Sałatka z fenkułem i orzechami

Sałatka z fenkułem jest bardzo lekka, o delikatnym cytrynowo-anyżkowym smaku. 

Składniki na porcję dla 1 osoby:

• 1/2 małego fenkułu
• 1/2 średniego słodkiego jabłka
• 2-3 rzodkiewki
• 8 połówek orzechów włoskich
• 12 orzechów nerkowca
• kawałek sera gorgonzola lub rokpol (ok. 2 łyżki)

marynata do fenkułu: 1-2 łyżki soku z cytryny, 2 szczypty soli

Sos do sałatki:

• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka miodu
• 2-3 szczypty soli
• 4 łyżki oliwy z oliwek lub oleju słonecznikowego
• 
  

Przygotowanie:

• Fenkuł pokroić na paseczki, dodać składniki marynaty, lekko ugnieść i pozostawić 20 minut pod przykryciem.
• Jabłko oczyścić z gniazda nasiennego, pokroić w cienkie plasterki. Rzodkiewki również pokroić w cienkie plasterki.
• Orzechy włoskie posiekać  na mniejsze kawałki. Orzechy można krótko podprażyć na suchej patelni, aby były bardziej chrupkie i bardziej wyraziste w smaku.
• Fenkuł odcisnąć z marynaty i zmieszać z pokrojonymi składnikami.
• Wymieszać sałatkę z sosem i przełożyć na talerz.
• Posypać sałatkę kawałkami sera i orzechami.

Smacznego