Makaron ze szparagami i łososiem.

 Makaron ze szparagami i łososiem w kremowym sosie śmietanowym.

Na pierwszy rzut oka potrawa może wydawać się pracochłonna, ale w istocie jej przygotowanie nie zabiera wiele czasu.

Zielone szparagi, warzywa o delikatnym smaku świetnie komponują się z łososiem, kurczakiemi, ryżem i makaronem.

Wszystkie składniki potrawy zachowują swój smak ponieważ nie są zbyt długo gotowane.

Danie możesz podać w nieco pikantniejszej wersji przyprawiając czerwonym pieprzem (młotkowanym) lub chili.

Składniki na porcje dla 3 osób:

• makaron tagliatelle (używam 2 gniazda suchego makaronu na porcję dla 1 osoby)
• 1 pęczek dużych zielonych szparagów (ok. 10 sztuk)
• 200 g świeżego łososia
• 150 g śmietany 22%
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki posiekanego koperku
• 1/2 szkl. białego wina (półwytrawne) lub lub 1/2 szkl. wody z 2 łyzkami cytryny i 1/2 łyżeczki cukru
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól do smaku
• szczypta czarnego mielonego pieprzu
• szczypta czerwonego pieprzu lub chili w proszku (opcjonalnie)

Przygotowanie:

• Rozgrzać patelnię, dodać kilka kropli oliwy z oliwek, ułożyć łososia skórą do dołu, smażyć 3 minuty. Nie obracać ryby na druga stronę. Wyłączyć gaz, nakryć patelnię pokrywką. Gdy przestygnie, oddzielić mięso od skóry i podzielić na mniejsze kawałki i lekko posolić.
• Czosnek obrać i pokroić na cienkie plasterki. Smażyć na dużej patelni na łyżce oliwy z oliwek przez ok. 2 minuty, aż będzie ładnie pachnieć, ale jeszcze nie będzie się rumienić. 
• Dolać wino, zwiększyć ogień, aby zredukować ilość wina o połowę.
• Dodać śmietanę, dokładnie wymieszać i zagotować. Przyprawić powstały sos solą i czarnym pieprzem.
• Wyłączyć gaz, dodać do sosu kawałki łososia i pozostawić pod przykryciem.
• Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końcówki, pokroić na kilkucentymetrowe kawałki.
• Makaron gotować w osolonym wrzątku. Na 3 minuty przed końcem gotowania makaronu, wrzucić do garnka szparagi. Całość odcedzić i dodać na patelnię.
• Wymieszać makaron, łososia i szparagi, tak aby sos pokrył wszystkie składniki potrawy.
• Jeśli sos będzie zbyt wodnisty (za dużo wody w makaronie), włączyć gaz pod patelnią i podgrzewać ok. 3 minuty, aż zgęstnieje.
• Przed podaniem posypać makaron koperkiem, i ewentualnie czerwonym pieprzem.

Smacznego

Sałatka makaronowa z marynowanymi karczochami.

Sałatka makaronowa z marynowanymi karczochami, postała jak większość moich sałatek jako danie-eksperyment.

Do słoiczka marynowanych serc karczochów (lekko kwaśne w zalewie z oliwy, czosnku i chili) dodałam makaron orzo, czarne oliwki, rukolę, oregano ... ponieważ to produkty specyficzne dla rejonu Morza Śródziemnego, a stamtąd pochodzą karczochy.

Sałatka jest przyjemna w smaku, żaden ze składników nie dominuje.

Sałatkę można podać na lunch, kolację lub dodatek do mięsnych dań grillowych.

Składniki:

• 2 szkl. ugotowanego makaronu orzo
• 1/3 łyżeczki kurkumy (do zabarwienia makaronu podczas gotowania)
• 1 szkl. pokrojonych, marynowanych serc karczochów
• 1/3 szkl. pokrojonych czarnych oliwek
• 1/2 cukinii
• garść rukoli
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• 1/4 łyżeczki chili w proszku
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• sól i czarny mielony pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Makaron ugotować z kurkumą (która zabarwi go na żółty kolor). Przecedzić na sicie i pozostawić do wystudzenia.
• Cukinię pokroić w kostkę, podsmażyć krótko na niewielkiej ilości oliwy z oliwek, posolić. Wystudzić.
• Przełożyć makaron do miski, dodać pokrojone karczochy, czarne oliwki, podsmażoną cukinię, suszone oregano, chili.
• Wymieszać sok z cytryny z oliwą z oliwek, dodać do sałatki, wymieszać.
• Przyprawić sałatkę solą i pieprzem.
• Nastepnie dodać rukolę i wymieszać.
• 
  

Smacznego