Polędwiczki w boczku ze szparagami w sosie śmietanowym.

Jeśli szukasz dania, które zachwyci gości, a jednocześnie nie wymaga godzin spędzonych w kuchni, polędwiczki wieprzowe owinięte boczkiem w sosie śmietanowym ze szparagami będą strzałem w dziesiątkę. To połączenie delikatnego mięsa, aromatycznego boczku i kremowego sosu z nutą czosnku tworzy smak, który długo zostaje w pamięci. 

Dodatek szparagów wprowadza sezonową świeżość i elegancję, a całość prezentuje się bardzo efektownie – idealnie na rodzinny obiad, kolację we dwoje czy świąteczny stół.

To danie świetnie komponuje się z ziemniaczanym purée, makaronem tagliatelle albo delikatnym risotto. Można też podać je z pieczonymi warzywami lub klasyczną bagietką do maczania w aksamitnym sosie.

Polędwiczki w tej wersji to doskonały wybór na wyjątkowe okazje – zarówno te planowane, jak i spontaniczne. Sprawdzą się na przyjęciach, ale też jako sposób na sprawienie przyjemności bliskim podczas weekendowego obiadu. W prostocie i jakości składników tkwi ich siła.

Składniki:

• 400-500 g polędwiczki wieprzowej
• 250 g plastrów surowego wędzonego boczku
• pęczek zielonych szparagów
• 2 ząbki czosnku
• 1 średnia cebula
• 2 łyżki masła klarowanego
• 250 ml śmietanki kremówki 30% 
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• kilka gałązek świeżego tymianku 
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

• Cebulę obrać, pokroić w kosteczkę i zeszklić na patelni na maśle.
• Dodać drobno pokrojony czosnek.
• Szparagi umyć, oderwać zdrewniałe końcówki, pokroić na kawałki.
• Polędwiczki oczyścić, pokroić na około 1,5 cm plastry.
• Doprawić je solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Zawinąć w plastry boczku.
• Owinięte boczkiem polędwiczki włożyć na patelnię i obsmażyć na rumiano z obu stron. 
• Wlać śmietankę, dodać dużą szczyptę soli, na mięsie ułożyć pokrojone szparagi.
• Zagotować śmietankę, zmniejszyć grzanie, patelnię przykryć pokrywką i kontynuować gotowanie.
• Wyłączyć grzanie pod patelnią i pozostawić danie na patelni pod przykryciem kolejne 5 minut.
• Przed podaniem posypać danie listkami tymianku lub inną zieleniną.

Smacznego

Sos z grzybów leśnych i wędzonego boczku.

Sos z grzybów leśnych doskonale podkręca aromat wędzonego boczku.

Jego największym atutem jest smak świeżozebranych  grzybów. Jak widzisz nie szlalałam z przyprawami. Te produkty, które dodałam miały tylko podkręcić smak grzybów leśnych. Tu nie trzeba nic udoskonalać, jedynie wydobyć naturalne piękno smaku grzybów.

Sos grzybowy będzie świetnym dodatkiem do kasz, ziemniaków, makaronów, pieczywa.

W wersji keto można go podać do omleta, pieczywa keto, pieczonych mies.

Składniki:

• 0,5 kg świeżych grzybów leśnych
• 0,2 kg boczku wędzonego
• 1/2 średniej, białej cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 2 czubate łyżki kwaśnej śmietany 18%
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• ½ szkl. bulionu warzywnego
• 1 łyżka masła klarowanego
• ½ łyżeczki pieprzu ziołowego
• sól himalajska do smaku
• kilka gałązek natki pietruszki do dekoracji

Przygotowanie:

• Na patelni rozgrzać masło klarowane, dodać cebulę pokrojoną w kostkę, smażyć do czasu aż się przeszkli.
• Dodać boczek pokrojony w słupki i pokrojony ząbek czosnku, smażyć kilka minut mieszając.
• Dodać umyte i pokrojone grzyby, smażyć jeszcze 2-3 minuty.
• Dodać gorący bulion i sok z cytryny. Zmniejszyć grzanie pod patelnią i dusić grzyby przez ok. 15 minut, aż bulion zredukuje się o połowę.
• Dodać śmietanę i pieprz ziołowy, dokładnie wymieszać, gotować jeszcze 5 minut.
• Przyprawić sos solą i pieprzem jeśli będzie to konieczne.
• Przed podaniem udekorować posiekaną natką pietruszki.

Smacznego

Pieczone piersi kurczaka w boczku ze szparagami.

Od jakiegoś czasu jestem na diecie ketogenicznej albo precyzyjniej to ujmując zmieniłam styl odżywiania na niskowęglowodanowy.

Jeśli spotykasz się z pojęciem diety keto pierwszy raz to patrząc na to danie, nie sądź, że jem tylko mięso i boczek.

Pierś kurczaka zawinięta w boczek to sycące danie, wystarczy zjeść jeden kawałek i szparagi.

Składniki:

• 1 podwójny filet z piersi kurczaka
• 25 dkg wędzonego boczku pokrojonego na cienkie plastry
• pęczek zielonych szparagów
• 2 łyżeczki mieszanki suszonych ziół (zioła prowansalskie, tymianek)
• gałązki świeżego tymianku
• sól himalajska
• świeżo mielony czarny pieprz

Przygotowanie:

• Filet pokroić na pół, każdy kawałek przekroić jeszcze na pół, aby były cieńsze.
• Natrzeć mięso solą, pieprzem i suszonymi ziołami, owinąć plastrami boczku.
• Ułożyć mięso w brytfance do pieczenia, na każdym kawałku ułożyć gałązki tymianku.
• Na blachę wlać pół szklanki gorącej wody.
• Wstawić mięso do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni, piec przez ok. 25 minut.
• W czasie gdy mięso jest w piekarniku, przygotować szparagi.
• Szparagi umyć, odkroić zdrewniałe końcówki. 2-3 szparagi owinąć plastrami boczku.
• Po 15 minutach pieczenia mięsa ułożyć szparagi obok piersi kurczaka, dodać gałązki tymianku na wierzch boczku. Piec 10-15 minut aż szparagi będą miękkie.

Smacznego