Pokazywanie postów oznaczonych etykietą orzechy. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą orzechy. Pokaż wszystkie posty

wtorek, 7 listopada 2017

Makaron z dynią, pomidorkami, cukinią i fetą.

Makaron z dynią, pomidorkami, cukinią i fetą, to proste i smaczne danie. Mimo, że użyłam niewiele składników to danie jest bogate smakowo, każdym kęs smakuje inaczej. 
Pożywny makaron pełnoziarnisty jest tu bazą, uzupełniają go słodka dynia i cukinia, kwaśne pomidorki i słona feta. Wszystko z nutą czosnku i bazylii. 
Po prostu pycha.

Ten makaron to świetna propozycja na obiad lub kolację.

 

czwartek, 4 czerwca 2015

Domowa granola z jogurtem i musem malinowym

Nie ma nic lepszego na drugie śniadanie niż chrupiąca granola i kubeczek jogurtu naturalnego. Robiąc domową granolę mieszamy składniki w takie jak lubimy i mamy pewność, że są one zdrowe i naturalne. 
Granolę podałam z musem malinowym, jogurtem naturalny i świeżymi owocami. Najczęściej nie dosładzam jogurtu, jednak dziecko lubi odrobinę słodyczy, dlatego dodałam mus malinowy.  
Granola jest również doskonałym dodatkiem do ciepłego mleka. Może również zastąpić niezdrowe przegryzki, wtedy lepiej dodać do niej więcej pestek i orzechów, a mniej płatków.

wtorek, 26 sierpnia 2014

Sałatka pomidorowa z tuńczykiem

Sezon na pomidory w pełni. Na straganach jest duży ich wybór: czerwone, różowe, zielone, czerwono-brązowe, żółte, pomarańczowe, w różnych kształtach i rozmiarach. Wow! Ta różnorodność ma również wpływ na smak pomidorów. 
Przygotowałam sałatkę z czerwonych i żółtych podłużnych pomidorów i małych zielonych pomidorków i dużych czerwono-brązowych. Użyłam również bazylii tajskiej, która ma przyjemny, anyżkowy smak. 
O smaku i charakterze sałatki decyduje dressing. W zależności od ilości użytych składników może być mniej lub bardziej ostry, słony lub kwaśny.
Jeśli lubicie pikantne potrawy dodajcie więcej czosnku i sosu habanero/tabasco. Egzotyczny charakter sałatce nadaje sos rybny i olej sezamowy i ich ilość będzie miała również wpływ na smak sałatki.
Proporcje składników dressingu tak dobrałam, aby był on zrównoważony i żaden smak nie dominował.





Składniki:
  • kilka pomidorów (najlepiej gruntowych, w różnych kolorach)
  • puszka tuńczyka w sosie własnym
  • świeże liście bazylii tajskiej lub innej ulubionej zieleniny (bazylia, kolendra, natka pietruszki, tymianek)
Dressing:
  • 2 łyżki posiekanych orzeszków ziemnych lub nerkowców (bez soli)
  • 1,5 łyżeczki sosu rybnego (można zastąpić sosem sojowym)
  • 1 łyżeczka jasnego sosu sojowego
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1 mała dymka ze szczypiorkiem
  • 2 ząbki czosnku
  • sok z połowy dużej cytryny
  • kilka kropli oleju sezamowego
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • kilka kropli (6-8) sosu habanero lub sosu tabasco
Przygotowanie:
  • Tuńczyka odcedzić z zalewy na sicie.
  • Pomidory umyć i pokroić na plastry lub w ósemki
  • Orzechy i czosnek drobno posiekać za pomocą ostrego noża. Dymkę również drobno pokroić.
  • Wszystkie składniki dressingu przełożyć do niewielkiego słoiczka, szczelnie go zakręcić i dokładnie wymieszać.
  • Pokrojone pomidory ułożyć w misce, dodać rozdrobnionego tuńczyka i polać dressingiem.
  • Udekorować sałatkę liśćmi bazylii.

Smacznego

Zobacz również inne przepisy na sałatki warzywne:
Sałatka z komosy ryżowej, pieczonej dyni i fety
Sałatka z młodych ziemniaków i bobu
Sałatka z pieczonych buraków
Styryjska sałatka ziemniaczana z olejem dyniowym
Sałatka z fenkułem i orzechami
Sałatka słoikowa
Tradycyjna sałatka jarzynowa

wtorek, 3 czerwca 2014

Maklouba (makluba, makloubeh, maqlooba)

Maklouba (czyt. makluba), to danie kuchni Bliskiego Wschodu oparte na ryżu, mięsie i warzywach. Danie gotuje się/piecze w garnku, a następnie podaje na talerzu wyłożone jak babka z foremki - ,,do góry nogami". 

Nazwa potrawy pochodzi z języka arabskiego, w którym maklube  znaczy właśnie ,,do góry nogami". 

Danie to przygotowuje się w różnych wersjach. Podstawą jest przyprawiony ryż z dodatkiem mięsa: jagnięciny, wołowiny lub kurczaka. Niezbędnym dodatkiem są również warzywa smażone: bakłażany, ziemniaki, cebula i warzywa gotowane: kalafior, marchewka. 
Jako posypkę używa się orzechów pinii, migdałów, orzechów ziemnych, nerkowców i zieleniny.

