Smalec z wędzonego boczku

Czas na przygotowanie smalcu. Niskie temperatury z oknem sprawiają, że chętnie sięgamy po wysokokaloryczne jedzenie. Przygotowany wczoraj smalec wystarczy na kilka tygodni dietetycznej rozpusty.

Smalec z wędzonego boczku jest bardzo smakowity i aromatyczny. Boczek i słonina zostały zmielone, dlatego smalec bez trudu można rozsmarować na chlebie.

Składniki:

• 1 kg surowego wędzonego boczku
• 0,5 kg surowej słoniny (najlepiej wędzonej)
• 2-3 cebule
• 2 kwaśne jabłka
• 10 wędzonych śliwek (ew. suszone śliwki)
• 1 płaska łyżeczka suszonego: tymianku, rozmarynu, majeranku, ziaren jałowca
• 1/2 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
• 1 łyżeczka soli
• 50 ml żubrówki z trawą żubrową

Przygotowanie:

• Boczek i słoninę zmielić w maszynce do mielenia mięsa, z użyciem sitka z bardzo dużymi otworami.
• Wytapiać boczek i słoninę na średnim ogniu, aż składniki smalcu będą złoto-brązowe (ale nie spieczone na wiór). Składniki smalcu nie powinny się mocno smażyć tylko wytapiać, należy je często mieszać, aby się nie przypaliły.
• Gdy boczek i słonina już się wytopią i będą miały ładny złoto-brązowy kolor, dodać jabłko i śliwki  pokrojone w drobną kostkę, po kilku minutach dodać również cebule pokrojone drobno.
• Po dodaniu cebuli należy ogień zmniejszyć do minimum. Cebulę smażyć do zeszklenia, nie dłużej bo znużona w gorącym smalcu nawet po wyłączeniu gazu, będzie smażyć się nadal.
• Pięć minut przed zakończeniem smażenia smalcu dodać zioła, pieprz i sól.
• Po wyłączeniu gazu dodać żubrówkę, dokładnie wymieszać i przelać smalec do słoików.
• Smalec należy przechowywać w lodówce.

Smacznego

Jeśli szukacie zdrowej wersji smalcu zobacz przepis na Smalec z cebulą i śliwką bez cholesterolu