Pokazywanie postów oznaczonych etykietą bez laktozy. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą bez laktozy. Pokaż wszystkie posty

środa, 3 maja 2023

Jamajski kurczak jerk.

 Jerk, to słowo pochodzące z Jamajki, oznacza sposób przyprawiania mięsa (kurczaka lub wieprzowiny). Jest to specyficzny sposób marnowania mięsa, poprzez nacieranie suchą marynatą lub marynatą w formie pasty. Dodam, że nie jest to zwykła marynata ale niezmiernie aromatyczna mieszanka przypraw. Dlatego niech Cię nie zdziwi długa lista składników marynaty. Dla osób lubiących wyraziste, egzotyczne smaki, jamajski kurczak jerk będzie nie lada gratką.



Składniki:

  • 600 g podudzi z kurczaka, ze skórą

Marynata:

  • 1 średnia cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 czerwona papryczka chili, świeża, bez gniazd nasiennych
  • 2 łyżki listków świeżego tymianku
  • 2 płaskie łyżeczki soli himalajskiej
  • 1 łyżka papryki słodkiej, mielonej
  • 5 goździków - zmielić w młynku do kawy lub utrzeć w moździerzu
  • 1 płaska łyżeczka cynamonu
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1/3 łyżeczki suszonego imbiru
  • 1/3 łyżeczki czarnego pieprzu, mielonego 
  • 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
  • 2 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 1,5 łyżki erytrytolu lub 3 łyżki cukru trzcinowego 
  • 5 łyżek oliwy z oliwek i dodatkowa porcja do smażenia 
  • 2 łyżki sosu sojowego jasnego 
  • 3 łyżki octu jabłkowego

Przygotowanie:

  • Uda kurczaka umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym.
  • Wszystkie składniki marynaty rozdrobnić w blenderze, na gładką masę.
  • Natrzeć udka marynatą dokładnie z każdej strony, odstawić do lodówki na minimum godzinę do zamarynowania, a najlepiej na całą noc.
  • Rozgrzać dużą patelnię, wlać trochę oliwy z oliwek. Wyjąć udka z marynaty i obsmażać na patelni z każdej strony, przez około 10 minut.
  • Przełożyć udka do dużego naczynia żaroodpornego lub na blachę i ułożyć tak, aby się z sobą nie stykały. Na każde udko nałożyć łyżką pozostałą marynatę. Przykryć naczynie pokrywą lub blachę, folią aluminiową.
  • Uda należy piec przez 25 minut, w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni.
  • Na 5 minut przed końcem pieczenia zdjąć pokrywę lub folię aluminiową, włączyć funkcję grill i zapiekać do uzyskania przyrumienionej skórki.
Smacznego


niedziela, 4 grudnia 2022

Śledź po żydowsku, czyli śledź w majeranku.

 Nadszedł czas na przepis na śledzia po żydowsku, bo robię je od lat.

Jeśli miałabym określić jego smak, to zdecydowanie czosnkowo-majerankowy.

 To jedna z tych przystawek śledziowych, które  kochasz lub kompletnie nie lubisz.



Skłaniki:

  • 500 g śledzia solonego
  • 6 dużych ząbków czosnku
  • 1 duża biała cebula
  • 2 łyżki suszonego majeranku 
  • 2 łyżki octu jabłkowego
  • 1/2 szklanki siekanego koperku
  • pieprz grubo mielony
  • olej zimno tłoczony



Przygotowanie:
  • Płaty śledziowe namoczyć na godzinę lub dwie w lodowatej wodzie.
  • Odlać wodę i pozostawić śledzie do osuszenia.
  • Cebulę pokroić w cienkie piórka. 
  • Czosnek pokroić w cienkie plasterki.
  • Płaty śledziowe pokroić na 3 cm-owe kawałki.
  • W dużej misce wymieszać pokrojne śledzie, cebulę, czosnek. Dodać ocet, majeranek, pokrojony kopereki i pieprz.
  • Przełożyć śledzie do dużego słoja i zalać olejem.
  • Przechowywać w lodówce maksymalnie tydzień.

Smacznego

piątek, 4 listopada 2022

Gravlax, marynowany łosoś z kaparami i sałatą z ogórka i rukoli.

Gravlax, czyli łosoś marynowany w soli to niezwykle pyszny sposób przygotowania ryby.

Tym razem słony smak ryby złamałam kwaśnymi kaparami i mieszanką soku z cytryny z oliwą.

Bardzo dobrze smakował w towarzystwie świeżego, aromatycznego ogórka i wyrazistej orzechowej rukoli.

Tak przygotowaną rybą można przechowywać dzień, max dwa w lodówce. 


Składniki:
  • 300 g świeżego łososia ze skórą
  • sucha marynata: 1 łyżka soli himalajskiej i 1/4 łyżki erytrytolu (składniki mieszamy w proporcjach 4:1 - sól:słodzik)
  • 1/4 szkl. siekanego koperku
  • 1-2 łyżki marynowanych kaparów
  • ogórek szklarniowy
  • garść rukoli
  • 1/2 cytryny
  • oliwa z oliwek


Przygotowanie:
  • Łososia oczyścić i usunąć ości. 
  • Zamrozić łososia na min 1 godzinę w zamrażalniku, to służy pozbyciu się z ryby, tego co może nam zaszkodzić, czyli bakterii i pasożytów.
  • Rozmrozić rybę i natrzeć filet z obu stron mieszanką soli i słodzika. 
  • Następnie obsypać z góry posiekanym koperkiem.
  • Należy zużyć wszystkie składniki marynaty, choć może się wydawać, że jest ich za dużo.
  • Tak przygotowaną rybę ułożyć na płasko w naczyniu, przykryć szczelnie folią. Wstawić do lodówki na *24 do 48 godzin. 
  • Po marynowaniu oczyścić rybę z marynaty za pomocą ręcznika papierowego.
  • Jeśli płat ryby jest gruby, to kroimy go po przekątnej do skóry, na cienkie plastry. Jeśli płat jest niezbyt gruby, trzeba odkroić go od skóry i kroić na plastry.
  • Plastry gravlaxa ułożyć jeden obok drugiego, skropić sokiem z cytryny, oliwą i udekorować kaparami.
  • Obok ułożyć rukolę i plastry ogórka, skropić oliwą, posypać solą.


*Jeśli gravlax ma powstać ekspresowo to można go podawać po 3 godzinach marynowania.

Smacznego

poniedziałek, 8 sierpnia 2022

Pieczone udo z indyka.

Pieczone udo z indyka, to jedno z najsmaczniejszych dań jakie wychodzi mi z tego mięsa.

Chyba każdy, kto odwiedza mojego bloga już czytał, że nie jestem szczególną fanką mięsa. A z powodów zdrowotnych muszę je jeść. Jeśli prezentuję tu jakiś przepis mięsny tzn, że i mnie smakuje, a o to nie jest łatwo.

Udo z indyka to mięso o dosyć wyrazistym smaku i można a wręcz należy przyprawić je również wyrazistymi przyprawami.

Ilości przypraw i ziół jakie podałam w przepisie wystarczyły do solidnego przyprawienia udźca o wadze ok. 700 g, jeśli kupisz większy kawałek mięsa śmiało użyj więcej przypraw.

Tak upieczony udziec z indyka jest soczysty i bardzo aromatyczny, dobrze smakuje na ciepło i na zimno.



Składniki:

  • 1 udziec z indyka, bez kości 
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • 1/2 łyżeczki rozmarynu
  • 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
  • 1/3 łyżeczki soli himalajskiej
  • 1/4 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
  • gałązki świeżego tymianku
dodatkowo będą potrzebne:

  • bawełniany sznurek
  • papier do pieczenia


Przygotowanie:

  • Cały udziec natrzeć solą.
  • Od strony, z której wycięto kość, natrzeć mięso ziołami prowansalskimi, rozmarynem, wędzoną papryką, pieprzem.
  • Zwinąć mięso dosyć ściśle (tak jak na zdjęciu powyżej), owinąć sznurkiem lub spiąć wykałaczkami.
  • Gałązki tymianku wsunąć pod sznurek, tak aby przylegały do mięsa.
  • Zawinąć mięso w w papier do pieczenia. U mnie wygląda to jak duży cukierek ze skręconymi końcami.
  • Zawinięte mięso umieścić w formie do pieczenia.
  • Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30-35 minut.
  • Po pieczeniu wyjąć mięso z piekarnika i pozostawić jeszcze 10 minut zawinięte w papier do pieczenia.
  • Po tym czasie usunąć papier, sznurek i gałązki tymianku.
  • Mięso podawać na ciepło, ale jest również bardzo smaczne na zimno.

Smacznego

środa, 27 lipca 2022

Pieczone piersi kurczaka w boczku ze szparagami.

Od jakiegoś czasu jestem na diecie ketogenicznej albo precyzyjniej to ujmując zmieniłam styl odżywiania na niskowęglowodanowy.

Jeśli spotykasz się z pojęciem diety keto pierwszy raz to patrząc na to danie, nie sądź, że jem tylko mięso i boczek.

Pierś kurczaka zawinięta w boczek to sycące danie, wystarczy zjeść jeden kawałek i szparagi.


Składniki:

  • 1 podwójny filet z piersi kurczaka
  • 25 dkg wędzonego boczku pokrojonego na cienkie plastry
  • pęczek zielonych szparagów
  • 2 łyżeczki mieszanki suszonych ziół (zioła prowansalskie, tymianek)
  • gałązki świeżego tymianku
  • sól himalajska
  • świeżo mielony czarny pieprz

Przygotowanie:

  • Filet pokroić na pół, każdy kawałek przekroić jeszcze na pół, aby były cieńsze.
  • Natrzeć mięso solą, pieprzem i suszonymi ziołami, owinąć plastrami boczku.
  • Ułożyć mięso w brytfance do pieczenia, na każdym kawałku ułożyć gałązki tymianku.
  • Na blachę wlać pół szklanki gorącej wody.
  • Wstawić mięso do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni, piec przez ok. 25 minut.
  • W czasie gdy mięso jest w piekarniku, przygotować szparagi.
  • Szparagi umyć, odkroić zdrewniałe końcówki. 2-3 szparagi owinąć plastrami boczku.
  • Po 15 minutach pieczenia mięsa ułożyć szparagi obok piersi kurczaka, dodać gałązki tymianku na wierzch boczku. Piec 10-15 minut aż szparagi będą miękkie.

Smacznego

poniedziałek, 7 czerwca 2021

Omlet z pieczarkami, szparagami i ziołami.

Omlet to fenomenalne danie śniadaniowe.

Można go smażyć przez okrągły rok i zrobić to w taki sposób w taki sposób, że za każdym razem będzie inny. Więc nie ma obawy, że danie się znudzi.

Do smażenia omletów polecam sezonowe produkty. Najlepiej smakują gdy występują wtedy gdy jest czas ich obfitości.

Późną wiosną szczególnie kuszą szparagi i wszelkiego rodzaju zielone listki (zioła).

Składniki:

  • 5 dużych zielonych szparagów
  • 2 jajka eko
  • kilka pieczarek
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • zioła do przybrania: koperek, szczypiorek, kolendra, tymianek, pietruszka, musztardowiec 
  • 2 łyżki gazowanej wody mineralnej lub mała szczypta proszku do pieczenia
  • szczypta soli, pieprz czarny - do smaku


Przygotowanie:

  • Pieczarki oczyścić, umyć i pokroić na plastry. 
  • Szparagi umyć, oderwać zdrewniałe końcówki, pokroić na 2-3 części, grube kawałki przekroić wzdłuż na pół.
  • Na patelni rozgrzać 1/2 łyżki masła klarowanego , wrzucić pieczarki i szparagi. Smażyć na średnim ogniu, aż pieczarki lekko się zrumienią a szparagi zmiękną.
  • W międzyczasie ubić jajka ze szczyptą soli, pieprzu i wodą mineralną.
  • Główki szparagów odłożyć na talerzyk, dodać na patelnię pozostałe masło klarowane, a pozostałe szparagi i pieczarki zalać ubitymi jajkami.
  • Zmniejszyć ogień pod patelnią do minimum, nakryć ją pokrywką.
  • Smażyć omleta aż jajka lekko się zetną. 
  • Przełożyć omleta na talerz, dodać główki szparagów i obficie udekorować zieleniną.

Smacznego

wtorek, 4 maja 2021

Sałatka makaronowa z marynowanymi karczochami.

Sałatka makaronowa z marynowanymi karczochami, postała jak większość moich sałatek jako danie-eksperyment.

Do słoiczka marynowanych serc karczochów (lekko kwaśne w zalewie z oliwy, czosnku i chili) dodałam makaron orzo, czarne oliwki, rukolę, oregano ... ponieważ to produkty specyficzne dla rejonu Morza Śródziemnego, a stamtąd pochodzą karczochy.

Sałatka jest przyjemna w smaku, żaden ze składników nie dominuje.

Sałatkę można podać na lunch, kolację lub dodatek do mięsnych dań grillowych.


Składniki:

  • 2 szkl. ugotowanego makaronu orzo
  • 1/3 łyżeczki kurkumy (do zabarwienia makaronu podczas gotowania)
  • 1 szkl. pokrojonych, marynowanych serc karczochów
  • 1/3 szkl. pokrojonych czarnych oliwek
  • 1/2 cukinii
  • garść rukoli
  • 2 łyżeczki suszonego oregano
  • 1/4 łyżeczki chili w proszku
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • sól i czarny mielony pieprz do smaku


Przygotowanie:

  • Makaron ugotować z kurkumą (która zabarwi go na żółty kolor). Przecedzić na sicie i pozostawić do wystudzenia.
  • Cukinię pokroić w kostkę, podsmażyć krótko na niewielkiej ilości oliwy z oliwek, posolić. Wystudzić.
  • Przełożyć makaron do miski, dodać pokrojone karczochy, czarne oliwki, podsmażoną cukinię, suszone oregano, chili.
  • Wymieszać sok z cytryny z oliwą z oliwek, dodać do sałatki, wymieszać.
  • Przyprawić sałatkę solą i pieprzem.
  • Nastepnie dodać rukolę i wymieszać.

Smacznego





niedziela, 31 stycznia 2021

Gulasz wieprzowy z marchewką.

Gulasz wieprzowy, danie bardzo proste, ale trzeba zachować kilka zasad aby udał się wyśmienicie.

Dobry gulasz jest gęsty, aromatyczny, a mięso jest tak miękkie, aż rozpływa się w ustach.

Zrób gulasz zgodnie z moim przepisem, a nie będziesz używać dodatków  smakowych ani zagęstników. 

Największym grzechem popełnianym wobec gulaszu jest zagęszczanie potrawy mąką i śmietaną!!!

Gulasz zagęszcza rozgotowana cebula i ona sprawia, że jego smak to petarda.

Gulasz wieprzowy podaje się z kaszą, kopytkami, kluskami śląskimi, makaronem, ziemniakami lub bagietką.

Składniki:

  • 1 kg łopatki wieprzowej
  • 2 duże cebule
  • 2 marchewki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 3-4 szkl. bulionu (warzywny lub wołowy)
  • 2 łyżki oleju 
  • 5 listków laurowych
  • 8 ziaren ziela angielskiego
  • 1 łyżka słodkiej papryki w proszku
  • ½ łyżki słodkiej wędzonej papryki
  • 1/3 łyżeczki chili (u mnie w płatkach, wędzona)
  • 1 łyżeczka soli lub więcej do smaku



Przygotowanie:
  • Cebulę obrać i pokroić bardzo drobno.
  • W garnku z grubym dnem rozgrzać olej i podsmażyć cebulę, aż się zeszkli.
  • Dodać słodką paprykę i przesmażyć z cebulą przez 2-3 minuty.
  • Dodać mięso (pokrojone na niewielkie kawałki ok. 3 cm), wymieszać z cebulą i papryką. Podkręcić ogień pod garnkiem i smażyć mieszając do czasu, aż mięso zacznie się lekko rumienić.
  • Następnie dodać ciepły bulion, koncentrat pomidorowy, liście laurowe, ziele angielskie, skręcić ogień pod garnkiem do minimum. Uwaga, bulionu dodaj tyle, aby przykrywał mięso, nie więcej.
  • Przykryć garnek szczelnie pokrywką i dusić gulasz minimum 1,5 godziny. Mieszać co jakiś czas i ewentualnie uzupełniać bulion, aby mięso było przykryte płynem.
  • Gdy mięso będzie bardzo miękkie, a cebula rozgotuje się zagęszczając gulasz, dodać marchewki pokrojone na niewielkie kawałki. Dodać sól i gotować jeszcze 30 minut.
  • Pod koniec gotowania gdy marchewka będzie miękka, dodać paprykę wędzoną, chili i czosnek pokrojony w kosteczkę. Gotować jeszcze 5 minut, wyłączyć gaz i pozostawić pod przykryciem jeszcze 10 minut, aby smaki się połączyły.
  • Gulasz podawać na ciepło.

Smacznego

wtorek, 13 października 2020

Peperonata.

Jesień do najlepszy moment na zrobienie włoskiej peperonaty. Teraz gdy jest sezon na paprykę, jest ona najsmaczniejsza, najbardziej aromatyczna.

Do zrobienia peperonaty użyj papryk w różnych kolorach, danie będzie cieszyć oczy, a i zyska na smaku.

Peperonatę najlepiej podać na grzankach z chleba, tak robią Włosi. Doskonale sprawdzi się jako dodatek do kanapek, omletów czy ryżu.

Jeśli zrobisz większą ilość peperonaty przechowuj ją w słoiku zalaną oliwą z oliwek, można ją  przechowywać w lodówce do kilku tygodni.

Składniki:

  • 5 papryk (u mnie czerwona, zielona i żółta)
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 1 duży, mięsisty pomidor
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka kaparów
  • sól, pieprz do smaku



Przygotowanie:

  • Papryki ułożyć na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Rozgrzać piekarnik do 200 i włączyć funkcję grill.
  • Piec papryki, aż ich skórka będzie czarna, następnie obrócić i piec aż uzyskasz taki sam efekt. Czas pieczenia to ok. 40 minut.
  • Gorące papryki przełożyć do naczynia ze szczelnym przykryciem. Pozostawić papryki do ostygnięcia. Ten etap przygotowań jest niezbędny, dzięki niemu bez trudu uda się zdjąć skórkę z papryk.
  • Gdy papryki wystygną, przekroić je na pół, wyjąć gniazda nasienne i obrać ze skórki. Następnie pokroić na paski.
  • Na patelni rozgrzać oliwę i dodać czosnek pokrojony na cienkie plasterki, podsmażyć aż zacznie pachnieć. Następnie dodać cząstki pomidora, obranego ze skórki i bez nasion.
  • Smażyć do czasu, aż z pomidora wytworzy się gęsty sos. Dodać papryki, kapary, smażyć jeszcze 2 minuty.
  • Peperonatę oprószyć solą i pieprzem. Podawać z pieczywem na ciepło lub zimno.


Smacznego

niedziela, 5 lipca 2020

Bób po sycylijsku

Bób po sycylijsku to bardzo smaczna odmiana dla tradycyjnej formy podawania bobu z bułką i masłem.
Przepis ten znalazłam na Kubuk.pl i z niewielkimi modyfikacjami zrobiłam i dzielę się z Tobą.
Potrawa jest równie pyszna jak prosta w przygotowaniu. Jedynym wyzwaniem, szczególnie dla niecierpliwych, jest zrobienie nakłucia skórki w każdym ziarenku bobu ;)
Bób wyszedł bardzo smaczny dlatego zachęcam do wypróbowania tego przepisu.
Będzie świetną propozycją na lunch, czy przekąskę do pracy na upalne dni.


poniedziałek, 15 czerwca 2020

Dressing francuski i włoski. Sosy do sałaty.

Sos do sałaty, to podstawa pysznej sałatki.
Wybierz jeden z sosów: francuski lub włoski, dodaj kilka garści różnych listków i danie gotowe.
Do przygotowania sałaty użyłam: roszponki, rukoli, szczawiu czerwonego, szpinaku baby, natki pietruszki i kolendry. Niektóre nazwy mogą wydać się ciut egzotyczne, ale to żadne cuda, znajdziesz je na półkach w dużych sklepach.
Oba sosy to klasyka mojej kuchni. Włoski jest kwaśno-słodki, a francuski nieco ostrzejszy za sprawą musztardy i czosnku.


niedziela, 24 maja 2020

Bulion drobiowy, to baza dla zup.

Bulion drobiowy, to baza dla zup ale i sosów, risotto. 
Bez dobrego, esencjonalnego bulionu trudno zrobić smaczną zupę.
Jeśli gotuję wywar, który ma  być bazą innych dań, nie dokładam starań, aby był klarowny. Ważny jest mocny, głęboki smak. 
Do tego wywaru użyłam skrzydełek kurczaków zagrodowych, ale równie dobrze nadają się korpusy z kurczaków. 
Mimo, że ten bulion to ,,tylko" baza do dań, to wybieram mięso najlepszej jakości, jakie uda mi się kupić, czyli kurczaka zagrodowego lub ekologicznego. Koszt tego mięsa nie jest ruiną finansową, bo skrzydełka czy korpusy kurczaka, są naprawdę niedrogie.


sobota, 16 maja 2020

Jajecznica z zielonymi szparagami.

Jajecznica z zielonymi szparagami w sezonie szparagowym, to obowiązkowa potrawa śniadaniowa.
Jajka i szparagi nie mają zbyt wyrazistego w smaku dlatego szczypiorek jest niezbędnym dodatkiem. 
Jeśli lubisz dodaj jeszcze dużą szczyptę czarnego mielonego pierzu.

środa, 1 kwietnia 2020

Wegańska Jambalaya.

Jambalaya, to potrawa kuchni kreolskiej. Przepis podstawowy składa się z mieszanki różnych mięs i skorupiaków i ryżu.
Ja przygotowałam Jambalayę w wersji wegańskiej. Danie jest bardzo wyraziste, pełne smaków i aromatów.
Dodatek ciecierzycy i fasoli sprawia, że nawet mięsożercy zakochają się w wegańskiej odmianie tej potrawy.


poniedziałek, 24 lutego 2020

Szynka z indyka z suszonymi pomidorami. Wędlina z szynkowaru. Odchudzamy

Szynka z indyka  z suszonymi pomidorami, czekała na publikację dosyć długo. Ciągle wyprzedzały ją przepisy sezonowe;)
Wraz z szynką z kurczaka z oliwkami, należy ona do moich ulubionych wędlin z szynkowaru.
Robię ją z połowy porcji jaka mieści się w szynkowarze. Lepiej zrobić jej mniej na raz niż ugotowć 1 kg wędliny, która będzie leżeć w lodówce za długo.
Pamiętajcie, że to produkt przygotowany jest bez soli peklującej.


piątek, 6 września 2019

Caponata.

Caponata, to włoski (a właściwie sycylijski) gulasz warzywny. Danie to docenią smakosze, którzy lubią mięsiste, lekko dymne w smaku bakłażany, słodką paprykę, anyżkowego selera naciowego, słone oliwki i kapary.... caponata, to feria barw i smaków.
Caponata, to prosta a zarazem wykwintna potrawa, złożona z kilku zwykłych składników, a uzależniająco pyszna. 
Kto raz spróbował, nigdy nie zapomni ;)


niedziela, 25 sierpnia 2019

Cukinia kiszona z tymiankiem.

Warzywa kiszę przez cały rok, skład kiszonek ulega zmianie zgodnie z porami roku. 
Do kiszonek używam takich warzyw na jakie akurat jest sezon. 
Latem robienie kiszonek jest niezwykle wdzięcznym i przyjemnym zajęciem. Bogactwo produktów zachęca do eksperymentów kulinarnych i próbowania nowych, czasem niekonwencjonalnych połączeń. W robieniu kiszonek w zasadzie ogranicza nas tylko nasza wyobraźnia, bo ukisić można niemal każdy produkt.
Oprócz zabawy z łączeniem składników kiszonek, można schodzić z utartych szlaków kulinarnych władając do słoików warzywa pokrojone w sposób inny niż zazwyczaj się to robi. Niech ilustracją tego o czym piszę będzie przepis na Kiszone warzywa na zimę, czy kiszone warzywa.

Cukinię kiszoną z tymiankiem, pokroiłam w cieniutkie plastry. Dzięki temu kisiła się zaledwie dwa dni. Dodatek świeżego tymianku nadał kiszonce delikatny ziołowo-żywiczny posmak.

niedziela, 28 lipca 2019

Ogórki małosolne po rosyjsku. Ogórki kiszone na sucho.

Dziś pokażę Wam świetny przepis na ogórki małosolne. Kiszenie jest ekspresowe, bo już następnego dnia są gotowe do jedzenia. Kiszenie nie odbywa się tradycyjnie w słoiku z zalewą solankową, ale w worku foliowym z dodatkiem suchej marynaty.
Do kiszenia tą metodą potrzebujemy grubego woreczka foliowego, przeznaczonego do kontaktu z żywnością np. takiego na mrożonki. 
Do kiszenia 1 kg ogórków użyłam 3-litrowego woreczka strunowego.

Ogórki przygotowane tą metodą nie kwaśnieją, jak te z zalewy, które dzień czy dwa są małosolne, a następnie zaczynają się kisić.
Ogórki kiszone na sucho nadają się do zjedzenia na bieżącego, bo nie można ich zapasteryzować i dłużej przechowywać.
Pierwszy raz robiłam ogórki tą metodą i od teraz małosolne będę robić tylko w woreczku, smakują rewelacyjnie.


sobota, 13 lipca 2019

Konfitura bez cukru.

Słodka, gęsta konfitura bez cukru i żelfixu? Czy to możliwe?
Tak, jak najbardziej.
Zapraszam do zrobienia konfitury zawierającej wyłącznie 100% owoców. Moją konfiturę zrobiłam z truskawek, ale równie smaczna będzie z jeżyn, moreli, czy brzoskwiń.
Jak już wiele razy wspominałam nie jestem fanką słodkiego smaku. Dlatego konfitura bez dodatku cukru jest moim naturalnym wyborem. I nie chodzi tu o jakąś dietę ,,zero cukru" tylko o moje preferencje kulinarne.
Tak przygotowane konfitury mogą jeść osoby, które z powodów zdrowotnych unikają cukru. 
Konfitura nie jest zagęszczona żelfixem czy agarem ale pektyną owocową pochodzącą z pestek cytryny.
Jedyne co powinnaś mieć, aby przygotować konfiturę bez cukru, to bardzo słodkie owoce.




piątek, 19 kwietnia 2019

Białe kiełbaski pieczone w piwie.

Białe kiełbaski pieczone w piwie mogą być podane na wielkanocny stół ale równie dobrze sprawdzą się jako gorące danie w menu imprezowym, zaserwowane z bagietką, ogórkiem kiszonym i piwem.
Kiełbaski te są mocno przyprawione dlatego dodatek musztardy i piwa do pieczenia jest jak najbardziej właściwy.
Danie to mogą jeść również dzieci, bo podczas pieczenia alkohol odparuje.
Chociaż dla dzieci bardziej polecam białą kiełbasę pieczoną w cydrze.