Brukselka to jedno z tych warzyw, wobec których trudno pozostać obojętnym. Jedni ją uwielbiają, inni omijają szerokim łukiem. Ten przepis jest dla wielbicieli brukselki, ale w trochę innej odsłonie.
To lekka, delikatna i bardzo smaczna zupa, w której brukselka nie dominuje swoim intensywnym smakiem. Jej dodatkowym atutem są zielone listki, które po ugotowaniu pływają w zupie jak małe muszelki. Wyglądają naprawdę dekoracyjnie i sprawiają, że zwykła zupa warzywna cieszy oko. Można podać ją na obiad albo przygotować na lekką, ciepłą kolację.
- 300 g brukselki
- 2 średnie ziemniaki
- 1 marchew
- 1 pietruszka
- około 6 cm pora – jasna lub jasnozielona część
- 1 łyżka masła
- 2 liście laurowe
- 3 ziarenka ziela angielskiego
- 1,5 litra lekkiego bulionu warzywnego lub drobiowego
- 2 łyżki śmietany 18%
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Brukselkę umyć i delikatnie oddzielać od niej zewnętrzne listki. Odcinać lub odrywać kolejne listki, aż do momentu, gdy będą już zbyt mocno złączone, aby łatwo je oddzielić. Pozostałe małe główki brukselki przekroić na ćwiartki. Listki odłożyć na później.
- Pora pokroić w cienkie plasterki. Marchew pokroić w półplasterki, a pietruszkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
- W garnku rozgrzać masło i podsmażyć na nim pora, marchew oraz pietruszkę przez kilka minut, aż lekko zmiękną i zaczną przyjemnie pachnieć.
- Dodać pokrojone w drobną kostkę ziemniaki, ćwiartki brukselki, liście laurowe i ziele angielskie. Zalać wszystko gorącym bulionem.
- Gotować na niewielkim ogniu, pod przykryciem, aż ziemniaki i warzywa będą prawie miękkie. Następnie dodać odłożone wcześniej listki brukselki i gotować jeszcze kilka minut, aż również zmiękną, ale pozostaną widoczne w zupie.
- Do małej miseczki wlać kilka łyżek gorącej zupy. Dodać śmietanę i dokładnie ją rozprowadzić, mieszając z gorącym płynem. Następnie wlać zahartowaną śmietanę do garnka i wymieszać.
- Na koniec doprawić zupę solą i pieprzem do smaku.
Smacznego
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz