Pierogi z kapustą i grzybami

Nie wyobrażam sobie kolacji wigilijnej bez pierogów z kapustą i grzybami. W tym roku zamierzałam zamówić pierogi i na próbę (smaku i jakości;) kupiłam po kilka pierogów w pobliskich garmażerkach. Cóż jako pierogi ratujące życie z powodu braku obiadu, to one się nadają, ale nie na świąteczny stół.

Mimo zmęczenia zakasałam rękawy i zrobiłam pierogi. Do przygotowania farszu użyłam bardzo kwaśnej kapusty kiszonej, dużo grzybów suszonych i przypraw.

Warto było trochę popracować, pierogi wyszły wyjątkowo pyszne. Po ugotowaniu, większość pierogów zamroziłam, bo do Świąt jeszcze tydzień.

Składniki farszu:

• 2 kg kapusty kiszonej
• 3 garści suszonych grzybów
• 3 cebule
• 6 liści laurowych
• 10 ziaren pieprzu
• 10 ziaren ziela angielskiego
• 10 ziaren jałowca
• kilka łyżek oleju do smażenia cebuli
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Kapustę mocno odcisnąć z soku, przełożyć do garnka, dolać wodę (nie więcej niż do przykrycia kapusty.
• Grzyby pokruszyć na kawałki i dodać do kapusty. 
• Dodać przyprawy i gotować do czasu aż kapust będzie miękka.
• Kapustę i grzyby odcedzić na sicie. Gdy wystygną, wyjąć liście laurowe i ziarenka przypraw. 
• Cebule podsmażyć na oleju, do zrumienienia.
• Dodać cebule do kapusty i grzybów, całość zmielić w maszynce do mięsa na największych oczkach.
• Zmielony farsz doprawić sola i pieprzem.

Składniki ciasta na pierogi i sposób wykonania znajdziecie na moim blogu w przepisie na Pierogi ruskie.

Smacznego

Przepis dodany do akcji kulinarnej Wigilia 2013