Zupa z łososiem

 Tegoroczne wakacje spędzałam na północy Polski (Pomorze Gdańskie, Kociewie, Warmia i Mazury). Z każdego wyjazdu przywożę pomysły na potrawy, których jeszcze nie gotowałam. 

  W Łebie w ,,Tawernie Rybackiej" próbowałam zupę z łososia, która okazała się wyjątkowo smaczna. Zamawiając zupę przypuszczałam, że będzie miała kwaskowy smak. Zupy z dodatkiem ryby najczęściej zakwaszane są cytryną. Miłym zaskoczeniem był swojski smak ogórków kiszonych. Nie znalazłam w zupie śladu ogórków sądzę więc, że dodano do niej sok z ogórków. Myślę, że to dobry sposób na wykorzystanie zalewy po kiszeniu ogórków.

Ugotujcie Zupę z łososiem, nie wymaga zbyt wiele zachodu i jest przepyszna.

Składniki:

• 3 średnie ziemniaki
• 1 duża marchew
• kawałek pora (ok. 15 cm)
• 30 dkg surowego łososia bez skóry i ości
• 3 szkl. bulionu warzywnego lub drobiowego
• 1-2 szkl. soku z kiszonych ogórków lub przecier z 2-3 ogórków kiszonych
• 2 łyżki śmietany lub jogurtu
• 2 łyżki siekanego koperku
• 2 liście laurowe
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• woda do gotowania warzyw 
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Ziemniaki i marchewkę pokroić w kostkę. Przełożyć do garnka, zalać taką ilością wody, aby zakryła warzywa.
• Dodać pora, liście laurowe, ziele angielskie, lekko posolić i gotować pod przykryciem do miękkości warzyw.
• Gdy warzywa będą miękkie dodać bulion, 1 szkl. soku z kiszonych ogórków (lub połowę przecieru z ogórków) i zagotować na wolnym ogniu. Jeśli zupa będzie za mało kwaśna dodać pozostały sok lub przecier z ogórków.
• Dodać łososia pokrojonego w kostkę oraz śmietanę, gotować jeszcze 5 minut.
• Zupę doprawić solą i pieprzem, aby dobrze smakowała.
• Zupę podać posypaną siekanym koperkiem.

Smacznego