Chutney śliwkowy z imbirem

Kupiłam na bazarze piękne śliwki, część z nich użyłam do ciasta, a na pozostałe nie było amatorów. Grzechem było zmarnować te pyszne owoce, więc przerobiłam je na chutney. Po godzinnym duszeniu i mieszaniu powstał gęsty, słodko-pikantny sos. 

Chutney śliwkowy najlepiej smakuje z serami, wędlinami, pieczonym drobiem (kaczka, gęś).

Bułka żytnia z serem korycińskim, rukolą, i chutney śliwkowy z imbirem

Składniki:

• 1 kg śliwek
• 2 duże czerwone cebule
• rodzynki - 1 garść (jakże precyzyjna jednostka miar ;)
• 2 czubate łyżki utartego świeżego imbiru
• 2 łyżki jasnej gorczycy
• 1-2 łyżki mielonej kolendry
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka miodu (może okazać się zbędna jeśli śliwki są bardzo słodkie)
• 5 łyżek octu balsamicznego
• 2 łyżki octu jabłkowego

Przygotowanie:

• Śliwki umyć, przekroić na pół, wyjąć pestki. 
• Owoce przełożyć do garnka z grubym dnem, podgrzewać aż śliwki puszczą sok. 
• Zmniejszczyć temperaturę gotowania do minimum, dodać pozostałe składniki sosu. 
• Dusić pod przykrycie min. 1 godzinę. Często mieszać drewnianą łyżką, ponieważ chutney łatwo przywiera do dna garnka.
• Gorący sos przełożyć do wyparzonych słoików, pozostawiać do góry dnem, do ostygnięcia.

Smacznego