Maklouba może być ugotowana w garnku, na wolnym ogniu, bez mieszania w trakcie gotowania lub zapieczona w piekarniku. 
W restauracji jadłam potrawę z pieca, a w domu przygotowałam wersję gotowaną. Moim zdaniem nie ma żadnej różnicy w smaku, więc można zrobić to danie dowolna metodą. 

W zaprzyjaźnionej restauracji libańskiej zapytałam o sposób przygotowania maklouba. I dowiedziałam się m.in., że wołowina, której używają do przygotowania jest wcześniej ugotowana i pokrojona na cienkie paski. 
Dlatego do mojego dania również użyłam gotowanej wołowiny (z rosołu). Mięso wołowe nie ugotowałoby się do miękkości w ciągu 30 minut, czyli tyle ile gotuje się ryż w tym daniu. Zresztą nie ono jest tu najważniejsze, najistotniejszy jest przepyszny ryż i bakłażan.

Do przyprawiania maklouba stosuje się mieszankę przypraw pod nazwą Baharat zwaną inaczej 7 spices, to ona odpowiada z wspaniały aromat i smak tej potrawy. 
Baharat, to mieszanka 7 przypraw dodawana do potraw z ryżem, bulgurem, kuskusem, drobiem, wołowiną i jagnięciną. 
Poniżej podaję przepis na zrobienie Baharat. Bez tej przyprawy maklouba byłaby zwykłą zapiekanką ryżową, a nie egzotycznie pachnącym, smakowitym daniem.

Maklouba można podawać z sosem jogurtowym lub szklanką jogurtu przyprawionego solą i czosnkiem.


sobota, 16 listopada 2013

Prażone migdały z papryką

Prosta, smakowita i zdrowa przekąska. Prażone migdały z lekko paprykową nutą można podać jako chrupanki do piwa, wina lub jako zamiennik niezdrowych przekąsek.


Składniki:
  • 2 garści migdałów ze skórką
  • białko z 1 jajka
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku
  • 1/4 łyżeczki soli

Przygotowanie:
  • Do białka dodać sól, paprykę, dokładnie roztrzepać. 
  • Dodać migdały i dokładnie wymieszać.
  • Migdały rozłożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
  • Piec 10 minut w temperaturze 200 stopni.
Smacznego

czwartek, 7 listopada 2013

Bakłażan i papryka z pastą orzechową

Bakłażany z pastą orzechową, to klasyczne danie kuchni gruzińskiej. Podobny przepis znalazłam wśród dań kuchni armeńskiej. Przygotowując dzisiejsze danie korzystałam z przepisów obu kuchni, aby było sprawiedliwie nazwę je przystawką kuchni kaukaskiej.
Danie jest pracochłonne i tylko ciekawość nowych smaków motywowała mnie, żeby je dokończyć. Warto było się namęczyć, roladki mają wyjątkowy smak - grillowane warzywa z orzechowo-śmietankowym wnętrzem. 


Składniki:
  • 2 bakłażany
  • 3 papryki (czerwona, żółta)
  • sól do bakłażanów
  • olej rzepakowy do bakłażanów
  • 1 szklanka orzechów orzechów włoskich
  • 200 g fety
  • kilka jogurtu naturalnego
  • 2-3 łyżki octu jabłkowego
  • 1,5 łyżeczki kolendry mielonej
  • 1,5 łyżeczki kozieradki mielonej
  • 2 ząbki czosnku
Przygotowanie:
  • Bakłażany pokroić wzdłuż na plastry o grubości ok. 1 cm. Plastry bakłażana posolić z obu stron i odłożyć na sito.
  • Po ½ godz. ułożyć bakłażany na ręczniku papierowym, aby zetrzeć gorzki sok.
  • Osuszone bakłażany grillować na posmarowanej olejem patelni grillowej. Obsmażać z obu stron, do miękkości.
  • Papryki naciąć przy szypułce, aby nie popękały w piekarniku. Nagrzać piekarnik do temp. 220 stopni, ułożyć papryki na blaszce do pieczenia, piec do miękkości.
  • Upieczone papryki przełożyć do miski i szczelnie zakryć ją folią spożywczą. Pozostawić do wystudzenia.
  • Paprykę obrać ze skórki, oczyścić z pestek, pokroić wzdłuż na ćwiartki.
Przygotowanie pasty z orzechów włoskich
  • Orzechy rozdrobnić w blenderze na drobną kaszkę.
  • Dodać kolendrę i kozieradkę.
  • Fetę rozgnieść widelcem, dodać orzechy z przyprawami. 
  • Do masy orzechowo-serowej dodać czosnek przeciśnięty przez praskę.
  • Masa będzie zbyt gęsta, aby dobrze ją wymieszać, dlatego należy dodawać po łyżce jogurtu naturalnego i mieszać. 
  • Ważne jest, aby dodawać jogurt stopniowo do uzyskania konsystencji gęstego kremu. Jeśli dodamy zbyt dużo jogurtu, pasta będzie wypływać z warzyw. Zwracam również uwagę, że do pasty nie dodaję soli, feta jest wystarczająco słona.
  • Dodać ocet jabłkowy, dokładnie wymieszać.
  • Wstawić pastę na ½ godziny do lodówki, aby stężała.
  • Schłodzoną pastę nakładać na plastry bakłażanów i zwijać je w ruloniki.
  • Identycznie postąpić z paprykami.
  • Wstawić do lodówki do schłodzenia.
Podawać udekorowane kolendrą lub natką pietruszki, można skropić oliwą z oliwek.


Smacznego