SAŁATA Z PROSCIUTTO, FIGĄ I SEREM PLEŚNIOWYM.

Jesień to idealny moment na sałatki z figami. Dojrzałe, słodkie owoce świetnie komponują się z wyrazistym serem pleśniowym, delikatną sałatą i aromatycznym salami. Wystarczy kilka składników, żeby przygotować lekką, efektowną przystawkę, która pięknie prezentuje się na talerzu.

W tej sałatce najważniejszy jest jednak dressing – lekko cytrynowy, z nutą musztardy, czosnku i miodu. To właśnie on łączy wszystkie smaki i nadaje całości wyjątkowego charakteru. Sałatka sprawdzi się zarówno jako lekki lunch, jak i przystawka na spotkanie z bliskimi.

Składniki na 1 porcję:

• garść liści sałat

• 1 dojrzała figa

• kawałek sera gorgonzola

• 1/3 ogórka szklarniowego

• 1–2 plastry salami Milano i prosciutto crudo

• szczypiorek z dymki

Dressing:

• 1 ząbek czosnku

• 3,5 łyżki oliwy z oliwek

• 15 g soku z cytryny

• 1,5 łyżeczki musztardy

• 1,5 łyżeczki miodu lub 1/2 łyżeczki erytrytolu

• 1/4 łyżeczki soli

• szczypta pieprzu

Przygotowanie:

• Wszystkie składniki dressingu zmiksować na gładki sos.
• Liście sałaty rozłożyć na dużym talerzu. Ogórka pokroić w cienkie plastry, a figę na mniejsze kawałki i ułożyć na sałacie. Następnie pokruszyć ser gorgonzola. Plastry wędliny delikatnie zwinąć i rozłożyć pomiędzy pozostałymi składnikami. Posypać szczypiorkiem.
• Całość skropić przygotowanym dressingiem tuż przed podaniem.

Smacznego

Ziołowa szynka drobiowa z szynkowara. Odchudzamy

 Domowa szynka drobiowa to świetna alternatywa dla sklepowych wędlin. Przygotowana z mięsa kurczaka, z dodatkiem ziół i kilku prostych składników, nie zawiera konserwantów ani zbędnych dodatków chemicznych. To wędlina o prostym, przejrzystym składzie, którą można podawać całej rodzinie – na kanapki, do sałatek czy jako dodatek do śniadania i kolacji.

Jej przygotowanie jest naprawdę łatwe i nie wymaga wiele pracy. Wystarczy wymieszać składniki, przełożyć mięso do szynkowara i pozostawić do ugotowania. Jeśli jeszcze nie masz szynkowara, warto rozważyć jego zakup – jest niezwykle prosty w użyciu i daje mnóstwo możliwości przygotowywania domowych wędlin z różnych rodzajów mięsa i ulubionymi przyprawami. To świetny sposób, by mieć większą kontrolę nad tym, co trafia na nasze talerze.

Na moim blogu znajdziesz również przepis na Szynkę z indyka z suszonymi pomidorami i Szynkę z kurczaka z oliwkami.

Składniki:

• 500 g mielonego mięsa z piersi i udek kurczaka zagrodowego

• 2 łyżeczki ziół prowansalskich

• 9 g soli

• 3 g cukru

• 2 łyżeczki żelatyny

• ⅓ łyżeczki czosnku granulowanego

• 6 łyżek gorącej wody

Przygotowanie:

• Żelatynę, sól i cukier wymieszać z gorącą wodą. Dokładnie połączyć składniki i pozostawić do wystudzenia.

•  Mielone mięso przełożyć do miski, dodać przygotowaną mieszankę, zioła prowansalskie i czosnek granulowany. Wyrabiać masę przez około 10 minut, aż wszystkie składniki dokładnie się połączą.

• Gotową masę mięsną odstawić do lodówki na 2 godziny.

• Schłodzone mięso przełożyć do szynkowara i dokładnie docisnąć, aby masa była zwarta. Zamknąć szynkowar.

• Szynkowar umieścić w garnku z wodą. Poziom wody powinien znajdować się około 1 cm powyżej poziomu masy mięsnej. Parzyć szynkę przez 1 godzinę w wodzie o temperaturze około 80°C, dopuszczając wahania temperatury o ±5°C. Podczas parzenia kontrolować temperaturę za pomocą termometru i utrzymywać ją w zalecanym zakresie.

•  Po zakończeniu parzenia ostrożnie odlać nadmiar wody z szynkowara przez otwory cedzące. Pozostawić szynkę w urządzeniu do wystudzenia.

•  Otworzyć szynkowar i wyjąć gotową wędlinę. Jeśli szynka trudno odchodzi od ścianek, można polać zewnętrzne ścianki urządzenia gorącą wodą, aby ułatwić jej wyjęcie.

• Gotową szynkę przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu maksymalnie 3 dni.

Smacznego

Soczysta i aromatyczna pierś z kurczaka z airfryera.

 Szukasz pomysłu na soczystego, aromatycznego kurczaka, który sprawdzi się zarówno na obiad, jak i na kolację? Ten przepis zdecydowanie warto wypróbować! Marynata na bazie jogurtu greckiego, chilli cryspy, wędzonej papryki, czosnku nadaje mięsu wyrazisty smak i pomaga zachować jego soczystość. 

Kurczak przygotowany w airfryerze nie wymaga dodawania oliwy ani innego tłuszczu do marynaty, a przy tym jest bogaty w białko i doskonale sprawdzi się u osób będących na deficycie kalorycznym.

To uniwersalne danie, które można podawać na wiele sposobów: z sałatką, pieczonymi warzywami, surówką lub jako dodatek do obiadu. Pokrojona w plastry pierś świetnie sprawdzi się również w lunchboxie.

Składniki

• 2 pojedyncze piersi z kurczaka o łącznej wadze 400–500 g

Składniki na marynatę

• 3 czubate łyżki jogurtu greckiego

• 1 łyżka sosu sojowego

• ½ łyżeczki soli

• 1 płaska łyżka płatków chilli crispy (bez oleju)

• ½ łyżeczki słodkiej papryki wędzonej

• 1 łyżeczka czosnku granulowanego

• ½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie:

• Piersi z kurczaka przekroić tak, aby uzyskać kawałki o zbliżonej grubości. Węższą, cieńszą część każdej piersi oddzielić, a grubszą przekroić wzdłuż na dwa cieńsze kawałki. Dzięki temu wszystkie porcje będą piekły się równomiernie.

• W dużym, płaskim naczyniu wymieszać jogurt grecki, sos sojowy, sól, płatki chilli crispy, wędzoną paprykę, czosnek granulowany i świeżo mielony pieprz. Całość dokładnie połączyć.

• Kawałki kurczaka włożyć do marynaty i dokładnie obtoczyć z każdej strony. Odstawić na około godzinę, aby mięso przeszło aromatem przypraw.

• Frytownicę beztłuszczową rozgrzać do temperatury 160°C. Papier do pieczenia można umieścić pod rusztem, ale nie należy kłaść na nim bezpośrednio mięsa. Kurczak powinien leżeć na ruszcie koszyka, aby gorące powietrze mogło swobodnie krążyć zarówno nad mięsem, jak i pod nim.

• Zamarynowane kawałki kurczaka ułożyć w jednej warstwie, najlepiej tak, aby nie stykały się ze sobą. Piec w temperaturze 160°C przez około 25 minut, bez obracania mięsa w trakcie pieczenia. W zależności od grubości kawałków i modelu urządzenia czas może wymagać wydłużenia o 5–10 minut.

Smacznego

Wartości odżywcze dla całości potrawy: 700 kcal / 105 g białka / 25 g tłuszcze / 12 g węglowodany

Fasolka szparagowa w zalewie słodko-kwaśnej z chilli

 Ta fasolka to świetny sposób na urozmaicenie domowych przetworów! Jest kwaśna, lekko słodka, a na końcu przyjemnie pikantna. Doskonale sprawdzi się jako dodatek do sałatek, samodzielna przekąska, a także uzupełnienie obiadu czy talerza z grillowanymi mięsami.

Robiłam ją pierwszy raz, ale już wiem, że na stałe zagości w mojej kuchni, bo smakuje naprawdę rewelacyjnie!

Składniki na 2 jednolitrowe słoiki:

• ok. 800 g żółtej fasolki szparagowej
• 2 łyżeczki gorczycy
• 4 ząbki czosnku
• 4 liście laurowe
• 1 łyżeczka płatków chilli (po ½ łyżeczki na słoik; jeśli lubisz bardzo pikantne smaki, możesz dodać więcej)

Zalewa:

• 1,5 l wody
• 250 ml octu spirytusowego 10%
• 250 g cukru
• 3 płaskie łyżki soli kamiennej

Przygotowanie:

• Przygotowanie fasolki. Umyć strąki, odciąć końcówki i ugotować fasolkę w osolonej wodzie na półtwardo, czyli al dente. Powinna być miękka, ale nadal jędrna. Odcedzić na sicie.

• Przygotowanie słoików. Do każdego czystego, wyparzonego litrowego słoika wsypać łyżeczkę gorczycy, dodać dwa pokrojone ząbki czosnku, dwa liście laurowe i ½ łyżeczki płatków chilli. W przypadku miłośników bardzo pikantnych smaków można zwiększyć ilość chilli.

• Układanie fasolki. Strąki układać pionowo w słoikach, ciasno, jeden obok drugiego.

• Przygotowanie zalewy. W garnku wymieszać wodę, cukier i sól. Doprowadzić do wrzenia, mieszając do całkowitego rozpuszczenia cukru i soli. Dodać ocet i gotować jeszcze przez chwilę.

• Zalewanie fasolki. Gorącą zalewą zalać fasolkę w słoikach, tak aby była całkowicie przykryta. Pozostawić niewielką przestrzeń pod wieczkiem, oczyścić brzegi słoików i szczelnie zakręcić.

• Pasteryzacja. Słoiki pasteryzować w kąpieli wodnej, ustawiając je w garnku wyłożonym ściereczką i zalewając wodą do około ¾ wysokości. Podgrzewać na średniej mocy, ale nie doprowadzać do wrzenia – woda powinna być gorąca, ale nie powinna wrzeć. Gdy wieczka słoików będą bardzo gorące, wyjąć słoiki z kąpieli wodnej, dokręcić wieczka, ustawić do góry dnem i nakryć kocem lub 2–3 grubymi ręcznikami. Pozostawić do całkowitego wystudzenia.

Smacznego

SAŁATA Z GRILLOWANYM BAKŁAŻANEM I BURATTĄ.

To danie jest lubiane przez wszystkich. Podane na imprezie, znika z talerza jako pierwsze. Cudnie dymny smak grillowanego bakłażana, aksamitna burrata i aromatyczny sos z oliwy, ziół, czosnku sprawiają, że każdy kęs zachwyca smakiem.

W tej sałatce ważne są również dodatki – orzeszki piniowe, świeża kolendra i bazylia nadają jej wyjątkowego charakteru. To pożywna i sycąca propozycja, która świetnie sprawdzi się na obiad, kolację, do lunchboxa, a także jako pełnowartościowy posiłek podczas diety.

Składniki

• 1 bakłażan

• 1 pomidor malinowy

• 1 kulka burraty

• 5 łyżek jogurtu greckiego

• 2–3 garści sałaty – rukola, liście buraka i szpinak

• 2 łyżki orzeszków piniowych

• 1 łyżeczka zataru – opcjonalnie

• kilka liści kolendry

• kilka liści bazylii

• oliwa z oliwek do posmarowania bakłażana

Sos

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• 1 łyżka octu z białego wina lub sok z cytryny

• 2 ząbki czosnku

• sól

• świeżo mielony czarny pieprz

• kilka liści bazylii

Przygotowanie

• Bakłażana pokroić w plastry. Każdy plaster posmarować oliwą i grillować z obu stron, aż będzie miękki i lekko przypieczony (można użyć patelni zamiast grilla).
• W moździerzu utrzeć czosnek z solą, następnie dodać pieprz, ocet z białego wina lub sok z cytryny oraz oliwę. Na koniec dodać drobno pokrojone liście bazylii. Wszystkie składniki dokładnie utrzeć, aż powstanie aromatyczny, wyrazisty sos.
• Na dużym talerzu lub w salaterce rozłożyć sałatę. Dodać pokrojonego w plastry pomidora oraz grillowanego bakłażana. Burratę rozerwać na mniejsze kawałki i rozłożyć na sałacie.
• Na grillowane plastry bakłażana nałożyć porcje jogurtu greckiego. Całość skropić przygotowanym vinegretem, posypać orzeszkami piniowymi, zatarem oraz świeżymi liśćmi kolendry i bazylii.
• Najlepiej podawać od razu, kiedy bakłażan jest jeszcze lekko ciepły.

Smacznego

Jajka sadzone w cukiniowych gniazdkach.

Proste składniki, niewiele pracy i pełne smaku, ciepłe śniadanie. Delikatna cukinia z cebulą i czosnkiem tworzy bazę dla jajek sadzonych, a roztopiony ser dodaje całości kremowości. To lekka, warzywna propozycja dla osób, które lubią proste dania w stylu low carb.

Składniki:

• 2 jajka eko
• 1/2 cukinii
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 łyżki masła klarowanego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2-3 łyżki tartej mozzarelli
• 2 łyżki szczypiorku
• Sól i pieprz czarny do smaku.

Przygotowanie:

• Cukinię pokroić w cienkie słupki julienne – można najpierw pokroić ją w kilkucentymetrowe kawałki, a następnie w bardzo cienkie „zapałki” lub można użyć obieraczki do krojenia cienkich słupków. Cebulę posiekać, a czosnek przecisnąć przez praskę lub drobno pokroić.
• Na patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę, czosnek i cukinię. Delikatnie posolić i podsmażać, aż warzywa zmiękną.
• Następnie odsunąć warzywa na boki patelni, tworząc dwa małe gniazdka. W każde włożyć masło, a gdy się roztopi, wbić jajko. Smażyć do momentu ścięcia białka i uzyskania ulubionej konsystencji żółtka.
• Na koniec posypać całość startą mozzarellą i szczypiorkiem, chwilę podgrzać, aż ser się roztopi. Doprawić świeżo mielonym pieprzem.

Smacznego

Zupa brukselkowa

Brukselka to jedno z tych warzyw, wobec których trudno pozostać obojętnym. Jedni ją uwielbiają, inni omijają szerokim łukiem. Ten przepis jest dla wielbicieli brukselki, ale w trochę innej odsłonie.

To lekka, delikatna i bardzo smaczna zupa, w której brukselka nie dominuje swoim intensywnym smakiem. Jej dodatkowym atutem są zielone listki, które po ugotowaniu pływają w zupie jak małe muszelki. Wyglądają naprawdę dekoracyjnie i sprawiają, że zwykła zupa warzywna cieszy oko. Można podać ją na obiad albo przygotować na lekką, ciepłą kolację.

Składniki:

• 300 g brukselki
• 2 średnie ziemniaki
• 1 marchew
• 1 pietruszka
• około 6 cm pora – jasna lub jasnozielona część
• 1 łyżka masła
• 2 liście laurowe
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• 1,5 litra lekkiego bulionu warzywnego lub drobiowego
• 2 łyżki śmietany 18%
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Brukselkę umyć i delikatnie oddzielać od niej zewnętrzne listki. Odcinać lub odrywać kolejne listki, aż do momentu, gdy będą już zbyt mocno złączone, aby łatwo je oddzielić. Pozostałe małe główki brukselki przekroić na ćwiartki. Listki odłożyć na później.
• Pora pokroić w cienkie plasterki. Marchew pokroić w półplasterki, a pietruszkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
• W garnku rozgrzać masło i podsmażyć na nim pora, marchew oraz pietruszkę przez kilka minut, aż lekko zmiękną i zaczną przyjemnie pachnieć.
• Dodać pokrojone w drobną kostkę ziemniaki, ćwiartki brukselki, liście laurowe i ziele angielskie. Zalać wszystko gorącym bulionem.
• Gotować na niewielkim ogniu, pod przykryciem, aż ziemniaki i warzywa będą prawie miękkie. Następnie dodać odłożone wcześniej listki brukselki i gotować jeszcze kilka minut, aż również zmiękną, ale pozostaną widoczne w zupie.
• Do małej miseczki wlać kilka łyżek gorącej zupy. Dodać śmietanę i dokładnie ją rozprowadzić, mieszając z gorącym płynem. Następnie wlać zahartowaną śmietanę do garnka i wymieszać.
• Na koniec doprawić zupę solą i pieprzem do smaku.

Smacznego

Wegetariański gulasz z fasolą

To jeden z tych przepisów, które dobrze mieć pod ręką, kiedy chce się przygotować coś ciepłego, pożywnego i bez dużego nakładu pracy. Fasola, papryka, marchew, cebula i pomidory tworzą prostą, aromatyczną bazę, a kumin, tymianek, bazylia i wędzona papryka nadają jej wyrazisty, lekko korzenny smak. Gulasz jest gęsty, sycący i pełen warzyw, a przy tym stosunkowo niskokaloryczny.

Jego przygotowanie sprowadza się właściwie do pokrojenia warzyw i wrzucenia kolejnych składników do garnka. Nie potrzeba tu żadnych specjalnych umiejętności kulinarnych ani skomplikowanych technik — to po prostu dobre, domowe jedzenie z kilku łatwo dostępnych składników. Dzięki fasoli gulasz dostarcza sporo błonnika i roślinnego białka, dlatego może stanowić samodzielne danie.

Składniki

• 480 g ugotowanej białej fasoli (może być z puszki)
• 1 czerwona papryka – ok. 140 g
• 1 cebula – ok. 105 g
• 1 marchew – ok. 110 g
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka łagodnej pasty paprykowej
• 1 łyżeczka ostrej pasty paprykowej
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 500 ml bulionu warzywnego
• 3 ząbki czosnku
• kawałek masła – ok. 8 g
• 1 łyżeczka nasion kuminu
• 1 łyżeczka mieszanki tymianku 
• 1 łyżeczka bazylii
• ½ łyżeczki wędzonej papryki
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania

1. Cebulę pokrój w drobną kostkę, marchew w cienkie półplasterki, a paprykę w niewielkie kawałki. Czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
2. W garnku rozgrzej olej. Dodaj kumin, cebulę, marchew i paprykę. Smaż przez kilka minut, mieszając, aż warzywa lekko zmiękną.
3. Dodaj czosnek, obie pasty paprykowe, koncentrat pomidorowy, tymianek, bazylię i wędzoną paprykę. Wymieszaj i podgrzewaj jeszcze około minutę, żeby przyprawy uwolniły aromat.
4. Dodaj fasolę i wlej bulion warzywny. Dopraw solą i pieprzem.
5. Gotuj na małym ogniu około 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
6. Następnie dodaj zimne masło i gotuj na niewielkim ogniu pod przykryciem przez ok. 5 minut, aż  gulasz nabierze odpowiednio gęstej konsystencji. 
7. Gulasz najlepiej smakuje na ciepło, posypany natką pietruszki.

   Smacznego

Wartości odżywcze - Cała potrawa (4 porcje): 674 kcal / białko 32 g / tłuszcz 12 g / węglowodany 107 g w tym błonnik 31 g 

Bulgogi z polędwicy wołowej z grillowaną cukinią, zielonymi szparagami i edamame.

To danie jest doskonałym przykładem tego, że kuchnia niskowęglowodanowa może być pełna smaku, kolorów i wartości odżywczych. Delikatna polędwica wołowa w koreańskiej marynacie bulgogi idealnie komponuje się z chrupiącymi warzywami i lekko orzechową fasolką edamame. Każdy kęs łączy głęboki smak mięsa, delikatną ostrość oraz świeżość warzyw.
To posiłek bogaty w pełnowartościowe białko, zdrowe tłuszcze i błonnik, a jednocześnie zawiera stosunkowo niewiele węglowodanów. Nie znajdziesz tu ryżu ani makaronu – ich miejsce zajmują warzywa, które zapewniają sytość bez gwałtownego wzrostu poziomu glukozy we krwi.
Polędwica dostarcza wysokiej jakości białka, szparagi i cukinia są lekkie oraz bogate w witaminy i minerały, a edamame wzbogaca danie o dodatkowe białko roślinne i błonnik. Dzięki temu posiłek jest sycący, odżywczy i doskonale sprawdzi się zarówno na diecie low carb, jak i deficycie kalorycznym.

Składniki (1 porcja)

• 180 g polędwicy wołowej
• 1/2 małej cukinii
• 4 gotowane zielone szparagi
• 150 g fasolki edamame
• sezam i szczypior do posypania
• opcjonalnie – 2 łyżki kiszonych warzyw (u mnie to kiszone rzodkiewki)

Marynata bulgogi

Mięso zostało zamarynowane w mieszance:

• 3 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki tartego jabłka
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka utartego świeżego imbiru
• 1 łyżeczka octu ryżowego
• 2 łyżeczki oleju sezamowego
• ½ łyżeczki oleju chili
• szczypta cukru.

