sobota, 12 grudnia 2020

Gravlax z koperkiem. Przystawka z marynowanego łososia.

Gravlax z koperkiem, to klasyka kuchni skandynawskiej. A ten przepis jest najprostszą recepturą na marynowanego łososia. To przepis bazowy.

Gravlax to przystawka, która smakuje wszystkim (jedzącym mięso). Jak przystało na danie ze Skandynawii jest proste i pożywne. Przygotowanie jest nieskomplikowane, ale czas oczekiwania na gotowe danie to 1-3 dni. 

Gravlax możesz podać na kilka sposobów. Pokrojony w cieniutkie plastry lub w posiekany formie tatara. Przystawkę podaje się tradycyjnie z ciemnym chlebem (żytnim) z dodatkiem masła i sosem musztardowo-koperkowym.

Bardzo lubię marynowanego łososia i od dawna przygotowuję to danie na Święta. Znika ze stołu w pierwszej kolejności. To nic wyszukanego i szczególnego, ale proste i pyszne.

Na moim blogu znajdziesz jeszcze dwa przepisy na gravlax, sprawdź (tutaj) i (*tutaj )  może przypadną Ci do gustu.



Składniki:
  • filet z łososia ze skórą (użyłam 50 dkg łososia) 
  • duży pęczek koperku
  • sól i cukier zmieszane w proporcjach 2 łyżki soli himalajskiej : 1 łyżka cukru
  • 1/2 łyżeczki czarnego świeżo mielonego pieprzu

Przygotowanie:
  • Łososia oczyścić i usunąć ości. 
  • Zamrozić łososia na min 1 godzinę w zamrażalniku, to służy pozbyciu się z ryby, tego co może nam zaszkodzić, czyli bakterii i pasożytów.
  • Rozmrozić rybę i natrzeć filet z obu stron mieszanką soli, cukru i pieprzu. 
  • Następnie obsypać z góry posiekanym koperkiem.
  • Należy zużyć wszystkie składniki marynaty, choć może się wydawać, że jest ich za dużo (szczególnie soli i cukru).
  • Tak przygotowaną rybę ułożyć na płasko w naczyniu, przykryć szczelnie folią. Wstawić do lodówki na *24 do 48 godzin. 
  • Po marynowaniu oczyścić rybę z marynaty za pomocą ręcznika papierowego.
  • Aby smak koperku był świeży i intensywny, posypać rybę kilkoma łyżkami posiekanego koperku.
  • Jeśli płat ryby jest gruby, to kroimy go po przekątnej do skóry, na cienkie plastry. Jeśli płat jest niezbyt gruby, trzeba odkroić go od skóry i kroić na plastry.
  • Gravlax podawać z pieczywem, skropiony sokiem z cytryny lub sosem musztardowo-koperkowym.

*Jeśli gravlax ma powstać ekspresowo to można go podawać po 3 godzinach marynowania.

Smacznego

Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza