Makaron z sosem bolońskim. Ketodieta.

 Makaron z sosem bolońskim jest tutaj przygotowany w wersji keto tzn. zastąpiłam makaron z mąki wersją bez węgloodanów i glutenu.

Makaron konjac nie ma smaku ;( dlatego ważnym jest, aby sos boloński był wyrazisty, dobrze przyprawiony. Ten według mojego przepisu ma tyle smaku, że nadaje się doskonale do ,,dosmaczenia" mdłego makaronu.

Jeśli nie jesteś na diecie ketogenicznej czy niskowęglowodanowej użyj sosu bolońskiego do klasycznego makaronu, będzie wyśmienicie smakować.

Składniki:

• 200 g makaronu konjac
• 500 g mięsa mielonego mieszanego (wieprzowo-wołowego)
• 1 średnia cebula
• 3 ząbki czosnku
• 700 ml passaty pomidorowej
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• ½ łyżeczki soli himalajskiej
• ½ łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
• ½ łyżeczki erytytolu lub innego słodzika
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1/4 szkl. czerwonego wytrawnego wina
• liście świeżej bazylii i tarty parmezan do podania

Przygotowanie:

• Czosnek i cebulę obrać i pokroić w drobną kosteczkę.
• W garnku rozgrzać oliwę z oliwek dodać czosnek i cebulę, smażyć mieszając aż warzywa przeszklą się.
• Dodać mięso mielone i nadal smażyć mieszając do czasu aż mięso będzie zrumienione.
• Dodać wino, wymieszać łyżką i smażyć jeszcze kilka minut, aż wino zredukuje się do połowy.
• Następnie dodać passatę, koncentrat pomidorowy, sól, pieprz i erytrytol.
• Przykryć garnek pokrywką i gotować sos na wolnym ogniu ok. 20 minut.
• Następnie zdjąć pokrywkę i gotować ok. 10 minut, aż się zredukuje i zagęści.
• Makaron konjac wyjąć z opakowania, przepłukać na sicie pod bieżącą wodą, przełożyć do miski, zalać wrzątkiem, pozostawić chwilę do zagrzania. Odcedzić makaron na sicie, wyłożyć na talerz i dodać porcję gorącego sosu bolońskiego, wymieszać.
• Posypać makaron parmezanem i udekorować liśćmi bazylii.

Smacznego

Rydze w sosie śmietanowo-pomidorowym.

Rydze w sosie śmietanowo-pomidorowy trzeba przygotować choć raz w sezonie grzybowym.

Potrawę wyróżnia aksamitny sos o wyrazistym a zarazem delikatnym smaku.

Rydze w sosie śmietanowo-pomidorowym można podać jako ciepłą przystawkę. Ja zajadałam je bez dodatków, ale jeśli nie jesteś na ketodiecie to możesz dodać pieczywo, ryż lub kaszę.

Składniki:

• 0,5 kg rydzów (obranych i umytych)
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 200 g słodkiej śmietanki 36%
• 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki masła klarowanego
• ½ łyżeczki suszonego rozmarynu
• ½ szkl. gorącej wody
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Masło klarowane rozgrzać na patelni, dodać cebulę pokrojoną w półplasterki i czosnek pokrojony w plasterki, smażyć na średnim ogniu aż warzywa przeszklą się.
• Następnie dodać pokrojone rydze i rozmaryn, smażyć mieszając przez ok. 3 minuty.
• Dodać śmietankę, gorącą wodę, koncentrat pomidorowy, ½ łyżeczki soli i ¼ łyżeczki czarnego pieprzu.
• Patelnię przykryć pokrywką, zmniejszyć ogień, dusić grzyby przez 20 minut, mieszając od czasu do czasu.
• Jeśli sos będzie bardzo gęsty, dodać trochę gorącej wody.
• Przed podaniem, jeśli będzie taka potrzeba przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Smacznego

Sos z grzybów leśnych i wędzonego boczku.

Sos z grzybów leśnych doskonale podkręca aromat wędzonego boczku.

Jego największym atutem jest smak świeżozebranych  grzybów. Jak widzisz nie szlalałam z przyprawami. Te produkty, które dodałam miały tylko podkręcić smak grzybów leśnych. Tu nie trzeba nic udoskonalać, jedynie wydobyć naturalne piękno smaku grzybów.

Sos grzybowy będzie świetnym dodatkiem do kasz, ziemniaków, makaronów, pieczywa.

W wersji keto można go podać do omleta, pieczywa keto, pieczonych mies.

Składniki:

• 0,5 kg świeżych grzybów leśnych
• 0,2 kg boczku wędzonego
• 1/2 średniej, białej cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 2 czubate łyżki kwaśnej śmietany 18%
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• ½ szkl. bulionu warzywnego
• 1 łyżka masła klarowanego
• ½ łyżeczki pieprzu ziołowego
• sól himalajska do smaku
• kilka gałązek natki pietruszki do dekoracji

Przygotowanie:

• Na patelni rozgrzać masło klarowane, dodać cebulę pokrojoną w kostkę, smażyć do czasu aż się przeszkli.
• Dodać boczek pokrojony w słupki i pokrojony ząbek czosnku, smażyć kilka minut mieszając.
• Dodać umyte i pokrojone grzyby, smażyć jeszcze 2-3 minuty.
• Dodać gorący bulion i sok z cytryny. Zmniejszyć grzanie pod patelnią i dusić grzyby przez ok. 15 minut, aż bulion zredukuje się o połowę.
• Dodać śmietanę i pieprz ziołowy, dokładnie wymieszać, gotować jeszcze 5 minut.
• Przyprawić sos solą i pieprzem jeśli będzie to konieczne.
• Przed podaniem udekorować posiekaną natką pietruszki.

Smacznego