Ziołowa szynka drobiowa z szynkowara. Odchudzamy

 Domowa szynka drobiowa to świetna alternatywa dla sklepowych wędlin. Przygotowana z mięsa kurczaka, z dodatkiem ziół i kilku prostych składników, nie zawiera konserwantów ani zbędnych dodatków chemicznych. To wędlina o prostym, przejrzystym składzie, którą można podawać całej rodzinie – na kanapki, do sałatek czy jako dodatek do śniadania i kolacji.

Jej przygotowanie jest naprawdę łatwe i nie wymaga wiele pracy. Wystarczy wymieszać składniki, przełożyć mięso do szynkowara i pozostawić do ugotowania. Jeśli jeszcze nie masz szynkowara, warto rozważyć jego zakup – jest niezwykle prosty w użyciu i daje mnóstwo możliwości przygotowywania domowych wędlin z różnych rodzajów mięsa i ulubionymi przyprawami. To świetny sposób, by mieć większą kontrolę nad tym, co trafia na nasze talerze.

Na moim blogu znajdziesz również przepis na Szynkę z indyka z suszonymi pomidorami i Szynkę z kurczaka z oliwkami.

Składniki:

• 500 g mielonego mięsa z piersi i udek kurczaka zagrodowego

• 2 łyżeczki ziół prowansalskich

• 9 g soli

• 3 g cukru

• 2 łyżeczki żelatyny

• ⅓ łyżeczki czosnku granulowanego

• 6 łyżek gorącej wody

Przygotowanie:

• Żelatynę, sól i cukier wymieszać z gorącą wodą. Dokładnie połączyć składniki i pozostawić do wystudzenia.

•  Mielone mięso przełożyć do miski, dodać przygotowaną mieszankę, zioła prowansalskie i czosnek granulowany. Wyrabiać masę przez około 10 minut, aż wszystkie składniki dokładnie się połączą.

• Gotową masę mięsną odstawić do lodówki na 2 godziny.

• Schłodzone mięso przełożyć do szynkowara i dokładnie docisnąć, aby masa była zwarta. Zamknąć szynkowar.

• Szynkowar umieścić w garnku z wodą. Poziom wody powinien znajdować się około 1 cm powyżej poziomu masy mięsnej. Parzyć szynkę przez 1 godzinę w wodzie o temperaturze około 80°C, dopuszczając wahania temperatury o ±5°C. Podczas parzenia kontrolować temperaturę za pomocą termometru i utrzymywać ją w zalecanym zakresie.

•  Po zakończeniu parzenia ostrożnie odlać nadmiar wody z szynkowara przez otwory cedzące. Pozostawić szynkę w urządzeniu do wystudzenia.

•  Otworzyć szynkowar i wyjąć gotową wędlinę. Jeśli szynka trudno odchodzi od ścianek, można polać zewnętrzne ścianki urządzenia gorącą wodą, aby ułatwić jej wyjęcie.

• Gotową szynkę przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu maksymalnie 3 dni.

Smacznego