki, które stanowią bardzo zgrany i smaczny duet.
Dziś poszłam na łatwiznę i na spód tarty wykorzystałam gotowe ciasto francuskie, które doskonale się sprawdziło.
Tartę ze szparagami, boczkiem i pastą z czosnku niedźwiedziego robi się w kilka chwil. Najlepiej smakuje lekko podgrzana.



czwartek, 22 czerwca 2017

Zupa krem z białych szparagów. Odchudzamy

Zupa z białych szparagów jest wyjątkowo delikatna i smaczna. Jest bardzo prosta w przygotowaniu i zawiera niewielką ilość składników. Mimo tej prostoty jest to bardzo wykwintna zupa, często podawana na letnich, eleganckich przyjęciach.
Zupę krem z białych szparagów można podać z grzankami lub groszkiem ptysiowym.


sobota, 27 czerwca 2015

Frittata ze szparagami i pomidorami. Odchudzamy.

Frittata to łatwa w przygotowaniu potrawa, nie wymaga tyle uwagi i umiejętności kucharskich co omlet;) 

Jedząc jajecznicę czy omlety rodzina komentuje: a to za mało wysmażona, dla innych zbyt sucha, omlet za mało puszysty itp. W przypadku frittaty nie ma takich dyskusji, najprościej ujmując to jajeczny placek, nadziany tym co zostało wcześniej podsmażone na patelni. W zależności od upodobań mogą to być warzywa (jakiekolwiek nadające się do smażenia), wędliny, ziemniaki, czyli to na co mamy w danej chwili ochotę. 

Jeszcze jedną zaletą frittaty jest to, że równie dobrze smakuje na ciepło jak i na zimno. Można ją zabrać do pracy jako drugie śniadanie, na piknik lub podać jako małe danie na imprezie.

niedziela, 24 maja 2015

Makaron ze szparagami i prosciutto

Kiedy myślę, co ugotować na szybki obiad, odpowiedź jest prosta - makaron. W czasie gotowania makaronu można przygotować sos. Wystarczy na rozgrzaną patelnie dodać oliwę, czosnek i jeszcze 1-2 składniki jakie mamy w lodówce i pyszny sos gotowy. 
Moja propozycja na dzisiejszy ekspresowy obiad, to makaron ze szparagami i szynką. Do sosu użyłam cieniutkich zielonych szparagów, jeśli macie grube szparagi należy je drobno i ukośnie pokroić, aby szybko zmiękły podczas smażenia. Prosciutto można zastąpić szynką wędzoną. 


środa, 13 maja 2015

Pieczone młode ziemniaki, marchewki i szparagi

Stragany są już pełne młodych warzyw. Można je ugotować w wodzie, na parze lub upiec.
Upiekłam trzy rodzaje warzyw i podałam z czosnkowym sosem jogurtowym. Pomysł na pieczone warzywa jest bardzo prosty, wystarczy je wrzucić do piekarnika w odpowiedniej kolejności. Ziemniaki pieką się najdłużej, więc jako pierwsze lądują w piekarniku. Następnie co kilka minut dokłada się do pieczenia marchewki i szparagi. Po niedługim czasie obiad z pieczonych warzyw jest gotowy.


poniedziałek, 12 maja 2014

Tarta z zielonymi szparagami

Dobrze, że sezon szparagowy nie trwa cały rok, bo jest szansa, że rodzina znienawidziłaby tartę ze szparagami. Kiedy w sklepach pojawiają się szparagi, to piekę tą tartę bardzo często. Jest tak smaczna, że zapowiedź, że będzie na obiad lub kolację, domownicy witają z entuzjazmem.
Przy okazji gotowania wg Pięciu Przemian, natrafiłam na przepis na spód do tarty z domieszką mąki z amarantusa, okazał się tak genialny, że teraz tylko taki piekę. W dzisiejszym przepisie użyłam mąki z amarantusa i mąki pszennej, aby zbyt mocny smak spodu nie zdominował delikatnych szparagów. Ciasto przygotowuje się w kilka chwil, zagniata błyskawicznie i nie trzeba go schładzać, bo użytym tłuszczem jest oliwa.

Smak tarty ze szparagami ,,chodził za mną" od kilku dniu, przed pójściem do sklepu nie powstrzymała mnie nawet wiosenna burza;)
Mmmm szparagi wyglądają pysznie, z tej pięknej botwinki, zrobiłam gołąbki.
Obróbka szparagów - trzeba oderwać i odrzucić ,,zdrewniałą końcówkę" i odłożyć główki, bo będą gotowały się tylko chwilę.
Na podpieczonym spodzie tarty, ułożyć obgotowane szparagi.
Dodać jajka z jogurtem, ale nie za dużo, aby szparagi nie były całkiem zatopione.
Jeszcze tylko odrobina sera i pieczemy 20 minut.
Po upieczeniu trzeba pozostawić tartę do lekkiego przestudzenia przed pokrojeniem ...
... na zimno też jest pyszna;)
Składniki farszu:
  • duży pęczek zielonych szparagów
  • 3 jajka eko
  • mały jogurt naturalny (ok. 150 g) można użyć śmietany
  • kilka łyżek utartego sera grana padano
  • sól do smaku
  • cukier do gotowania szparagów

Składniki ciasta:
  • 1 szklanka mąki z amarantusa
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1/2 szklanki oliwy z oliwek lub oleju ryżowego
  • 1/2 szklanki zimnej wody
  • 1 płaska łyżeczka soli


Przygotowanie ciasta:
  • Wymieszać składniki i zagnieść ciasto (nie trzeba schładzać). Ciasto jest gotowe gdy przy wyrabianiu odchodzi od ścianek miski. Jeśli będzie za suche, dodać trochę wody.
  • Wyłożyć ciasto na duża formę do tarty, wysmarowaną olejem. Ponakłuwać widelcem powierzchnię ciasta.
  • Piec 15-20 minut do zrumienienia w temperaturze 180 stopni. 
  • Wyjąć z piekarnika, pozostawić do wystygnięcia. Nie nakładać farszu na gorący spód!

Przygotowanie farszu:
  • Ugotować szparagi al dente w mocno osolonej i posłodzonej wodzie.
  • Wyłożyć szparagi na schłodzony spód tarty.
  • Ubić jajka i jogurt, wylać na szparagi.
  • Utrzeć ser i posypać tartę.
  • Piec 20 minut w temperaturze 180 stopni, do ścięcia jajek.