Jajka sadzone w cukiniowych gniazdkach.

Proste składniki, niewiele pracy i pełne smaku, ciepłe śniadanie. Delikatna cukinia z cebulą i czosnkiem tworzy bazę dla jajek sadzonych, a roztopiony ser dodaje całości kremowości. To lekka, warzywna propozycja dla osób, które lubią proste dania w stylu low carb.

Składniki:

• 2 jajka eko
• 1/2 cukinii
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 łyżki masła klarowanego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2-3 łyżki tartej mozzarelli
• 2 łyżki szczypiorku
• Sól i pieprz czarny do smaku.

Przygotowanie:

• Cukinię pokroić w cienkie słupki julienne – można najpierw pokroić ją w kilkucentymetrowe kawałki, a następnie w bardzo cienkie „zapałki” lub można użyć obieraczki do krojenia cienkich słupków. Cebulę posiekać, a czosnek przecisnąć przez praskę lub drobno pokroić.
• Na patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę, czosnek i cukinię. Delikatnie posolić i podsmażać, aż warzywa zmiękną.
• Następnie odsunąć warzywa na boki patelni, tworząc dwa małe gniazdka. W każde włożyć masło, a gdy się roztopi, wbić jajko. Smażyć do momentu ścięcia białka i uzyskania ulubionej konsystencji żółtka.
• Na koniec posypać całość startą mozzarellą i szczypiorkiem, chwilę podgrzać, aż ser się roztopi. Doprawić świeżo mielonym pieprzem.

Smacznego

Bulgogi z polędwicy wołowej z grillowaną cukinią, zielonymi szparagami i edamame.

To danie jest doskonałym przykładem tego, że kuchnia niskowęglowodanowa może być pełna smaku, kolorów i wartości odżywczych. Delikatna polędwica wołowa w koreańskiej marynacie bulgogi idealnie komponuje się z chrupiącymi warzywami i lekko orzechową fasolką edamame. Każdy kęs łączy głęboki smak mięsa, delikatną ostrość oraz świeżość warzyw.
To posiłek bogaty w pełnowartościowe białko, zdrowe tłuszcze i błonnik, a jednocześnie zawiera stosunkowo niewiele węglowodanów. Nie znajdziesz tu ryżu ani makaronu – ich miejsce zajmują warzywa, które zapewniają sytość bez gwałtownego wzrostu poziomu glukozy we krwi.
Polędwica dostarcza wysokiej jakości białka, szparagi i cukinia są lekkie oraz bogate w witaminy i minerały, a edamame wzbogaca danie o dodatkowe białko roślinne i błonnik. Dzięki temu posiłek jest sycący, odżywczy i doskonale sprawdzi się zarówno na diecie low carb, jak i deficycie kalorycznym.

Składniki (1 porcja)

• 180 g polędwicy wołowej
• 1/2 małej cukinii
• 4 gotowane zielone szparagi
• 150 g fasolki edamame
• sezam i szczypior do posypania
• opcjonalnie – 2 łyżki kiszonych warzyw (u mnie to kiszone rzodkiewki)

Marynata bulgogi

Mięso zostało zamarynowane w mieszance:

• 3 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki tartego jabłka
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka utartego świeżego imbiru
• 1 łyżeczka octu ryżowego
• 2 łyżeczki oleju sezamowego
• ½ łyżeczki oleju chili
• szczypta cukru.

Przygotowanie:

Polędwicę pokrój w cienkie plasterki i zamarynuj w marynacie przez minimum godzinę, a najlepiej kilka godzin lub całą noc. Następnie smaż krótko (ok. 3 minuty) na mocno rozgrzanej patelni, aż mięso będzie miękkie i lekko skarmelizowane.

Cukinię pokrój w plastry i zgrilluj z obu stron do uzyskania złocistego koloru. Szparagi ugotuj al dente, aby zachowały jędrność i piękny zielony kolor. Edamame ugotuj zgodnie z instrukcją.

Na talerzu ułóż warzywa i mięso, całość posyp sezamem oraz świeżym szczypiorkiem.

Smacznego