Tarta z zielonymi szparagami

Dobrze, że sezon szparagowy nie trwa cały rok, bo jest szansa, że rodzina znienawidziłaby tartę ze szparagami. Kiedy w sklepach pojawiają się szparagi, to piekę tą tartę bardzo często. Jest tak smaczna, że zapowiedź, że będzie na obiad lub kolację, domownicy witają z entuzjazmem.

Przy okazji gotowania wg Pięciu Przemian, natrafiłam na przepis na spód do tarty z domieszką mąki z amarantusa, okazał się tak genialny, że teraz tylko taki piekę. W dzisiejszym przepisie użyłam mąki z amarantusa i mąki pszennej, aby zbyt mocny smak spodu nie zdominował delikatnych szparagów. Ciasto przygotowuje się w kilka chwil, zagniata błyskawicznie i nie trzeba go schładzać, bo użytym tłuszczem jest oliwa.

Smak tarty ze szparagami ,,chodził za mną" od kilku dniu, przed pójściem do sklepu nie powstrzymała mnie nawet wiosenna burza;)

Mmmm szparagi wyglądają pysznie, z tej pięknej botwinki, zrobiłam gołąbki.

Obróbka szparagów - trzeba oderwać i odrzucić ,,zdrewniałą końcówkę" i odłożyć główki, bo będą gotowały się tylko chwilę.

Na podpieczonym spodzie tarty, ułożyć obgotowane szparagi.

Dodać jajka z jogurtem, ale nie za dużo, aby szparagi nie były całkiem zatopione.

Jeszcze tylko odrobina sera i pieczemy 20 minut.

Po upieczeniu trzeba pozostawić tartę do lekkiego przestudzenia przed pokrojeniem ...

... na zimno też jest pyszna;)

Składniki farszu:

• duży pęczek zielonych szparagów
• 3 jajka eko
• mały jogurt naturalny (ok. 150 g) można użyć śmietany
• kilka łyżek utartego sera grana padano
• sól do smaku
• cukier do gotowania szparagów

Składniki ciasta:

• 1 szklanka mąki z amarantusa
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek lub oleju ryżowego
• 1/2 szklanki zimnej wody
• 1 płaska łyżeczka soli

Przygotowanie ciasta:

• Wymieszać składniki i zagnieść ciasto (nie trzeba schładzać). Ciasto jest gotowe gdy przy wyrabianiu odchodzi od ścianek miski. Jeśli będzie za suche, dodać trochę wody.
• Wyłożyć ciasto na duża formę do tarty, wysmarowaną olejem. Ponakłuwać widelcem powierzchnię ciasta.
• Piec 15-20 minut do zrumienienia w temperaturze 180 stopni. 
• Wyjąć z piekarnika, pozostawić do wystygnięcia. Nie nakładać farszu na gorący spód!

Przygotowanie farszu:

• Ugotować szparagi al dente w mocno osolonej i posłodzonej wodzie.
• Wyłożyć szparagi na schłodzony spód tarty.
• Ubić jajka i jogurt, wylać na szparagi.
• Utrzeć ser i posypać tartę.
• Piec 20 minut w temperaturze 180 stopni, do ścięcia jajek.

Smacznego

Jeśli lubisz proste, zdrowe dania warzywne, może zainteresują Cię:
Sałatka z fenkułem i orzechami
Krem z pieczonych warzyw
Tradycyjna sałatka jarzynowa
Dietetyczna zupa z dyni i imbiru
Amarantusowa tarta z marchewką i fenkułem