Muffiny pizzowe

Pyszne, wytrawne muffiny o smaku pizzy. Są smaczne na ciepło jak i na zimno z ketchupem lub pomidorkami.  Można jest zabrać do szkoły, pracy, w podróż jako alternatywę dla kanapek.

Piekłam je pierwszy raz, do foremek włożyłam papilotki, ale odradzam ich użycia do wypieku tych muffinów. Zapewne z powodu dodatku sera, papilotki nie odklejały się od muffinów zbyt łato. Lepszym rozwiązaniem będzie pieczenie w foremkach wysmarowanych masłem.

Składniki suche:

• 2,5 szkl. mąki pszennej*
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1 i 1/3 łyżeczki soli
• 10 dkg żółtego sera w kawałku
• 1/2 dużej kulki mozzarelli
• 15 dkg szynki w kawałku
• 1 cebula
• 12 czarnych oliwek
• 1/2 łyżeczki zielonej czubricy
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki tymianku
• 1 łyżeczkę słodkiej papryki

Składniki płynne:

• 1 szkl. mleka
• 2 duże jajka eko
• 125 g masła

Dodatki:

• kilka łyżeczek ketchupu
• kilka łyżek tartego żółtego sera

*1 szkl. = 250 ml

Przygotowanie:

• Masło roztopić, pozostawić do ostygnięcia.
• Cebulę pokroić na drobną kosteczkę i podsmażyć na złoty kolor.
• Mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól przesiać przez sito do miski, aby składniki dokładnie się zmieszały. 
• Do miski z suchymi składnikami dodać zioła, przyprawy, usmażoną cebulę, sery i szynkę pokrojone w drobną kostkę oraz oliwki w plasterkach. Dokładnie wymieszać.
• W drugiej misce dokładnie zmieszać rozpuszczone masło, mleko, jajka.
• Płynne składniki dodać do miski z suchymi składnikami. Ciasto trzeba mieszać drewnianą łyżką, kilka chwil. Będzie grudkowate, byle nie zawierało dużych grud mąki. 
• Ciasto przełożyć do foremek na babeczki, wysmarowanych masłem i posypanych bułką tartą. 
• Każdą foremkę wypełnić ciastem do połowy, dodać łyżeczkę ketchupu i dopełnić ciastem do 3/4 wysokości foremki.
• Muffiny posypać po wierzchu tartym żółtym serem.
• Rozgrzać piekarnik do 200 stopni, muffiny piec 25-30 minut.

Smacznego