poniedziałek, 19 sierpnia 2024

PISTO, hiszpański gulasz warzywny z jajkiem sadzonym.

PISTO, to hiszpański gulasz warzywny podawany z jajkiem sadzonym.

To danie aromatyczne, lekko rozgrzewające, obfite w sezonowe warzywa. Najlepsze wczesną jesienią.

Do przepisu na pisto podeszłam bez szczególnych oczekiwań na coś wyjątkowego, ot duszone warzywa w sosie pomidorowym. A jak się okazało pisto zachwyca każdą osobę, którą poczęstuję tą potrawą, nawet zagorzałych mięsożerców stroniących od warzyw.

Pisto może być pysznym ketowegeśniadaniem, obiadem i kolacją. 

Często przygotowuję pisto z podwójnej porcji składników i nadmiar wkładam w słoiki, przechowuje w lodówce do 2 tygodni. 



Składniki:
  • 2 średnie cukinie
  • 1 średni bakłażan
  • 2 białe cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 duża czerwona papryka
  • 1 duża żółta papryka 
  • 0,5 kg dojrzałych pomidorów obranych ze skórki lub 0,5 l passaty pomidorowej
  • 1/4 szkl. oliwy z oliwek
  • 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
  • 1 łyżeczki suszonego oregano
  • 1 łyżeczka soli himalajskiej
  • 1/4 łyżeczki czarnego 
  • gałązka bazylii
  • jajka eco + masło do smażenia


  • Na dużej patelni podgrzać oliwę, dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę. Smażyć przez około 3 minuty na średnim ogniu, mieszając.
  • Dodać pokrojony czosnek oraz pokrojoną w małą kostkę cukinię i bakłażana. Smażyć przez kolejne 3 minuty.
  • Dodać pokrojone w kostkę czerwoną i żółtą paprykę, oregano, bazylię i paprykę w proszku. Smażyć na małym ogniu pod przykryciem przez ok. 10 minut, mieszając co jakiś czas.
  • Dodać pomidory, wymieszać, doprawić pieprzem i gotować na małym ogniu przez ok. 15 minut.
  • Na koniec doprawić solą.
  • Pisto podawać na ciepło z sadzonym jajkiem.
Smacznego