Kruche ciasteczka z migdałami i lawendą

Kruche ciasteczka o delikatnym maślanym smaku z nutą lawendy. Ciasteczka pełnię smaku i kruchość osiągają po kilku dniach przechowywania w pudełku.

Składniki:

• 600 g mąki pszennej
• 300 g masła
• 250 g cukru pudru
• 3 żółtka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżki suszonej lawendy
• garść migdałów ze skórką

Przygotowanie: 

• Z wszystkich składników z wyjątkiem migdałów, zagnieść ciasto.
• Przełożyć ciasto do torebki foliowej i schłodzić w lodówce.
• Schłodzone ciasto rozwałkować na cienki placek, wycinać ciasteczka za pomocą foremki.
• Ułożyć ciasteczka na blaszce, wyłożej papierem do pieczenia. 
• W każdym ciasteczku położyć migdał i lekko docisnąć.
• Ciasteczka piec 10-12 minut w temperaturze 200 stopni.

Smacznego

Szarlotka tatrzańska

Nie jestem fanką słodkich wypieków, dlatego nie często piekę ciasta. Jednak szarlotkę robię z wielką przyjemnością, przepis na nią udoskonalałam od dawna. Ostatecznie, ciasto jest wg przepisu mojej mamy, jabłkowe nadzienie mojego pomysłu.

Nieskromnie nazwałam szarlotkę wg tego przepisu - tatrzańską, bo smakuje jak szarlotka serwowana Nad Morskim Okiem.

Jabłkowy środek:
2 kg szarej renety
2 łyżki drobnego cukru
2 łyżeczki cynamonu
2 płaskie łyżki mąki

Przygotowanie:
Jabłka obrać i pokroić w cienkie plasterki (robię to przy pomocy robota kuchennego).
W dużej misce wymieszać jabłka z pozostałymi składnikami, najlepiej zrobić to rękami.

Ciasto:
3 szklanki mąki
1/2 szklanki drobnego cukru
3 żółtka
200 g masła
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 opakowanie cukru waniliowego
1 łyżka gęstej śmietany

Przygotowanie: 
Cukier, cukier waniliowy i żółtka utrzeć.
Mąkę i proszek do pieczenia przesiać przez sito.
Do mąki dodać schłodzone masło, śmietanę i pozostałe składniki - zagnieść ciasto.
Ciasto przełożyć do plastikowej torebki, umieścić na 1 godzinę w lodówce.
Rozgrzać piekarnik do temperatury 180 stopni.
Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, następnie wyłożyć na spód i boki formy 2/3 ciasta. 
Piec ok 10 minut.
Masę jabłkową wyłożyć na wystudzony spód ciasta.
Pozostałą część ciasta zetrzeć na tarce, bezpośrednio ma jabłka.
Piec 30-40 minut do zrumienienia.

Smacznego

                      Przepis dodaje do akcji Nie byle jaka szarlotka

  

Aromatyczny pasztet z selera

Przeglądając przepisy na pasztet z selera, nie znalazłam takiego, który pasował do mojego gustu kulinarnego. Przygotowałam własną wersję tego pasztetu, który jest mocno przyprawiony, wyrazisty i bardzo smakowity.

Składniki:

• 2 duże selery korzeniowe
• 2 średnie cebule
• 1/2 kostki masła
• 3 ząbki czosnku
• 3 jajka eko
• 1 szklanka płatków jaglanych
• 1 łyżeczka gałki muszkatałowej
• 2 łyżeczki kolendry
• 1,5 łyżeczki tymianku
• 1,5 -2  łyżeczki soli
• pieprz świeżo mielony- raczej więcej niż mało

Przygotowanie:

• Selery ugotować w skórkach, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
• Cebule podsmażyć na maśle, ostudzić, dodać do selera.
• Czosnek przecisnąć przez praskę, dodać do selera.
• Dodać jajka, płatki jaglane i przyprawy.
• Aby przekonać się czy pasztet jest wystarczająco przyprawiony, podsmażam na patelni łyżkę masy na pasztet - robię mały kotlecik. Dzięki temu można sprawdzić jaki będzie smak pasztetu po upieczeniu.
• Piec 30-40 minut w temperaturze 180 stopni.

Smacznego

Amarantusowa tarta z marchewką i fenkułem

Kiedy chcę przygotować ciepłą kolację, to najczęściej sięgam do przepisu na tartę. Bazą jest ciasto z mąki amarantusowej i dowolnej mąki pełnoziarnistej. Wystarczy zagnieść ciasto i wykleić nim formę do tarty, bez konieczności schładzania. Do wypełnienia tarty używam 2-3 składników i kilku jajek, nie dodaję sera (żeby nie było zbyt kalorycznie;). Robiłam wiele wersji tarty na tym rustykalnym spodzie, najbardziej lubiane to ze szparagami, z kurkami, z porem, z klopsikami.

Tarta z marchewką i fenkułem jest delikatna w smaku, lekko słodka, bardzo lubiana przez dzieci. Mnie najbardziej smakuje, dzień po upieczeniu, wtedy ciasto jest miękkie, a wszystkie składniki bardziej wyraziste. 

Proponuję nie podawać tarty zaraz po wyjęciu z piekarnika, najlepiej smakuje gdy jest lekko ciepła.

Spaghetti z sosem truflowym

Pomysł na makaron z sosem truflowym jest bardzo smaczną pamiątką z wakacji z Chorwacji. Przechadzając się po Rovnji zewsząd dochodził bardzo specyficzny zapach trufli. Szczerze mówiąc zapach niezbyt ładny;) Jednak nie byłabym sobą, gdybym nie spróbowała. Nie będę opisywała smaku, tym bardziej aromatu, trzeba spróbować i .... albo się się pokocha albo nie.

Z Chorwacji przywiozłam oliwę aromatyzowaną truflą i słoiczki trufli w płatkach. Na półkach polskich sklepów można spotkać dobrej jakości oliwę truflową i pastę truflową. Nie kupowałam pasty truflowej bo w składzie zawiera tylko kilka procent trufli, reszta to pieczarki. Kilkadziesiąt złotych za maleńki słoiczek pieczarek z aromatem trufli to zdecydowanie za dużo. Jeśli nie znajdziecie trufli w płatkach, to do przygotowania sosu wystarczy oliwa truflowa.
Przepis ten jest mojego pomysłu, skomponowany tak, aby odtworzyć zapamiętane smaki.

Tajska zupa Tom Ka

Tajską zupę Tom Ka jadłam pierwszy raz w restauracji ToBaYa.

Jej smak zrobił na mnie duże wrażenie i postanowiłam odtworzyć go w domu. Przejrzałam kilka przepisów w internecie, ostatecznie zaufałam własnej pamięci smaku. Zupę skomponowałam tak, jak ją zapamiętałam - dominujący  smak słodko-kokosowy, a po chwili pikantny. Na drugim planie czuć trawę cytrynową i świeży imbir. Zupa jest pełna smaków i rozgrzewająca.

Składniki:

• 250 ml mleka kokosowego
• 250 ml bulionu warzywnego lub drobiowy
• 1 łyżka pasty Tom Ka
• 2 suszone liście limonki kaffir
• 2 cm imbiru
• 1 trawa cytrynowa
• 1 czubata łyżeczka cukru
• 2 plastry limonki 
• 2 plastry chili
• 200 g krewetek koktajlowych
• ryż 

Przygotowanie:

• Zagotować bulion i mleko kokosowe.
• Zmniejszyć grzanie pod garnkiem. Dodać Pastę Tom Ka, liście limonki kaffir, imbir pokrojony w plastry, trawę cytrynową (rozgniecioną), cukier. Gotować 10 minut.
• Dodać do zupy krewetki (obrane i oczyszczone) oraz plastry limonki i chili. Zupę nie gotować, raczej podgrzewać 10 minut.
• Zupę podawać z białym ryżem ugotowanym na sypko i liśćmi kolendry.

Smacznego

Rafaello bez cukru i glutenu

Kulki z kaszy jaglanej ugotowanej w mleku kokosowym mogą  jeść alergicy i osoby chorujące na cukrzycę. Lekko słodkie, mocno kokosowe, bardzo smakowite.

  

Składniki:

• 1 filiżanka kaszy jaglanej
• 3 filiżanki mleka kokosowego 
• 1/2 filiżanki wody
• 3 łyżki wiórków kokosowych 
• garść wiórków kokosowych do obtaczania kulek
• 2-3 łyżki syropu z agawy (ilość użytego syropu zależy od indywidualnych upodobań)
• migdały bez skórki
• 1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

• Zagotować wodę.
• Do wrzątku dodać mleko kokosowe, przepłukaną na sicie kaszę jaglaną, wiórki kokosowe, syrop z agawy.
• Dodać sól.
• Kaszę gotować do uzyskania konsystencji kremu.
• Po wystudzeniu kaszy, formować kulki, do każdej włożyć prażony migdał i obtoczyć w wiórkach kokosowych.
• Schłodzić w lodówce.

Smacznego

Przepis dołączam do akcji: Nakarm cukrzyka jesienią i Bezglutenowe desery

                                                            

Kasza jaglana z mlekiem kokosowym i jagodami goji

Kasza jaglana w wersji na słodko z suszonymi owocami i orzechami, stanowi bardzo pożywne śniadanie dla całej rodziny. Taki ciepły poranny posiłek jest podstawą zdrowego żywienia dzieci. Ma właściwości rozgrzewające, jest lekkostrawny i dostawcza dużą porcję węglowodanów złożonych. 

Przepis zapisuję zgodnie z zasadami kuchni Pięciu Przemian. Dla osób znających ten ,,sposób gotowania" nie trzeba nic wyjaśniać. 

Jeśli to Wasz pierwszy kontakt z 5-cio przemiennym przepisem, to wystarczy, że zastosujecie się do sposobu przygotowania kaszy opisanego poniżej.

Składniki:

Przemiana Ognia

• 1,5 filiżanki wrzącej wody
• 2 filiżanki mleka kokosowego

Przemiana Ziemi

• 1 filiżanka kaszy jaglanej
• 2 łyżki wiórków kokosowych
• 1 łyżeczka klarowanego masła (w wersji wegańskiej olej kokosowy)
• 2 łyżki rodzynek Bio
• 2 suszone figi Bio
• 2 łyżki jagód goji
• syrop z agawy
• kilka orzechów laskowych

Przemiana Metalu

• 2 łyżki płatków owsianych

Przemiana Wody

• 1/2 łyżeczki soli

Przemiana Drzewa

• 1 łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie:

• Zagotować wodę z mlekiem kokosowym.
• Dodać przepłukaną na sicie kaszę jaglaną oraz wiórki kokosowe, masło, rodzynki i pokrojone figi.
• Po 2 minutach dodać płatki owsiane.
• Dodać sól.
• Po zagotowaniu kaszy, zmniejszyć grzanie pod garnkiem do minimum. Gotować ok. 20 minut. 
• Wyłączyć grzanie (lub gaz - co kto posiada;) dodać sok z cytryny i ewentualnie wrzącej wody, aby kasza miała konsystencję kremu.
• Jagody goji zalać wrzątkiem, gdy spęcznieją odcedzić na sicie.
• Po wyłożeniu kaszy na talerz dodać jagody goji, siekane orzechy i obficie polać syropem z agawy.

Smacznego

Przepis dodaj do Akcji Bezglutenowe  desery


                                                     

Polskie kapary - marynowane owoce nasturcji

Nasturcje nie tylko zdobiły moje okna, dekorowałam ich kwiatami sałatki, zupy oraz wykorzystałam owoce. Polskie kapary przygotowuje się w taki sposób jak śródziemnomorskie kapary - kisi się je w soli, a następnie marynuje w occie. Mają bardzo wyrazisty smak, pasują do jaj na twardo, do dekoracji kanapek i zimnych półmisków, sałatek, pieczonych i smażonych mięs.

Składniki:

• nasiona nasturcji
• sól

Marynata:

• 2 miarki octu winnego
• 1 miarka wody
• cukier (ok. 50 g na 1 szklankę octu)
• goździki
• pieprz czarny w ziarnach
• ziele angielskie

Przygotowanie:

• Nasiona nasturcji zasypać solą. Odstawić na 24 godziny do lodówki.
• Nasturcje przełożyć do garnka, dodać wodę, aby zakryła nasiona. Gotować 10 minut. Odcedzić na sicie.
• Składniki marynaty zagotować.
• Nasturcje przełożyć do słoiczków, zalać gorącą zalewą. Słoiczki pozostawić ustawione do góry dnem przykryte ściereczką, aż ostygną.

Smacznego

Prażone migdały z papryką

Prosta, smakowita i zdrowa przekąska. Prażone migdały z lekko paprykową nutą można podać jako chrupanki do piwa, wina lub jako zamiennik niezdrowych przekąsek.

Składniki:

• 2 garści migdałów ze skórką
• białko z 1 jajka
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku
• 1/4 łyżeczki soli

Przygotowanie:

• Do białka dodać sól, paprykę, dokładnie roztrzepać. 
• Dodać migdały i dokładnie wymieszać.
• Migdały rozłożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
• Piec 10 minut w temperaturze 200 stopni.

Smacznego