To danie
jest doskonałym przykładem tego, że kuchnia niskowęglowodanowa może być pełna
smaku, kolorów i wartości odżywczych. Delikatna polędwica wołowa w koreańskiej
marynacie bulgogi idealnie komponuje się z chrupiącymi warzywami i lekko
orzechową fasolką edamame. Każdy kęs łączy głęboki smak mięsa, delikatną
ostrość oraz świeżość warzyw.
To posiłek
bogaty w pełnowartościowe białko, zdrowe tłuszcze i błonnik, a
jednocześnie zawiera stosunkowo niewiele węglowodanów. Nie znajdziesz tu ryżu
ani makaronu – ich miejsce zajmują warzywa, które zapewniają sytość bez
gwałtownego wzrostu poziomu glukozy we krwi.
Polędwica
dostarcza wysokiej jakości białka, szparagi i cukinia są lekkie oraz bogate w
witaminy i minerały, a edamame wzbogaca danie o dodatkowe białko roślinne i
błonnik. Dzięki temu posiłek jest sycący, odżywczy i doskonale sprawdzi się
zarówno na diecie low carb, jak i deficycie kalorycznym.
- 180 g polędwicy wołowej
- 1/2 małej cukinii
- 4 gotowane zielone szparagi
- 150 g fasolki edamame
- sezam i szczypior do posypania
- opcjonalnie – 2 łyżki kiszonych
warzyw (u mnie to kiszone rzodkiewki)
Marynata bulgogi
Mięso
zostało zamarynowane w mieszance:
- 3 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki tartego jabłka
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka utartego świeżego
imbiru
- 1 łyżeczka octu ryżowego
- 2 łyżeczki oleju sezamowego
- ½ łyżeczki oleju chili
- szczypta cukru.
Przygotowanie:
Polędwicę
pokrój w cienkie plasterki i zamarynuj w marynacie przez minimum godzinę, a
najlepiej kilka godzin lub całą noc. Następnie smaż krótko (ok. 3 minuty) na
mocno rozgrzanej patelni, aż mięso będzie miękkie i lekko skarmelizowane.
Cukinię
pokrój w plastry i zgrilluj z obu stron do uzyskania złocistego koloru.
Szparagi ugotuj al dente, aby zachowały jędrność i piękny zielony kolor. Edamame ugotuj zgodnie z instrukcją.
Na talerzu
ułóż warzywa i mięso, całość posyp sezamem oraz świeżym szczypiorkiem.
Smacznego
