Wegańska Jambalaya.

Jambalaya, to potrawa kuchni kreolskiej. Przepis podstawowy składa się z mieszanki różnych mięs i skorupiaków i ryżu.
Ja przygotowałam Jambalayę w wersji wegańskiej. Danie jest bardzo wyraziste, pełne smaków i aromatów.
Dodatek ciecierzycy i fasoli sprawia, że nawet mięsożercy zakochają się w wegańskiej odmianie tej potrawy.

Składniki:

• 2 szkl. białego ryżu
• 1 cebula
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 czerwona papryka
• 1 i 1/2 szkl. ugotowanej ciecierzycy
• 1 i 1/2 szkl. ugotowanej czerwonej fasoli
• 4 ząbki czosnku
• 1 puszka pomidorów
• 4 szkl. bulionu warzywnego
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1/2 łyżeczki pieprzu kajeńskiego
• 2 łyżki sosu tabasco (zależy czy lubisz pikantne dania)
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 liście laurowe
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżeczka soli himalajskiej

do podania: garść posiekanej natki pietruszki lub kolendry i szczypiorek z dymki

Przygotowanie:

• Cebulę i czosnek posiekać drobno, podsmażyć na oleju.
• Następnie dodać pokrojoną w kostkę paprykę i seler naciowy, podsmażyć, dodać 2-3 łyżki gorącej wody, smażyć do miękkości.
• Dodać wypłukany ryż, pomidory, bulion warzywny, zioła, przyprawy, sosy (oprócz soli). Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do minimum i przykryć patelnię.
• Gotować 20-30 minut, aż ryż prawie wchłonie bulion, mieszając od czasu do czasu.
• Gdy ryż będzie miękki, dodać czerwoną fasolę i ciecierzycę, wymieszać i ewentualnie posolić jeśli będzie taka potrzeba.
• Gdy Jambalaya podgrzeje się, podawać posypaną posiekaną pietruszkę, szczypiorkiem i skropioną sosem tabasco.

Smacznego