Pokazywanie postów oznaczonych etykietą oliwki. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą oliwki. Pokaż wszystkie posty

poniedziałek, 28 maja 2018

Chleb żytni na zakwasie z suszonymi pomidorami i oliwkami.

Pomysł na ten chleb wziął się z Piekarni Amber, czyli wspólnego pieczenia blogerów kulinarnych. Nie zdążyłam upiec chleba towarzystwem z Piekarni, ale pomysł pozostał, chociaż mój wypiek jest trochę inny.
Chleb ma chrupiącą skórkę, wilgotny i bardzo aromatyczny miękisz. Bardzo dobrze smakuje z dodatkami w wersje wege: hummusem, żółtym serem, twarożkiem smakowym, pomidorem.

sobota, 12 września 2015

Sałatka z kaszą pęczak. Odchudzamy.

Jeśli ktoś lubi eksperymentować w kuchni, to sałatki na bazie kasz są idealne do tego. Można przygotować je w bardzo wielu wersjach, z dodatkiem pieczonych mięs, serów dojrzewających, wędlin, pieczonych, marynowanych i świeżych warzyw.

Z doświadczenia wiem, że jeśli użyje się do przygotowania sałatki zbyt wielu składników, to traci ona ,,charakter", smakuje wszystkim po trochu, czyli niczym;) Zdecydowanie lepiej komponować smak sałatki wybierając 1-2 wyraziste składniki (u mnie suszone pomidory i oliwki), coś chrupiącego (świeży ogórek) i dodatek ziołowy (natka pietruszki i dymka). Z sosem najlepiej nie przesadzać wystarczy odrobina oleju i cytryny (dzięki tym dodatkom powstaje dobroczynne ,,środowisko" dla wchłaniania witamin).

Sałatka z kaszą pęczak i kurczakiem jest kompletnym posiłkiem, zawiera dobre, zdrowe węglowodany w postaci kaszy, chude mięso, trochę warzyw. Ta sycąca sałatka dobrze smakuje na kolację, lunch, a na imprezach cieszy się dużym powodzeniem.


sobota, 18 października 2014

Kasza jaglana z pieczonymi warzywami

Kasza jaglana z pieczonymi warzywami, to świetna propozycja na obiad lub kolację. Danie jest lekkie, a jednocześnie sycące. Do pieczonych warzyw używam różnych przypraw, ale można użyć tylko soli i pieprzu i też będzie smacznie. Jednak zachęcam do posypania marchewki cynamonem, pietruszki kolendrom, bardzo przyjemnie jest odkrywać podczas jedzenia, każdy z tych smaków.
Jeśli po obiedzie zostanie trochę kaszy i warzyw, z przyjemnością zabieram je na drugie śniadanie do pracy.




sobota, 21 czerwca 2014

Sałatka z komosą ryżową i pieczonymi warzywami oraz łosoś z pieca

Sałatka z komosy i łosoś z pieca, to dwie przepyszne potrawy, które spotkały się na jednym talerzu. Łososia przygotowuję często i aby się nie znudził staram podać go w smacznym towarzystwie. Jeśli łosoś ma być podany na kolację, dodatkiem jest sałata z vinegretem.
Łosoś z pieca jest bardzo prostym (w przygotowaniu), niezwykle efektownym daniem, które wystarczy podać z kawałkiem cytryny lub limonki. Tym razem zaszalałam, do ryby podałam salsę mango-habanero, którą przygotowałam dzień wcześniej do krewetek (przepis tutaj - klik).
Dzisiejsza propozycja jest daniem obiadowym, więc łososia podałam z sałatką z komosy. Taka sałatka może być samodzielnym, pełnowartościowym daniem. O wspaniałych wręcz wybitnych właściwościach komosy ryżowej (quinoa) jest obecnie bardzo głośno. Osoby, które interesują się zdrową żywnością doskonale znają jej zalety. Jednak większość osób, które znam nigdy nie słyszało nawet nazwy quinoa, więc warto popularyzować przepisy z jej dodatkiem. Tą sałatkę można jeść na ciepło  i na zimno, może być alternatywą dla kanapek na drugie śniadanie do pracy.


