Ramen z makaronem konjac i smażonym tofu

Pradziadkiem zupki błyskawicznej powszechnie nazywanej chińską, był Ramen. W jego skład wchodzą 3-4 grupy produktów: bulion + makaron + warzywa + mięso, ryby, owoce morza.

Najczęściej ramen podaje się z makaronem pszennym, ja zdecydowanie wolę makaron soba, sojowy czy z fasolki mung. Dziś wybrałam makaron z rośliny konjac glukomman, w nas bardzo mało popularny, ale w Azji powszechnie używany. Można go kupić w sklepach internetowych, ekologicznych lub dużych sieciach handlowych. Makaron konjac nie ma smaku i jest niskokaloryczny (6,4 ka / 100 g). Zachęcam do wypróbowania tego produktu.
O pozostałych składnikach zupy nie będę się rozpisywać, bo zapewne są doskonale znane wielbicielom kuchni azjatyckich.

Ramen podaje się z każdym rodzajem bulionu: drobiowym, wołowym, grzybowym, rybnym, wegetariańskim. W mojej wersji zupy połączyłam bulion warzywny z pastą miso.

Do ramen dodaje się dowolne ulubione składniki, w ilości również dowolnej. Z mojego doświadczenia wynika, że zupa lepiej smakuje z dodatkiem kilku wyrazistych w smaku składników niż gdy doda się ich kilkanaście;)

Jedyne o czym należy wiedzieć i pamiętać przygotowując ramen, to że jest to zupa, której się nie gotuje. Składniku zupy umieszczamy w miseczce i zalewamy wrzącym bulionem.

Składniki na 1 dużą porcję

Bulion:

• 250 ml buliony warzywnego
• 1/3 łyżki pasty shiro miso
• jasny sos sojowy do smaku
• kilka kropli oleju sezamowego

Stałe składniki zupy:

• 100 g makaronu konjac
• 60 g tofu
• 1 łyżka mąki do panierowania tofu (użyłam ryżowej)
• 2 łyżki kukurydzy z puszki
• 1/2 kapusty pok choi (można zastąpić kapustą pekińską, szpinakiem)
• 1 łyżka wodorostów wakame
• 1/2 małej papryczki chili
• szczypiorek
• 1/2 łyżeczki czarnego lub białego sezamu

Przygotowanie:

• Bulion zagotować i dodać kapustę pok choi. Blanszować przez 3 minuty, następnie przełożyć kapustę do miseczki w której będzie podawana zupa.
• Garnek z bulionem zdjąć z ognia i dodać pastę miso. Ewentualnie doprawić sosem sojowym i dodać kilka kropli oleju sezamowego. Po dodaniu miso, bulion można podgrzewać, ale nie gotować. 
• Tofu pokroić na plastry, posolić, opanierować w mące. Przełożyć na średnio rozgrzaną patelnię posmarowaną olejem, smażyć z każdej strony aż się zrumieni.
• Wodorosty zalać gorącą wodą, gdy się namoczą i rozwiną, przełożyć do miseczki na zupę.
• Makaron wyjąć z opakowania, przepłukać na sicie pod bieżącą wodą, przełożyć do miski.
• Papryczkę chili i szczypiorek pokroić na krążki.
• Gdy wszystkie składniki zupy będą gotowe, ułożyć je w miseczce i zalać bardzo gorącym bulionem.

Smacznego