Mus z tuńczyka.

Mus z tuńczyka jest bardzo prosty w wykonaniu. Wkładając niewiele pracy można zrobić smaczne i efektowne danie. Na wielkanocnym stole nie może zabraknąć pasztetów czy galaret. Mus z tuńczyka  jest czymś pośrednim, wygląda jak pasztet, a zrobiony jest jak galareta.

Tuńczyk to ryba o niezbyt wyrazistym smaku. Dobrze jest dodać do niego coś ,,z pazurem". U mnie są to oliwki, kapary i chili. 
Innymi składnikami, które będą komponowały się smakowo z tuńczykiem będę suszone pomidory, marynowane papryczki jalapeño, marynowany czosnek.
Do przygotowania mojego musu użyłam sylikonowych foremek na babeczki. 
Mus można również przełożyć do jednej dużej formy np głębokiego talerza.

Kurczak idealnie upieczony. Odchudzamy.

Co to znaczy, że kurczak jest idealnie upieczony?  To oznacza dopieczone mięso na udkach i soczystą pierś. Nie zawsze udawała mi się taka sztuka. Ponieważ nóżki i pierś kurczaka zbudowane są z innych włókien, i wymagają innych temperatur o idealnego upieczenia.
Kurczaka początkowo piekę w 120 stopniach a następnie w 180.
Aby skórka była ładnie zrumieniona pod koniec pieczenia smaruję ją mieszaniną miodu i oleju.

Nie obsypujcie kurczaka dużą ilością ziół czy papryki. Te dodatki łatwo przypalają się i psują smak kurczaka. 

Grzanki z bundzem i pomidorami.

Grzanki z bundzem i pomidorami, to szybka w przygotowaniu przekąska. Może być również ciepłym śniadaniem lub kolacją.
Do grzanek użyłam polskiego bundzu, można go zastąpić mozarellą lub żółtym serem.
Bundz, to serek górski w smaku podobny do mozzarelli.

Grzanki można podać klasycznie z ketchupem, jednak ich smak dobrze podkreśla pesto i sos balsamiczny. Przepisy na pesto bazyliowe (tutaj), pesto pietruszkowe (tutaj), sos bazyliowy (tutaj) znajdziecie na moim blogu. Polecam zrobienie sosów własnoręcznie, kupne nie są tak dobre.

Indyk pieczony z warzywami i sosem bazyliowym. Odchudzamy.

Indyk pieczony z warzywami, to danie szybkie w przygotowaniu, smaczne i dietetyczne. Doskonale nadaje się na obiad, lunch czy kolację. 
Pierś indyka jest mięsem o mało wyrazistym smaku, charakteru dodadzą jej przyprawy - curry, papryka i pieprz. 
Mięso warto obłożyć warzywami, które upieką się wraz z nim.
Wyrazistym dodatkiem smakowym do warzyw i mięsa jest sos bazyliowy.

Bułki pieczone metodą solno-drożdżową.

Bułki pieczone metodą solno-drożdżową na wspólne pieczenie wybrała Ania, twórczyni Piekarni Amber. Przepis pochodzi w bloga Zorry.

Bułki pięknie się upiekły, mają cieniutką, chrupiącą skórkę i bardzo delikatny i zwięzły miękkisz.
To najlepsze bułki jakie dotąd upiekłam.

Bezowy wianuszek z jeżynami i granatem.

  Śnieżnobiała beza, lekki krem i kwaśne owoce - to przepis na przepyszny deser.
Beza nie jest mocno wysuszona ma mięciutki i delikatny środek. 
Do dekoracji bezy można użyć dowolnych owoców, najważniejsze żeby były kwaskowe, co zrównoważy słodycz bezy.

Kotlety mielone z pieczarkami.

  Kotlety mielone, to prosta potrawa, aby były naprawdę dobre trzeba znać kilka trików.
Mielone powinny być: dobrze doprawione, miękkie i soczyste. Masę mięsną doprawiam solą, świeżo mielonymi czarnym pieprzem i kolendrą (to mój ulubiony zestaw przypraw).

  Kotlety mielone nie będą twarde ani zbite jeśli doda się do nich: namoczoną kajzerkę, bułkę tartą, pieczarki, utarte warzywa korzeniowe, ugotowaną kaszę lub namoczone płatki jaglane. Najlepiej zmielić w maszynce taki dodatek wraz z mielonym mięsem.
Kotlety będą soczyste gdy ,,wmasuje się" w nie trochę zimnej wody i opcjonalnie kilka łyżek mocnego rosołu lub wywaru z gotowania grzybów suszonych.

   A jak sprawdzić, czy masa mięsna jest dobrze doprawiona? 
Nie ma sensu próbować surowej masy, bo po usmażeniu zmienia się smak. Wystarczy z masy mięsnej uformować mały kotlecik i podsmażyć na patelni, aby się upewnić czy smak kotletów będzie taki jak oczekujemy. Tak samo robię gdy przyprawiam masę na pasztet.

Żur na kiszonych rydzach.

Żur na kiszonych rydzach gotowałam pierwszy raz. Rydze kisiłam również pierwszy raz, specjalnie do tej zupy (przepis tutaj). 
Jak dotąd nie miałam okazji spróbować takiego żuru, więc byłam ciekawa efektu mojego gotowania.
Przeczytałam kilka przepisów na żur, ale nie wykorzystałam ich. Zupę ugotowałam po swojemu i okazała się wyborna.

Żur na kiszonych rydzach nie jest tak kwaśny, jak żurek czy barszcz biały.
Zupa smakowała całej rodzinie i to jest najlepszą rekomendacją.
Jeśli macie słoiczek kiszonych rydzów i dotąd były tylko przekąską, to spróbujcie ugotować tą zupę.