Majonez domowy

Przygotowanie domowego majonezu jest bardzo proste, a według tego przepisu również i szybkie. Majonez kupiony w sklepie nie zawsze nam smakuje, często ma konsystencję niewłaściwą do naszych potrzeb, o konserwantach już nie wspomnę.

Domowy majonez mojego przepisu jest gęsty i można nim dekorować potrawy. Jeśli potrzebujecie bardziej rzadkiego majonezu sałatkowego wystarczy dodać do niego trochę wody. Przygotowując majonez w domu mamy wpływ na jego smak, w zależności od upodobań może być bardziej lub mniej kwaśny, słony czy pikantny. Wystarczy dodać więcej soku z cytryny, soli  lub musztardy i mamy majonez o smaku jaki lubimy.

Pasta słonecznikowa z suszonymi pomidorami. Pasta do kanapek.

Pomidorową pastę słonecznikową kupowałam w sklepie eko dla mojego dziecka, które nie jada do pieczywa mięsnych dodatków - jest kanapkowym wegetarianinem :)
Pasta jest bardzo smakowita i powstaje z kilku składników, więc nietrudnym okazało się jej przygotowanie w domowych warunkach.

Moja wersja pasty słonecznikowej jest wyraziście kwaskowa (dzięki suszonym pomidorom), dobrze przyprawiona pieprzem i papryką.

Pasta doskonale smakuje z ciemnym pieczywem oraz jako dodatek do naleśników lub makaronu. 

Sałatka pomidorowa z tuńczykiem

Sezon na pomidory w pełni. Na straganach jest duży ich wybór: czerwone, różowe, zielone, czerwono-brązowe, żółte, pomarańczowe, w różnych kształtach i rozmiarach. Wow! Ta różnorodność ma również wpływ na smak pomidorów. 

Przygotowałam sałatkę z czerwonych i żółtych podłużnych pomidorów i małych zielonych pomidorków i dużych czerwono-brązowych. Użyłam również bazylii tajskiej, która ma przyjemny, anyżkowy smak. 

O smaku i charakterze sałatki decyduje dressing. W zależności od ilości użytych składników może być mniej lub bardziej ostry, słony lub kwaśny.

Jeśli lubicie pikantne potrawy dodajcie więcej czosnku i sosu habanero/tabasco. Egzotyczny charakter sałatce nadaje sos rybny i olej sezamowy i ich ilość będzie miała również wpływ na smak sałatki.

Proporcje składników dressingu tak dobrałam, aby był on zrównoważony i żaden smak nie dominował.

Składniki:

• kilka pomidorów (najlepiej gruntowych, w różnych kolorach)
• puszka tuńczyka w sosie własnym
• świeże liście bazylii tajskiej lub innej ulubionej zieleniny (bazylia, kolendra, natka pietruszki, tymianek)

Dressing:

• 2 łyżki posiekanych orzeszków ziemnych lub nerkowców (bez soli)
• 1,5 łyżeczki sosu rybnego (można zastąpić sosem sojowym)
• 1 łyżeczka jasnego sosu sojowego
• 2 łyżeczki cukru
• 1 mała dymka ze szczypiorkiem
• 2 ząbki czosnku
• sok z połowy dużej cytryny
• kilka kropli oleju sezamowego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• kilka kropli (6-8) sosu habanero lub sosu tabasco

Przygotowanie:

• Tuńczyka odcedzić z zalewy na sicie.
• Pomidory umyć i pokroić na plastry lub w ósemki
• Orzechy i czosnek drobno posiekać za pomocą ostrego noża. Dymkę również drobno pokroić.
• Wszystkie składniki dressingu przełożyć do niewielkiego słoiczka, szczelnie go zakręcić i dokładnie wymieszać.
• Pokrojone pomidory ułożyć w misce, dodać rozdrobnionego tuńczyka i polać dressingiem.
• Udekorować sałatkę liśćmi bazylii.

Smacznego

Zobacz również inne przepisy na sałatki warzywne:
Sałatka z komosy ryżowej, pieczonej dyni i fety
Sałatka z młodych ziemniaków i bobu
Sałatka z pieczonych buraków
Styryjska sałatka ziemniaczana z olejem dyniowym
Sałatka z fenkułem i orzechami
Sałatka słoikowa
Tradycyjna sałatka jarzynowa

Konfitura z truskawek i czerwonej porzeczki

Rozpoczął się czas zamykania w słoikach letnich smaków. A jesienią i zimą w paskudne poranki, będziemy poprawiać sobie nastrój kanapką z cudnie pachnącą konfiturą. Nie zrobiłam zbyt wiele słoiczków z konfiturą więc nie mam pewności, czy wystarczy ich do zimy. Po zrobieniu pierwszej partii konfitury z truskawek w wyniku ,,próbowania" zapasy uszczupliły się o połowę. Następne słoiczki z konfiturami przezornie zaniosłam do piwnicy. 

Warto włożyć troszkę wysiłku w przygotowanie domowych konfitur, bo są zdecydowanie smaczniejsze niż te kupione w sklepie. Jak dotąd nie udało mi się kupić konfitury, która pachnie i smakuje jak ta przygotowana w domu.

W przepisie podaję proporcje dla niezbyt dużych ilości owoców, bo zazwyczaj smażę konfitury w niewielkich ilości owoców, które nie zostały zjedzone. 

Składniki:

• 400 g czerwonej porzeczki
• 600 g truskawek
• 7 łyżek cukru

Przygotowanie:

• Porzeczki umyć, osuszyć na sicie, a następnie oddzielić owoce od szypułek.
• Przełożyć porzeczki do garnka z grubym dnem, zasypać połową cukru i lekko ugnieść. Po ok. 20 minutach, gdy porzeczki puszczą sok, ustawić garnek na niewielkim ogniu. 
• Gotować porzeczki ok. 25 minut (od zagotowania) na bardzo wolnym ogniu. 
• Następnie przetrzeć porzeczki przez gęste sito, uzyskując gęsty przecier. 
• Do dalszej obróbki używamy tylko przecieru z porzeczek.
• Przecier przełożyć do garnka z grubym dnem i zagotować.
• Do gorącego przecieru dodać umyte, odszypułkowane i pokrojone truskawki. 
• Dodać również pozostałą część cukru.
• Gotować konfiturę przez ok. 1/2 godziny, na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając. 
• Gorącą konfiturę przełożyć do wyparzonych wrzątkiem słoiczków, dokładnie zakręcić, obrócić słoiki do góry dnem i tak pozostawić do wystygnięcia.
• Słoiki z konfiturą przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.

Smacznego

Sałatka jajeczna z twarogiem

Pasty, sałatki z dodatkiem jajek cieszą się wielkim uznaniem mojego dziecka, które wytrwale odmawia jedzenia wędlin. Dlatego często tworzę ,,coś" na kanapki, dziś jest to bardzo wiosenna sałatka z jajek i twarogu. Kilka składników i sporo zieleniny dało zaskakująco pyszny efekt:)

Składniki:

• 3 ugotowane jajka eko
• 10 dkg twarogu
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżka majonezu
• szczypiorek
• koperek
• natka pietruszki
• rzeżucha
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Jajka i twaróg pokroić w kostkę. 
• Zieleninę drobno posiekać.
• Składniki sałatki wymieszać z jogurtem, majonezem i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Smacznego

Łosoś w galarecie

Jak zrobić smaczną, przezroczystą i ciekawą w formie galaretkę. Nic trudnego, trzeba tylko trzymać się kilku zasad, a efekt będzie wspaniały. 

Pewnie zdarzyło się Wam na imieninach u cioci, nałożyć na talerz galaretkę, która okazała się niejadalna. Wygotowane mięso z chrząstkami, warzywa rozgotowane, a galareta mdła. Co tu zrobić? Ciocia oczekuje pochwał za swoje dzieło - w końcu jak każda praktyczna gospodyni, sprytnie zutylizowała resztki z rosołu, oblewając je galaretą;) W tej sytuacji pozostaje liczyć na pomoc psa, siedzącego pod stołem :)

Aby Wasi gości nie dokarmiali domowych czworonogów, wystarczy użyć: produktów dobrej jakości (nie resztek z obiadu;), dobrze doprawić i sklarować bulion oraz estetycznie ułożyć składniki galarety. Proste?

Dziś zrobiłam łososia w galarecie, za foremki posłużyły skorupki jajek. Jajka należy sparzyć wrzątkiem, następnie delikatnie stłuc szerszą końcówkę jajka i wylać jajko. Skorupkę wypłukać wrzątkiem i wypełnić składnikami galaretki. Opis wykonania galaretki znajdziecie poniżej. 

Zazwyczaj do galaretek używam roślinnej substancji żelującej agar-agar. Takie galaretki mają delikatniejsza konsystencję, niż robione z żelatyny. I dlatego miałam kłopot z wyjęciem agarowej galaretki ze skorupki, tak aby jej nie zniszczyć. Następnym razem użyję żelatyny, co i Wam polecam.

Składniki:

Nie podaję dokładnie ilości składników, bo trudno określić ile galaretki i składników użyjecie do galarety

• filet z łososia bez skóry
• bulion warzywny (marchew, pietruszka, seler lub seler naciowy, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz czarny)
• kilka różyczek brokuła
• marchewka 
• groszek mrożony lub z puszki
• kilka łyżeczek kawioru
• kilka gałązek kkoperku
• żelatyna w ilości wg wskazań producenta + 1-2 łyżeczki więcej
• sól, pieprz - do smaku
• skorupki jajek kurzych

Do klarowania bulionu:

• na 1,5 litra bulionu - 2 białka kurze i 2 łyżeczki octu

Przygotowanie:

• Z marchwi, pietruszki i selera ugotować bulion, przyprawić solą i pieprzem do smaku.
• Łososia zanużyć w niewielkiej ilości gorącego bulionu, tak aby zakrywał rybę i gotować 5 minut, na bardzo małym ogniu. 
• Wyłączyć gaz i pozostawić rybę w bulionie do przestudzenia. Wyjąć rybę, odcedzić na sicie, podzielić na cząstki.
• Bulion przecedzić przez sito, aby usunąć resztki z gotowanej ryby.
• Do zimnego bulionu dodać ocet i białka - dokładnie wymieszać trzepaczką. Podgrzewać bulion aż utworzy się na powierzchi biała, gruba piana.
• Przecedzić bulion przez tetrową pieluchę lub wyłożyć sito kilkoma warstwami gazy.
• Po odcedzeniu otrzymujemy klarowny wywar, do którego należy dodać żelatynę. Najlepiej zastosować się do wskazań producenta żelatyny. 
• Warzywa do galarety ugotować do miękkości i pokroić na małe kawałki.
• Do każdej skorupki włożyć 1/2 łyżeczki kawioru, kawałki łososia i warzywa, zalać przestudzona galaretką. Skorupki z galaretą wstawić w wytłoczki do przechowywania jajek i chłodzić w lodówce ok. 2 godzin. 
• Gdy galareta stężeje, lekko obstukać skorupki i obrać jak ugotowane jajka.

Smacznego

Congee - zupa ryżowa

Z informacjami o congee spotkałam się wielokrotnie, przeglądając książki o gotowaniu według pięciu przemian. Zupa ma wiele dobroczynnych właściwości, jest lekkostrawna, dostarcza wiele energii, wzmacnia ,,czi " i krew. Można ją podawać małym dzieciom i osobom chorym. Mimo wszystko perspektywa gotowania i jedzenia kleiku ryżowego nie wydawała mi się szczególnie pociągająca ;)

Dopiero po przeczytaniu wstępu do przepisu na congee, w książce ,,Kuchnia chińska według Goka Wana", zdecydowałam się ugotować tą zupę. Autor tak sympatycznie pisze o congee twierdząc, że wszyscy Chińczycy uwielbiają tą zupę i zaczynają nią śniadanie. Chyba miliony Chińczyków nie mogą się mylić?:)

Do ugotowanego congee dodałam jajko ,,w koszulce" i trochę sosu sojowego - było to pyszne śniadanie.

Aby podać zupę na śniadanie, trzeba ugotować ją dzień wcześniej, ponieważ wymaga gotowania ok. 1-2 godziny. Chińczycy gotują congee kilka godzin, jednak wystarczy 40 minut gotowania, aby zupa była odpowiednio ugotowana.

Składniki:

• 1/2 szklanki ryżu
• 4-5 szklanek wody
• 1/2 łyżeczki soli

• 1/2 -1 łyżeczka jasnego sosu sojowego
• jajko ,,w koszulce"
• czerwona papryka, koperek - do dekoracji zupy

Przygotowanie:

• Ryż dokładnie wypłukać na sitku. 
• Ryż przełożyć do dużego garnka z grubym dnem i dodać wodę i sól. 
• Zupę doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do minimum. Mieszać od czasu do czasu i ewentualnie uzupełnić wodę, aby ryż się nie przypalał. Gotować 1-2 godziny. Im dłużej tym lepiej :)
• Po przełożeniu do miski, dodać do zupy jajko, sos sojowy, paprykę i koperek.

Smacznego

Sałatka słoikowa - śniadanie w pracy

Temat dzisiejszego wpisu zainspirowany jest akcją kulinarną ,,Drugie śniadanie w pracy". Nie musiałam wymyślać nic szczególnego, bo od dawna noszę do pracy na drugie śniadanie, pojemniczek z sałatką. 
Przygotowuję ją wieczorem i przechowuję w lodówce. Zaletą takiego posiłku to, że jednorazowo można przygotować kilka porcji sałatki np. na 3 dni, każdą w osobnym słoiku. 
Składniki sałatki należy układać od najtwardszych (te na dnie słoika) do najbardziej miękkich np. feta, pomidory.
Nie polecam dodawania sosu bezpośrednio do słoika, bo składniki mogą stracić świeżość. Sos przechowuję w osobnym słoiczku i dodaję do sałatki tuż przed zjedzeniem.

Poniżej przedstawiłam propozycję różnorodnych składników sałatki, podzielonych na ,,grupy". Wystarczy wybrać po jednym składniku, z każdej ,,grupy" i codziennie komponować nową wersję sałatki. 

Składniki sałatki: marynowane patisony, rzodkiewki, zielone oliwki, czerwona papryka, ser feta, pomidorki koktajlowe, sałata rzymska, rukola, sos winegret

Składniki sałatki:

• Sałaty i inna zielenina: sałata rzymska, lodowa, radicchio, roszponka, rukola, szpinak, cykoria, kapusta pekińska, dymka, kiełki
• Blanszowane lub gotowane warzywa: brokuły, fasolka szparagowa, kalafior, marchewka, brukselka, fasolka, cieciorka, soczewica, groszek
• Pieczone warzywa: dynia, batat, cukinia, bakłażan, cebula, papryka, marchew, pasternak, kalafior
• Świeże warzywa: pomidorki koktajlowe, papryka, ogórki, rzodkiewki, tarta marchew, seler naciowy, kalarepa
• Przetwory warzywne (marynowane, kiszone, puszkowe): ogórki kiszone, ogórki marynowane, oliwki, kapary, pomidory suszone (w zalewie z oliwy), papryka konserwowa, czosnek konserwowy, cebulki w zalewie octowej, patisony marynowane, kukurydza, fasola, cieciorka, soczewica, groszek konserwowy
• Kasze i makarony: makarony - ugotowane al dente - z pełnego ziarna, orkiszowe; kasze - ugotowane na sypko - quinoa, jaglana, pęczak, gryczana, brązowy ryż
• Dodatek białkowy: wędliny krojone w kostkę, pieczone mięso (np. pieczeń pozostała z obiadu), gotowane chude mięso, jajka ugotowane na twardo, tuńczyk w sosie własnym, żółty ser (tarty lub w krojony w kostkę), mozzarella, feta, ugotowane stączkowe lub w postacie wymienionej wyżej
• Prażone orzechy i nasiona: nerkowce, orzechy włoskie, orzechy laskowe, piniole, sezam, pestki dyni i słonecznika
• Owoce: jabłka, gruszki, suszona żurawina, rodzynki
• Sosy: winegret, jogurtowy, majonezowy, pesto, oliwa, olej lniany, sok z cytryny

Smacznego

Przepis dodany do akcji kulinarnej ,,Drugie śniadanie w pracy"

Krem z pieczonych warzyw.

Krem z pieczonych warzyw można użyć na różne sposoby: jako dodatek do pieczywa, sosów lub sos do makaronu. Pieczenie sprawia, że warzywa karmelizują się, są słodkie i wyjątkowo smaczne.

Moje ulubione drugie śniadanie

Składniki:

• 3 marchewki
• 2 pietruszki
• 1 bakłażan
• 1 cukinia
• 1 czerwona papryka
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki oleju rzepakowego lub ryżowego
• 1/2 szklanki wody
• sól, tymianek lub oregano - do smaku

Przygotowanie:

• Warzywa obrać ze skórki i pokroić w niewielką kostkę. 
• Warzywa wyłożyć na blaszkę do pieczenia, posolić, oprószyć ziołami, polać olejem, następnie dokładnie wymieszać.
• Dodać wodę i wstawić blaszkę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec (ok. 25 min.) do czasu aż warzywa będą bardzo miękkie i zrumienione. 
• Do upieczonych warzyw dodać koncentrat pomidorowy i zmiksować na gładki krem. Jeśli będzie potrzeba przyprawić do smaku.
• Krem z warzyw przełożyć do czystego, wyparzonego słoiczka, przechowywać w lodówce przez kilka dni.

Smacznego 

Dietetyczna zupa z dyni i imbiru

Pyszna i sycąca zupa, lekko słodka z bardzo ożywczą nutą imbiru. Zupa składa się minimalnej ilości składników, ugotowana jest na wodzie, bez dodatku śmietany. Dzięki niskokalorycznej dyni i sporej ilości imbiru (który przyspiesza metabolizm) można polecić tą zupę osobom odchudzającym się.

 Składniki:

• 1/2 dyni hokkaido 
• 1 cebula
• kawałek imbiru (wielkości kciuka)
• sól, pieprz - do smaku
• ewentualnie sos sojowy
• woda lub odtłuszczony bulion drobiowy (ja użyłam wody)
• 1 łyżeczka oleju 

Przygotowanie:

• Cebulę pokroić w kosteczkę, podsmażyć w garnku na oleju.
• Dodać dynię pokrojoną w drobną kostkę - chwilę podsmażyć.
• Dolać do garnka tyle wody, aby zakrył dynię.
• Gotować do miękkości, ewentualnie uzupełniać wygotowana wodę. 
• 2 minuty przed zakończeniem gotowania dodać imbir - obrany, starty na bardzo drobnych oczkach tarki. Dzięki dodaniu imbiru na tym etapie gotowania, nie traci on cudownie świeżego smaku. 
• Pozostawić zupę do lekkiego ostygnięcia, a następnie zmiksować.
• Doprawić solą i pieprzem, ewentualnie dodać trochę sosu sojowego, ale nie za dużo bo zupa straci ładny kolor.

Smacznego

Naleśniki biszkoptowe

Naleśniki biszkoptowe zawsze się udają, są puszyste, delikatne i mają mniej kalorii niż tradycyjne naleśniki. Smaży się je bez tłuszczu, na patelni teflonowej, dodając kilka kropli oleju przed smażeniem.

Naleśniki wg tej receptury są bardzo elastyczne i można je zwijać na różne sposoby.

Z podanych składników usmażyłam 11 naleśników.

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 3 jajka eko
• 3/4 szklanki mleka
• 3/4 szklanki wody
• 1 łyżka oleju rzepakowego lub oleju ryżowego
• 2 łyżeczki brązowego cukru
• szczypta soli

Przygotowanie:

• Białka jajek z solą - ubić na sztywną pianę.
• Pozostałe składniki zmiksować na jednolitą masę.
• Delikatnie połączyć z ubitymi białkami, odstawić na 15 minut.
• Przed smażeniem pierwszego naleśnika, dodać kilka kropli oleju, na dobrze rozgrzaną patelnię. Następne naleśniki smażyć bez dodatku tłuszczu.

Smacznego

Aromatyczny pasztet z selera

Przeglądając przepisy na pasztet z selera, nie znalazłam takiego, który pasował do mojego gustu kulinarnego. Przygotowałam własną wersję tego pasztetu, który jest mocno przyprawiony, wyrazisty i bardzo smakowity.

Składniki:

• 2 duże selery korzeniowe
• 2 średnie cebule
• 1/2 kostki masła
• 3 ząbki czosnku
• 3 jajka eko
• 1 szklanka płatków jaglanych
• 1 łyżeczka gałki muszkatałowej
• 2 łyżeczki kolendry
• 1,5 łyżeczki tymianku
• 1,5 -2  łyżeczki soli
• pieprz świeżo mielony- raczej więcej niż mało

Przygotowanie:

• Selery ugotować w skórkach, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
• Cebule podsmażyć na maśle, ostudzić, dodać do selera.
• Czosnek przecisnąć przez praskę, dodać do selera.
• Dodać jajka, płatki jaglane i przyprawy.
• Aby przekonać się czy pasztet jest wystarczająco przyprawiony, podsmażam na patelni łyżkę masy na pasztet - robię mały kotlecik. Dzięki temu można sprawdzić jaki będzie smak pasztetu po upieczeniu.
• Piec 30-40 minut w temperaturze 180 stopni.

Smacznego

Kasza jaglana z mlekiem kokosowym i jagodami goji

Kasza jaglana w wersji na słodko z suszonymi owocami i orzechami, stanowi bardzo pożywne śniadanie dla całej rodziny. Taki ciepły poranny posiłek jest podstawą zdrowego żywienia dzieci. Ma właściwości rozgrzewające, jest lekkostrawny i dostawcza dużą porcję węglowodanów złożonych. 

Przepis zapisuję zgodnie z zasadami kuchni Pięciu Przemian. Dla osób znających ten ,,sposób gotowania" nie trzeba nic wyjaśniać. 

Jeśli to Wasz pierwszy kontakt z 5-cio przemiennym przepisem, to wystarczy, że zastosujecie się do sposobu przygotowania kaszy opisanego poniżej.

Składniki:

Przemiana Ognia

• 1,5 filiżanki wrzącej wody
• 2 filiżanki mleka kokosowego

Przemiana Ziemi

• 1 filiżanka kaszy jaglanej
• 2 łyżki wiórków kokosowych
• 1 łyżeczka klarowanego masła (w wersji wegańskiej olej kokosowy)
• 2 łyżki rodzynek Bio
• 2 suszone figi Bio
• 2 łyżki jagód goji
• syrop z agawy
• kilka orzechów laskowych

Przemiana Metalu

• 2 łyżki płatków owsianych

Przemiana Wody

• 1/2 łyżeczki soli

Przemiana Drzewa

• 1 łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie:

