poniedziałek, 12 maja 2014

Tarta z zielonymi szparagami

Dobrze, że sezon szparagowy nie trwa cały rok, bo jest szansa, że rodzina znienawidziłaby tartę ze szparagami. Kiedy w sklepach pojawiają się szparagi, to piekę tą tartę bardzo często. Jest tak smaczna, że zapowiedź, że będzie na obiad lub kolację, domownicy witają z entuzjazmem.
Przy okazji gotowania wg Pięciu Przemian, natrafiłam na przepis na spód do tarty z domieszką mąki z amarantusa, okazał się tak genialny, że teraz tylko taki piekę. W dzisiejszym przepisie użyłam mąki z amarantusa i mąki pszennej, aby zbyt mocny smak spodu nie zdominował delikatnych szparagów. Ciasto przygotowuje się w kilka chwil, zagniata błyskawicznie i nie trzeba go schładzać, bo użytym tłuszczem jest oliwa.

Smak tarty ze szparagami ,,chodził za mną" od kilku dniu, przed pójściem do sklepu nie powstrzymała mnie nawet wiosenna burza;)
Mmmm szparagi wyglądają pysznie, z tej pięknej botwinki, zrobiłam gołąbki.
Obróbka szparagów - trzeba oderwać i odrzucić ,,zdrewniałą końcówkę" i odłożyć główki, bo będą gotowały się tylko chwilę.
Na podpieczonym spodzie tarty, ułożyć obgotowane szparagi.
Dodać jajka z jogurtem, ale nie za dużo, aby szparagi nie były całkiem zatopione.
Jeszcze tylko odrobina sera i pieczemy 20 minut.
Po upieczeniu trzeba pozostawić tartę do lekkiego przestudzenia przed pokrojeniem ...
... na zimno też jest pyszna;)
Składniki farszu:
  • duży pęczek zielonych szparagów
  • 3 jajka eko
  • mały jogurt naturalny (ok. 150 g) można użyć śmietany
  • kilka łyżek utartego sera grana padano
  • sól do smaku
  • cukier do gotowania szparagów

Składniki ciasta:
  • 1 szklanka mąki z amarantusa
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1/2 szklanki oliwy z oliwek lub oleju ryżowego
  • 1/2 szklanki zimnej wody
  • 1 płaska łyżeczka soli


Przygotowanie ciasta:
  • Wymieszać składniki i zagnieść ciasto (nie trzeba schładzać). Ciasto jest gotowe gdy przy wyrabianiu odchodzi od ścianek miski. Jeśli będzie za suche, dodać trochę wody.
  • Wyłożyć ciasto na duża formę do tarty, wysmarowaną olejem. Ponakłuwać widelcem powierzchnię ciasta.
  • Piec 15-20 minut do zrumienienia w temperaturze 180 stopni. 
  • Wyjąć z piekarnika, pozostawić do wystygnięcia. Nie nakładać farszu na gorący spód!

Przygotowanie farszu:
  • Ugotować szparagi al dente w mocno osolonej i posłodzonej wodzie.
  • Wyłożyć szparagi na schłodzony spód tarty.
  • Ubić jajka i jogurt, wylać na szparagi.
  • Utrzeć ser i posypać tartę.
  • Piec 20 minut w temperaturze 180 stopni, do ścięcia jajek.


1 komentarz:

  1. Wygląda super!:)

    Zapraszam do mnie!
    Dopiero rozpoczynam swoją przygodę z blogowaniem, ale może któregoś razu znajdziesz u mnie coś ciekawego :)

    www.paczekwkuchni.blogspot.com

    Pozdrawiam!:)

    OdpowiedzUsuń