Składniki sałatki:
  • 1 miarka komosy ryżowej
  • 2,5 miarki wody
  • 1-2 szczypty soli
  • 1 bakłażan (mały)
  • 1 średnia cukinia
  • 1 cebula
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 1/2 żółtej papryki
  • 10 zielonych oliwek (bez pestek)
  • kilka gałązek natki pietruszki
  • sól, pieprz do smaku
  • 2-3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju z orzechów (co macie w domu lub co lubicie;)
  • sok z cytryny, limonki lub lub octu jabłkowego (w ilości takiej, aby lekko zakwasić sałatkę)
Przygotowanie sałatki:
  • Komosę ryżową przepłukać na sicie pod bieżącą wodą. Przełożyć komosę do garnka, dodać wodę w proporcjach (1 : 2,5). Posolić - 1 szczyptę soli - tak aby woda była lekko słonawa. Gotować na wolnym ogniu ok. 20 minut, do miękkości. Wyłączyć gaz, pozostawić pod przykryciem przez 10 minut.
  • Jeśli w trakcie gotowania woda zostanie wchłonięta przez kaszę, a nie jest ona jeszcze miękka, dodać jeszcze kilka (3-5) łyżek wody.
  • Warzywa pokroić w kostkę, lekko posolić i skropić olejem. 
  • Warzywa piec do miękkości, w piecu rozgrzanym do 200 stopni (ok. 20 minut).
  • Ugotowaną komosę ryżową, upieczone warzywa, pokrojone oliwki , posiekaną natkę - delikatnie wymieszać. Sałatkę doprawić solą, pieprzem, oliwą i sokiem z cytryny.

Składniki:
  • filet łososia ze skórą
  • sok z limonki lub cytryny
  • sól do oprószenia ryby
  • olej rzepakowy lub oliwa 
  • 1/2 łyżeczki syropu z agawy lub miód + 1 łyżka wody - do posmarowania łososia


Przygotowanie łososia:
  • Łososia oprószyć solą, odrobiną pieprzu i polać sokiem z limonki.
  • Odstawić łososia na 1/2 godziny do lodówki, aby przeszedł smakiem marynaty. 
  • Rozgrzać piekarnik do 200 stopni, filet z łososia posmarować z obu stron olejem.
  • Piec łososia na patelni grillowej, skórą do góry przez 8 minut.
  • Następnie przełożyć łososia na drugą stronę, posmarować mieszanką wody i syropu z agawy. Piec następne 8 minut, do zrumienienia ryby.
Smacznego


niedziela, 1 czerwca 2014

Papryczki jalapeño faszerowane tuńczykiem

Papryczki jalapeño faszerowane tuńczykiem, to pomysł na szybką i łatwą do zrobienia przystawkę. To danie ucieszy miłośników dań wyciskających łzy z oczu. Dla gości, którzy nie lubią papryczek chilli, nadziewam tym samym farszem małe pomidorki. 
Przepis na tą przystawkę poznałam na warsztatach kulinarnych ,,CookUp na ostro: Chilli, piri piri, chipotle, habanero i jalapeño" , prowadzonych przez Isabel Balderas. Za zgodą Isabel publikuję przepis jej autorstwa.
Jalapeño były jednymi z łagodniejszych papryczek chilli jakich używaliśmy podczas gotowania na warsztatach. Jednak gdy przygotowałam tą przystawkę dla moich gości, łzy płynęły i dech zapierało. Aby zmniejszyć uczucie ostrego smaku (raczej ogni piekielnych;), nie należy potraw z chilli popijać wodą. Kapsaicyna odpowiedzialna za palący smak, rozpuszcza się w tłuszczach i alkoholu. Do Was należy wybór czym niwelować ostry smak: jogurtem, lodami, sokiem z cytrusów, czy alkoholem?


Składniki:
  • 1 puszka całych papryczek jalapeño w occie
  • 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
  • 1/2 czerwonej cebuli
  • 1 pomidor
  • 20 zielonych oliwek bez pestek
  • 1 duża łyżka majonezu
  • kilka gałązek natki pietruszki
  • sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:
  • Tuńczyka odsączyć z zalewy.
  • Z pomidora usunąć gniazda nasienne, posiekać w kosteczkę. 
  • Cebulę, oliwki i natkę pietruszki drobno posiekać. Warzywa wymieszać z rozdrobnionym tuńczykiem i majonezem. Doprawić solą i pieprzem.
  • Papryczki odsączyć z zalewy, każdą przekroić na pół, usunąć nasiona.
  • Papryczki nadziewać pastą z tuńczyka.
Smacznego

Jeśli szukacie pomysłu na przystawkę, mogą Was zainteresować:
prażone migdały z papryką
muffiny pizzowe
paszteciki z brązową soczewicą
wrapsy z paluszkami krabowymi i avocado
mini tartinki z ciasta francuskiego