• Zagotować wodę z mlekiem kokosowym.
• Dodać przepłukaną na sicie kaszę jaglaną oraz wiórki kokosowe, masło, rodzynki i pokrojone figi.
• Po 2 minutach dodać płatki owsiane.
• Dodać sól.
• Po zagotowaniu kaszy, zmniejszyć grzanie pod garnkiem do minimum. Gotować ok. 20 minut. 
• Wyłączyć grzanie (lub gaz - co kto posiada;) dodać sok z cytryny i ewentualnie wrzącej wody, aby kasza miała konsystencję kremu.
• Jagody goji zalać wrzątkiem, gdy spęcznieją odcedzić na sicie.
• Po wyłożeniu kaszy na talerz dodać jagody goji, siekane orzechy i obficie polać syropem z agawy.

Smacznego

Przepis dodaj do Akcji Bezglutenowe  desery


                                                     

Zupa jarzynowa z quinoa i wodorostami

Nie będę opisywać zalet quinoa i wodorostów morskich, bo internet jest pełen takich informacji. Z tymi składnikami zetknęłam się przy okazji lektury książek dotyczący gotowania wg 5 przemian. Pomysł na jedzenie kasz pod różną postacią nie wydawał mi się dziwny, co innego wodorosty. Postanowiłam sprawdzić jak to smakuje i .... od dawna na śniadanie jem takie zupy jak dziś prezentowana. Śniadanie jem o piątej rano i bez ciepłej, lekkostrawnej zupy trudno mi było zacząć dzień. Przez lata jadałam na śniadanie kanapkę i piłam dużą kawę. Jadąc do pracy miałam wrażenie, że mam w żołądku worek kamieni ;)

Od kiedy spróbowałam jedzenia ciepłych śniadań, na bazie kasz takie problemy mnie nie dotyczą (to brzmi jak jakiś slogan reklamowy ;))).

Serdecznie polecam, aby wypróbować zamianę śniadaniowego menu. Może nie należy jeść na początek zupy z wodorostami, gdyż mają ,,szczególny" smak, ale jarzynowa z kaszą powinna zasmakować każdemu.

Postaram się zamieszczać na moim blogu conajmniej raz w tygodniu jakąś propozycję na ciepłe śniadanie wg 5 przemian. 

Gotując wg 5 przemian najczęściej inspiruję się pomysłami zaczerpniętymi z książek p. Bożeny Żak-Cyran, niezaprzeczalnego autorytetu w dziedzinie dietoterapii opartej na zasadach makrobiotyki oraz medycyny chińskiej.

SKŁADNIKI w kolejności ich dodawania:

Ogień: 

• 1,5 l wrzącej wody
• liść laurowy
• 5 łyżek quinoa

Ziemia:

• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 2 łyżki kaszy jaglanej
• 1 łyżka masła klarowanego lub oleju kokosowego (wersja bez laktozy)
• olej lniany (po ugotowaniu zupy)

Metal:

• kilka brukselek
• kawałek kalafiora
• kawałek pora
• kawałek selera
• imbir - 3 plasterki

Woda:

• sól ew. sos tamari (łagodna odmiana sosu sojowego)
• wodorosty wakame

Przygotowanie:

• Warzywa obrać i pokroić. Składniki dodawać zgodnie z podaną wyżej kolejnością od przemiany ognia aż do przemiany wody. Po dodaniu składników z jednej z przemian zamieszać zupę i odczekać ok. 3 minuty przed dodaniem składników z kolejnej przemiany.
• Gotowanie zupy trwa ok. 20 minut. 
• Wodorosty dodaję do zupy dopiero na talerzu, błyskawicznie rozwijają się w długie wstążki. 
• Do gorącej zupy dodaję również łyżeczkę oleju lnianego - porcja  na jeden talerz.
• Ważne jest aby nie gotować wodorostów i oleju lnianego, ponieważ gotowanie częściowo niszczy cenne składniki tych produktów.

Smacznego