Uszka z grzybami

Był już kwas z buraków i barszcz czerwony wigilijny, teraz czas na przepis na uszka z grzybami. Uszka i pierogi przygotowuję tydzień lub dwa przed Świętami i mrożę je. 

Lepienie uszek jest pracochłonne, ale nikogo nie trzeba przekonywać, że efekt wart jest wysiłku. Spróbowałam kilka uszek przed zamrożeniem i już nie mogę doczekać się Wigilii, gdy będziemy jeść te pyszności.

Uszka z grzybami można podać w czerwonym barszczu, w zupie grzybowej lub esencjonalnym bulionie.

Przy lepieniu uszek warto mieć towarzystwo. Koty zwykle siedzą na blacie kuchennym gdy gotuję, dziś znalazłam im inne miejscówki.

Składniki:

• 3 garści suszonych borowików
• 2 łyżki klarowanego masła
• 1 cebula
• 1 duży ząbek czosnku
• 4-5 łyżek bułki tartej
• sól i pieprz do smaku

Przepis na Ciasto na uszka znajdziecie tutaj.

Przygotowanie:

• Suszone grzyby zalać wodą i odstawić na godzinę.
• Namoczone grzyby przełożyć do garnka. Wodę z moczenia grzybów przecedzić i dodać do garnka.
• Grzyby gotować do miękkości, na małym ogniu.
• Po ugotowaniu, przecedzić grzyby, pozostawiając kilka łyżek wywaru.
• Cebulę pokrojoną w kostkę, podsmażyć na maśle, pod koniec smażenia dodać czosnek przeciśnięty przez praskę.
• Usmażone cebulę i grzyby zmielić maszynką do mięsa na największych oczkach siatki. Jeśli ktoś ma cierpliwość i czas może posiekać grzyby do farszu ;)
• Dodać bułkę tartą, oraz sól i pieprz, dokładnie wymieszać.
• Jeśli farsz wydaje się zbyt wilgotny, należy przełożyć go na na lekko rozgrzaną patelnię, aby odparować nadmiar wody.
• Po schłodzeniu nakładać niewielką ilość farszu na ciasto na uszka.
• Cienko rozwałkowane ciasto pokroić na kwadraty 4,5 x 4,5 cm. Na każdym kawału ciasta, ułożyć 1/3 łyżeczki farszu. Ciasto zlepić w trójkąt, a następnie skleić 2 rogi trójkąta.
• Uszka gotować w osolonej wodzie, 2 minuty od wypłynięcia.

Po wystudzeniu i osuszeniu na sicie, uszka można zamrozić.

Smacznego

Przepis dodany do akcji kulinarnej Wigilia 2013