Pokazywanie postów oznaczonych etykietą pierogi. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą pierogi. Pokaż wszystkie posty

wtorek, 14 stycznia 2020

Pierogi pełnoziarniste z kapustą, kaszą gryczaną i pieczarkami.

Pierogi pełnoziarniste z kapustą, kaszą gryczaną i pieczarkami będą smakować osobom lubiącym wyrazisty, orzechowy smak kaszy gryczanej.
Ciasto na pierogi zrobiłam w zdrowszej wersji, bo z mąki pełnoziarnistej i gryczanej. Takie ciasto nie należy rozwałkowywać zbyt cienko, bo pierogi wypełnione farszem łatwo się rozrywają.
Farsz z kapusty kiszonej, kaszy gryczanej i pieczarek, to zestaw składników tradycyjnie świetnie sprawdzających się do wypełnienia pierogów.


sobota, 5 listopada 2016

Pierogi z gęsiną i konfiturą z czerwonej cebuli. Gęsina na Świętego Marcina.

Przedstawiam dziś przepis na wyjątkowo pyszną potrawę - pierogi z gęsiną z dodatkiem konfitury z czerwonej cebuli. Świeża gęsina nie jest dostępna cały rok, więc jak jesienią pojawia się na sklepowych półkach, z wielkim entuzjazmem przygotowuję potrawy z niej. 


Pierogów z gęsiną i konfiturą z czerwonej cebuli próbowałam w gdańskiej pierogarni Mandu. Zrobiły na mnie duże wrażenie, więc gdy dostałam świeżą gęsinę, zrobiłam takie pierogi w domu.

Jeśli zdecydujecie się zrobić te pierogi, to proponuję podwoić ilość składników, ponieważ z tych podanych w przepisie wychodzą 4 spore porcje. A to zdecydowanie za mało, aby nacieszyć się ich smakiem;)
Pierogi z gęsiną są dosyć pracochłonne, ale warte wysiłku. Dodatkowo powstaje garnek pysznego gęsiego rosołu, który można wykorzystać do przygotowania innych zup.


piątek, 15 maja 2015

Pieczone pierożki z młodą kapustą i białą kiełbasą

Z młodej kapusty gotuję zupę, potrawkę, a dziś wypełniłam nią pierożki z ciasta francuskiego. Z braku czasu i wygody użyłam ciasta francuskiego, chociaż pierwotnie zamierzałam zrobić ciasto drożdżowe. Kapusta duszona z kiełbasą to bardzo smaczna potrawa, jako farsz do pierogów też się sprawdziła Dobrze smakowały na ciepło i na zimno.
Pierożki udały się wybornie, zostały zjedzone w ekspresowym tempie. Dziecko złożyło zamówienie na kolejną porcje pierożków. 


poniedziałek, 29 września 2014

Pieczone pierogi z mięsem

Pieczone pierogi robi się nieco szybciej niż tradycyjne gotowane. Wystarczy zagnieść ciasto, przygotować farsz, ulepić pierogi, a następnie piecze się wszystkie pierogi jednocześnie.
Zachęcam do przygotowania pieczonych pierogów, które smakowały całej rodzinie. Ciasto wg tego przepisu, po upieczeniu jest bardzo delikatne i kruche, a na etapie przygotowania pierogów z łatwością można je rozwałkować. 
Przygotowując pierogi w domu, mamy pewność co do jakości użytych składników, szczególnie mięsa. Do farszu można użyć mięsa i warzyw z rosołu i tak będą lepsze niż kupne.
Klasyczne, gotowane pierogi przygotowuję w dużych ilościach i część mrożę. Pierogi pieczone mają tak delikatne ciasto, że nie nadają się do mrożenia. 
Problem nadmiaru pierogów jednak nie zaistniał, postarali się o to domownicy, szczególnie dziecko. 



Składniki ciasta: 
  • 320 g mąki pszennej
  • 200 g masła
  • 100 g gęstej kwaśnej śmietany
  • 1 duże jajko 
  • 1/2 łyżeczki soli
  • żółtko do posmarowania pierogów
Składniki farszu:
  • 4 udka kurczaka (bez skóry)
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • niewielki kawałek selera
  • 1 duża cebula
  • 1,5 łyżki masła
  • łyżeczka oleju do podsmażenia cebuli
  • sól, pieprz, mielona kolendra, zioła prowansalskie - do smaku
Przygotowanie farszu:
  • Udka kurczaka, marchewki, pietruszkę, seler, zalać wodą i gotować, aż mięso będzie miękkie. 
  • Ugotowane warzywa i mięso wyjąć wywaru. Wywar zachować do ugotowania zupy.
  • Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju. 
  • Mięso oddzielić od kości i zmielić wraz z gotowanymi warzywami i zeszkloną cebulą, przy pomocy maszynki do mięsa.
  • Dodać do farszu masło i doprawić do smaku solą, pieprzem, kolendrą i ziołami prowansalskimi.
  • Wyrobić farsz na gładką masę.

Przygotowanie ciasta:
  • Z przygotowanych składników zagnieść ciasto, nie wyrabiać zbyt długo, bo będzie twarde.
  • Z ciasta uformować kulę, zawinąć w torbę foliową i schłodzić w lodówce przez godzinę.
  • Ciasto rozwałkować na placek grubości 3-4 mm. Przy pomocy wykrawacza do pierogów lub szklanki, wycinać kółka z ciasta, na środku każdego układać czubatą łyżeczkę farszu.
  • Składać ciasto na pół, zlepić dokładnie brzegi i za pomocą widelca docisnąć brzegi pierogów.
  • Pierogi układać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, zachowując odległości między nimi. 
  • Pierogi posmarować rozkłóconym żółtkiem.
  • Pierogi piec przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Smacznego

sobota, 11 stycznia 2014

Pierożki wonton z aromatycznym bulionem

Wontony z bulionem są jedną z ulubionych potraw mojej rodziny. Są dosyć pracochłonne, ale efekt wart jest wysiłku. Klasycznie podaje się wontony z bulionem drobiowym i jeśli nie masz przypraw jakich użyłam, możesz pozostać przy drobiowym z imbirem i szczypiorkiem. 
Kiedyś jadłam ,,u chińczyka" wontony z bardzo aromatycznym bulionem. Długo nie mogłam odtworzyć smaku tego bulionu, wciąż brakowało mi składnika dającego dymny aromat i smak. Dzięki temu, że kupuję wszystkie przyprawy jakie wpadną mi w ręce, trafiłam na czarny kardamon, ten tajemny składnik bulionu. Warto poszukać w sklepach z orientalną żywnością czarnego kardamonu, bo przyprawa, której nie da się zastąpić inną, a nadaje bulionowi naprawdę wyjątkowy aromat.


czwartek, 19 grudnia 2013

Pierogi z wędzonym twarogiem

Pomysł na te pierogi ,,chodził mi po głowie" do jakiegoś czasu. Od kiedy odkryłam w Lidlu wędzony twaróg, na stałe gości on w mojej lodówce. 
Kiedyś jadłam w pierogarni pierogi zakonne, nadziewane słonym twarogiem i bardzo mi smakowały. Pomyślałam, że można użyć tego twarogu jako farszu do pierogów. 
Dziś prezentowane pierogi, udały się wybornie. W przyszłości zamierzam użyć wędzonego twarogu do farszu na pierogi ruskie, myślę że też będą smaczne.


Składniki farszu:
  • twaróg wędzony
  • śmietana 18%
  • sól do smaku
  • jogurt lub śmietana na pierogi
Przygotowanie:
  • Twaróg rozgnieść widelcem.
  • Dodać trochę śmietany, szczyptę soli i dokładnie ugniatać widelcem.
  • Farsz powinien mieć jednolitą strukturę bez grudek i lekko słony smak.

Składniki ciasta na pierogi i sposób wykonania znajdziecie na moim blogu w przepisie Pierogi ruskie.

Pierogi podawać udekorowane kleksem jogurtu lub śmietany.

Smacznego

środa, 18 grudnia 2013

Pierogi z kapustą i grzybami

Nie wyobrażam sobie kolacji wigilijnej bez pierogów z kapustą i grzybami. W tym roku zamierzałam zamówić pierogi i na próbę (smaku i jakości;) kupiłam po kilka pierogów w pobliskich garmażerkach. Cóż jako pierogi ratujące życie z powodu braku obiadu, to one się nadają, ale nie na świąteczny stół.
Mimo zmęczenia zakasałam rękawy i zrobiłam pierogi. Do przygotowania farszu użyłam bardzo kwaśnej kapusty kiszonej, dużo grzybów suszonych i przypraw.
Warto było trochę popracować, pierogi wyszły wyjątkowo pyszne. Po ugotowaniu, większość pierogów zamroziłam, bo do Świąt jeszcze tydzień.



Składniki farszu:
  • 2 kg kapusty kiszonej
  • 3 garści suszonych grzybów
  • 3 cebule
  • 6 liści laurowych
  • 10 ziaren pieprzu
  • 10 ziaren ziela angielskiego
  • 10 ziaren jałowca
  • kilka łyżek oleju do smażenia cebuli
  • sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:
  • Kapustę mocno odcisnąć z soku, przełożyć do garnka, dolać wodę (nie więcej niż do przykrycia kapusty.
  • Grzyby pokruszyć na kawałki i dodać do kapusty. 
  • Dodać przyprawy i gotować do czasu aż kapust będzie miękka.
  • Kapustę i grzyby odcedzić na sicie. Gdy wystygną, wyjąć liście laurowe i ziarenka przypraw. 
  • Cebule podsmażyć na oleju, do zrumienienia.
  • Dodać cebule do kapusty i grzybów, całość zmielić w maszynce do mięsa na największych oczkach.
  • Zmielony farsz doprawić sola i pieprzem.


Składniki ciasta na pierogi i sposób wykonania znajdziecie na moim blogu w przepisie na Pierogi ruskie.

Smacznego

Przepis dodany do akcji kulinarnej Wigilia 2013



poniedziałek, 28 października 2013

Pierogi ruskie

Sekretem ,,ruskich" jest dobrze przyprawione wnętrze i delikatne ciasto, z którego są ulepione. 
Nieskromnie przyznam, że takie pyszności wyprodukowałam w weekend.




Składniki na ciasto:
  • 2 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki mleka (lub mleko i woda - pół na pół)
  • 1 jajko
  • 2 łyżki oleju
  • 1/2 łyżeczki soli
Składniki na farsz:
  • 0,5 kg ziemniaków
  • 0,25 kg twarogu tłustego
  • 1 duża biała cebula
  • 3 łyżki masła klarowanego
do nadania wyrazistego smaku - sól, pieprz czarny (świeżo mielony), pieprz ziołowy, mielona kolendra, czerwona papryka w proszku, czosnek granulowany.
Smak farszu powinien być zdominowany przez sól i czarny pieprz, pozostałe przyprawy ,,grają rolę drugoplanową" ;)

Przygotowanie farszu:
Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie i gorące dokładnie ugnieść na puree. 
Cebulę pokrojoną w kosteczkę usmażyć na maśle do miękkości (nie rumienić) - zawartość patelni przełożyć do ziemniaków i dobrze wymieszać. 
Przestudzić farsz, następnie dodać twaróg
Dokładnie ugnieć farsz na jednolitą masę a następnie doprawić.

Lepienie pierogów:

Mąkę z solą przesiać do miski. Podgrzać mleko (żeby było gorące, ale nie gotować) i wlać do miski z mąką. Wymieszać np. widelcem, bo może trochę parzyć. Po chwili jak ciasto lekko przestygnie dodać olej i jajko. Zagniatać ciasto podsypując małymi porcjami mąki, aż będzie dobrze odchodziło od ścianek miski. Miskę nakryć wilgotną ściereczką i odstawić ciasto na ok. 15 minut. W tym czasie można zacząć podgrzewać (w dużym garnku) osoloną wodę z dodatkiem 2 łyżek oleju.

Następnie ciasto podzielić na kilka części i każdą rozwałkować, lekko podsypując mąką. Wykrawać krążki ciasta i nakładać farsz. Ciasto jest na tyle wilgotne, że nie trzeba zwilżać brzegów pierogów, aby je skleić.

Przygotowane pierogi wrzucać na gotującą wodę, ale uwaga woda nie może wrzeć, wyjmować pierogi po 3 minutach od wypłynięcia na powierzchnie. Zahartować pierogi w zimnej wodzie i odcedzić na sicie.


Podaję z duszoną cebulą, z bekonem lub jogurtem naturalnym.


Smacznego

Mój przepis dodaję do pomysłów na pierogi w ramach akcji ,,Czas na pierogi"