Zupa orientalna z kurczakiem

Dzisiaj proponuję przepyszną zupę orientalną. Jest bardzo zrównoważona w smaku, lekko słodko-pikantna. Bez problemu mogą ją jeść osoby, które nie są przyzwyczajone do pikantnych potraw. Zupa jest sycąca i doskonale poprawia humor ;)))

Składniki:

• 5 *szklanek bulionu drobiowego
• 1 mała pierś z kurczaka
• 400 ml mleczka kokosowego
• 2 pędy trawy cytrynowej
• 1 marchew
• 2 liście limonki kaffir lub 3 plastry limonki
• 5 pieczarek
• kilka suszonych grzybków shitake lub grzybki mun
• 1 papryczka chilli lub łyżeczka pasty sambal oelek
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka tartego imbiru
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka cukru
• 1-2 łyżki sosu sojowego
• 4 łyżki sosu rybnego
• szczypiorek z dymki i kolendra do przybrania
• 1 paczka makaronu ryżowego (nitki)

*1 szklanka = 250 ml

Przygotowanie:

• Zagotować bulion drobiowy, dodać pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka, pokrojoną w słupki marchew i pieczarki pokrojone w plastry, pokruszone grzybki shitake, gotować aż składniki zmiękną.
• Zmniejszyć grzanie pod garnkiem i dodać liście kaffir, trawę cytrynową, chilli (przekrojoną na pół), koncentrat pomidorowy. Gotować 15 min.
• Gdy składniki zupy są ugotowane, a aromatyczne składniki nadały jej charakteru, czas na doprawienie zupy. Dodać mleko kokosowe, cukier, sos sojowy, sos rybny i utarty imbir oraz delikatnie zmiażdżony czosnek.
• Gotować jeszcze 10 min., wyłączyć grzanie pod garnkiem i pozostawić jeszcze na chwilę pod przykryciem. 
• W międzyczasie przełożyć do miski makaron ryżowy i zalać go wrzątkiem, pozostawić kilka minut do zmięknięcia, następnie odcedzić na sicie.

Zupę podawać z makaronem, udekorowaną szczypiorkiem i  kolendrą.

Smacznego