Pieczone młode ziemniaki, marchewki i szparagi

Stragany są już pełne młodych warzyw. Można je ugotować w wodzie, na parze lub upiec.

Upiekłam trzy rodzaje warzyw i podałam z czosnkowym sosem jogurtowym. Pomysł na pieczone warzywa jest bardzo prosty, wystarczy je wrzucić do piekarnika w odpowiedniej kolejności. Ziemniaki pieką się najdłużej, więc jako pierwsze lądują w piekarniku. Następnie co kilka minut dokłada się do pieczenia marchewki i szparagi. Po niedługim czasie obiad z pieczonych warzyw jest gotowy.

Składniki:

• 1/2 kg młodych ziemniaków
• pęczek młodych marchewek
• 1/2 pęczka cienkich zielonych szparagów 
• 2 gałązki świeżego rozmarynu do posypania ziemniaków
• ew. 2 szczypty mielonej kolendry do posypania marchewek
• 2 łyżki oleju rzepakowego do natłuszczenia warzyw
• sól do posypania warzyw

Sos jogurtowy:

• 1 mały kubeczek gęstego jogurtu naturalnego
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki posiekanego szczypiorku
• 1/2 łyżeczki otartej skórki cytryny
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka oliwy z oliwek lub oleju
• sól do smaku

Przygotowanie:

• Czosnek przecisnąć przez praskę, dodać do jogurtu i wymieszać z pozostałymi składnikami sosu. Doprawić solą do smaku .
• Wstawić sos do lodówki, aby smaki dokładnie się zmieszały.

• Ziemniaki, marchewki i szparagi dokładnie umyć pod bieżącą wodą, nie obierać.
• Ziemniaki przekroić na połówki, przełożyć do foliowego woreczka, skropić olejem, zamknąć woreczek i dokładnie wymieszać, aby wszystkie ziemniaki były dokładnie natłuszczone olejem.
• Przełożyć ziemniaki na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. 
• Uwaga ziemniaki powinny zająć ok. 1/3 powierzchni blachy, aby było jeszcze miejsce na dołożenie pozostałych warzyw.
• Połówki ziemniaków obsypać solą i posiekanym rozmarynem.
• Blachę z ziemniakami wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 200 stopni, na 35 minut. 

• Następnie przekroić marchewki na pół, przełożyć do foliowego woreczka, skropić olejem, zamknąć woreczek i dokładnie wymieszać.
• Obsypać marchewki solą i ewentualnie kolendrą. 
• Po 10 minutach od rozpoczęcia pieczenia ziemniaków, dołożyć na blachę marchewki i piec 25 minut.

• Następnie  przełożyć szparagi do foliowego woreczka, skropić olejem, zamknąć woreczek i dokładnie wymieszać. Obsypać szparagi solą.
• Po 25 minutach od rozpoczęcia pieczenia ziemniaków, dołożyć na blachę szparagi i piec 10 minut.
• Pieczone warzywa podać z sosem jogurtowym.

Uwaga!

Warzywa piecze się na jednej blaszce i należy pilnować czasu ich pieczenia:

• ziemniaki piec 35 min.,
• marchewki 25 min., czyli dołożyć na blachę po 10 min. pieczenia ziemniaków, 
• cienkie szparagi 10 min. (grube szparagi ok. 20 min.), czyli dołożyć na blachę po 25 min. pieczenia ziemniaków, .

Smacznego