Przygotowanie:

Polędwicę pokrój w cienkie plasterki i zamarynuj w marynacie przez minimum godzinę, a najlepiej kilka godzin lub całą noc. Następnie smaż krótko (ok. 3 minuty) na mocno rozgrzanej patelni, aż mięso będzie miękkie i lekko skarmelizowane.

Cukinię pokrój w plastry i zgrilluj z obu stron do uzyskania złocistego koloru. Szparagi ugotuj al dente, aby zachowały jędrność i piękny zielony kolor. Edamame ugotuj zgodnie z instrukcją.

Na talerzu ułóż warzywa i mięso, całość posyp sezamem oraz świeżym szczypiorkiem.

Smacznego

Gulasz wołowy w węgierskim stylu.

    Ten gulasz to jedno z tych dań, które lubię za prostotę, konkret i niespieszne gotowanie. Mięso dusi się w przyprawach, pomidorach i cebuli, a zapach rozchodzący się po kuchni zapowiada coś naprawdę pysznego. To klasyka węgierskich smaków, ale w wersji niskowęglowodanowej, bez mąki, zagęstników czy skrobi – gęstość i smak zawdzięcza długo duszonej cebuli. To właśnie cebula w takim daniu jest naturalnym zagęstnikiem i nośnikiem smaku.

Jak podawać?

To danie jest pełne smaku i naprawdę nie potrzebuje ryżu, ziemniaków ani makaronu. Świetnie sprawdzi się z:

• ogórkiem małosolnym,
  
  

• surówką z kiszonej kapusty z cebulką i oliwą,
  
  

• klasycznym coleslawem na jogurcie lub majonezie,
  
  

• świeżymi liśćmi rukoli lub roszponki z odrobiną soku z cytryny.

To dodatki, które nie podnoszą poziomu cukru we krwi, są lekkie, świeże i świetnie równoważą głęboki smak gulaszu.

Ten gulasz wpisuje się idealnie w niskowęglowodanowy styl jedzenia – czyli sposób odżywiania oparty na dobrych tłuszczach, wartościowym białku i ograniczeniu zbędnych węglowodanów. Pomaga utrzymać stabilny poziom energii, syci na długo i sprzyja zdrowemu metabolizmowi. A co najważniejsze – nie trzeba rezygnować z przyjemności jedzenia. Wystarczy sięgnąć po tradycję i odrobinę ją uprościć.

Składniki (4–5 porcji):

• 500–600 g wołowiny na gulasz (u mnie był to karczek wołowy), pokrojonego w dużą kostkę

• 3 duże cebule, pokrojone w drobną kostkę

• 4 ząbki czosnku, posiekane

• 2 czerwone papryki, pokrojone w 4 cm kawałki

• 300 g pomidorów z puszki (ok. ¾ puszki)

• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

• 2 łyżki słodkiej papryki mielonej

• 1 łyżeczka wędzonej słodkiej papryki

• ½ łyżeczki kuminu mielonego

• ½ łyżeczki płatków chilli (lub mniej, jeśli wolisz łagodniejszy smak)

• ⅓ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

• 2 płaskie łyżeczki soli

• 1 łyżka suszonego majeranku

• 1 łyżeczka suszonego tymianku

• 3 liście laurowe

• ½ szklanki wody

• 2 łyżki tłuszczu do smażenia (najlepiej masło klarowane lub smalec)

Przygotowanie:

• Na rozgrzanym tłuszczu podsmaż cebulę, aż będzie miękka, szklista i lekko złota – to właśnie ona nada gulaszowi naturalną gęstość i słodycz. Nie spiesz się, ten etap warto potraktować z uważnością.
  
  

• Dodaj czosnek, wszystkie przyprawy (papryki, kumin, chilli, pieprz) i smaż jeszcze chwilę, mieszając.
  
  

• Dorzuć kawałki wołowiny i smaż przez kilka minut, aż mięso lekko się przyrumieni.
  
  

• Dodaj koncentrat pomidorowy, pomidory z puszki, liście laurowe, zioła, sól i wodę. Dokładnie wymieszaj.
  
  

• Przykryj patelnię i gotuj całość na małym ogniu przez około 50 minut, aż mięso będzie miękkie, a sos gęsty i aromatyczny. W ostatnich 10–15 minutach dorzuć pokrojoną czerwoną paprykę – zachowa wtedy jędrność i kolor.

Smacznego