Sałatka makaronowa z marynowanymi karczochami.

Sałatka makaronowa z marynowanymi karczochami, postała jak większość moich sałatek jako danie-eksperyment.

Do słoiczka marynowanych serc karczochów (lekko kwaśne w zalewie z oliwy, czosnku i chili) dodałam makaron orzo, czarne oliwki, rukolę, oregano ... ponieważ to produkty specyficzne dla rejonu Morza Śródziemnego, a stamtąd pochodzą karczochy.

Sałatka jest przyjemna w smaku, żaden ze składników nie dominuje.

Sałatkę można podać na lunch, kolację lub dodatek do mięsnych dań grillowych.

Składniki:

• 2 szkl. ugotowanego makaronu orzo
• 1/3 łyżeczki kurkumy (do zabarwienia makaronu podczas gotowania)
• 1 szkl. pokrojonych, marynowanych serc karczochów
• 1/3 szkl. pokrojonych czarnych oliwek
• 1/2 cukinii
• garść rukoli
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• 1/4 łyżeczki chili w proszku
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• sól i czarny mielony pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Makaron ugotować z kurkumą (która zabarwi go na żółty kolor). Przecedzić na sicie i pozostawić do wystudzenia.
• Cukinię pokroić w kostkę, podsmażyć krótko na niewielkiej ilości oliwy z oliwek, posolić. Wystudzić.
• Przełożyć makaron do miski, dodać pokrojone karczochy, czarne oliwki, podsmażoną cukinię, suszone oregano, chili.
• Wymieszać sok z cytryny z oliwą z oliwek, dodać do sałatki, wymieszać.
• Przyprawić sałatkę solą i pieprzem.
• Nastepnie dodać rukolę i wymieszać.
• 
  

Smacznego