Ta fasolka to świetny sposób na urozmaicenie domowych przetworów! Jest kwaśna, lekko słodka, a na końcu przyjemnie pikantna. Doskonale sprawdzi się jako dodatek do sałatek, samodzielna przekąska, a także uzupełnienie obiadu czy talerza z grillowanymi mięsami.
Robiłam ją pierwszy raz, ale już wiem, że na stałe zagości w mojej kuchni, bo smakuje naprawdę rewelacyjnie!
Składniki na 2 jednolitrowe słoiki:
- ok. 800 g żółtej fasolki szparagowej
- 2 łyżeczki gorczycy
- 4 ząbki czosnku
- 4 liście laurowe
- 1 łyżeczka płatków chilli (po ½ łyżeczki na słoik; jeśli lubisz bardzo pikantne smaki, możesz dodać więcej)
- 1,5 l wody
- 250 ml octu spirytusowego 10%
- 250 g cukru
- 3 płaskie łyżki soli kamiennej
Przygotowanie:
- Przygotowanie fasolki. Umyć strąki, odciąć końcówki i ugotować fasolkę w osolonej wodzie na półtwardo, czyli al dente. Powinna być miękka, ale nadal jędrna. Odcedzić na sicie.
Przygotowanie słoików. Do każdego czystego, wyparzonego litrowego słoika wsypać łyżeczkę gorczycy, dodać dwa pokrojone ząbki czosnku, dwa liście laurowe i ½ łyżeczki płatków chilli. W przypadku miłośników bardzo pikantnych smaków można zwiększyć ilość chilli.
Układanie fasolki. Strąki układać pionowo w słoikach, ciasno, jeden obok drugiego.
Przygotowanie zalewy. W garnku wymieszać wodę, cukier i sól. Doprowadzić do wrzenia, mieszając do całkowitego rozpuszczenia cukru i soli. Dodać ocet i gotować jeszcze przez chwilę.
Zalewanie fasolki. Gorącą zalewą zalać fasolkę w słoikach, tak aby była całkowicie przykryta. Pozostawić niewielką przestrzeń pod wieczkiem, oczyścić brzegi słoików i szczelnie zakręcić.
Pasteryzacja. Słoiki pasteryzować w kąpieli wodnej, ustawiając je w garnku wyłożonym ściereczką i zalewając wodą do około ¾ wysokości. Podgrzewać na średniej mocy, ale nie doprowadzać do wrzenia – woda powinna być gorąca, ale nie powinna wrzeć. Gdy wieczka słoików będą bardzo gorące, wyjąć słoiki z kąpieli wodnej, dokręcić wieczka, ustawić do góry dnem i nakryć kocem lub 2–3 grubymi ręcznikami. Pozostawić do całkowitego wystudzenia.
Smacznego
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz