Polędwiczki w boczku ze szparagami w sosie śmietanowym.

Jeśli szukasz dania, które zachwyci gości, a jednocześnie nie wymaga godzin spędzonych w kuchni, polędwiczki wieprzowe owinięte boczkiem w sosie śmietanowym ze szparagami będą strzałem w dziesiątkę. To połączenie delikatnego mięsa, aromatycznego boczku i kremowego sosu z nutą czosnku tworzy smak, który długo zostaje w pamięci. 

Dodatek szparagów wprowadza sezonową świeżość i elegancję, a całość prezentuje się bardzo efektownie – idealnie na rodzinny obiad, kolację we dwoje czy świąteczny stół.

To danie świetnie komponuje się z ziemniaczanym purée, makaronem tagliatelle albo delikatnym risotto. Można też podać je z pieczonymi warzywami lub klasyczną bagietką do maczania w aksamitnym sosie.

Polędwiczki w tej wersji to doskonały wybór na wyjątkowe okazje – zarówno te planowane, jak i spontaniczne. Sprawdzą się na przyjęciach, ale też jako sposób na sprawienie przyjemności bliskim podczas weekendowego obiadu. W prostocie i jakości składników tkwi ich siła.

Składniki:

• 400-500 g polędwiczki wieprzowej
• 250 g plastrów surowego wędzonego boczku
• pęczek zielonych szparagów
• 2 ząbki czosnku
• 1 średnia cebula
• 2 łyżki masła klarowanego
• 250 ml śmietanki kremówki 30% 
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• kilka gałązek świeżego tymianku 
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

• Cebulę obrać, pokroić w kosteczkę i zeszklić na patelni na maśle.
• Dodać drobno pokrojony czosnek.
• Szparagi umyć, oderwać zdrewniałe końcówki, pokroić na kawałki.
• Polędwiczki oczyścić, pokroić na około 1,5 cm plastry.
• Doprawić je solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Zawinąć w plastry boczku.
• Owinięte boczkiem polędwiczki włożyć na patelnię i obsmażyć na rumiano z obu stron. 
• Wlać śmietankę, dodać dużą szczyptę soli, na mięsie ułożyć pokrojone szparagi.
• Zagotować śmietankę, zmniejszyć grzanie, patelnię przykryć pokrywką i kontynuować gotowanie.
• Wyłączyć grzanie pod patelnią i pozostawić danie na patelni pod przykryciem kolejne 5 minut.
• Przed podaniem posypać danie listkami tymianku lub inną zieleniną.

Smacznego

Szparagi z sosem holenderskim i jajkiem w koszulce.

Są takie dania, które zachwycają prostotą, a jednocześnie emanują elegancją – i właśnie do nich należy klasyczne połączenie gotowanych szparagów z aksamitnym sosem holenderskim i jajkiem w koszulce. To potrawa, która nie tylko doskonale smakuje, ale i pięknie prezentuje się na talerzu. Idealna na wiosenny obiad, brunch albo romantyczną kolację we dwoje.

Delikatność gotowanych szparagów – zarówno białych, jak i zielonych – łączy się tutaj z kremową, lekko cytrynową nutą sosu holenderskiego. Całość wieńczy jajko w koszulce, którego płynne żółtko rozpływa się po warzywach, tworząc naturalny, aksamitny sos. Świeży koperek dodaje aromatu i koloru, a szczypta chili lub pieprzu cayenne ożywia smak i dodaje odrobiny pikanterii.

Choć potrawa wygląda jak z wykwintnej restauracji, jej przygotowanie wcale nie jest trudne. Wymaga nieco uwagi i cierpliwości – zwłaszcza przy jajku w koszulce i sosie holenderskim – ale z moimi wskazówkami poradzi sobie z nią każdy, nawet mniej doświadczony kucharz. To świetna okazja, by nauczyć się dwóch klasycznych technik kulinarnych i zaskoczyć bliskich wyrafinowanym, sezonowym daniem.

Spróbuj! Poczuj smaklata i daj się uwieść prostocie, która smakuje jak fine dining.

Składniki:

Szparagi:

• 6 zielonych szparagów

• 6 białych szparagów

• Sól

• Cukier

Sos holenderski:

• 3 żółtka

• 100 g masła (klarowanego lub niesolonego)

• 1 łyżka soku z cytryny

• Sól himalajska i biały pieprz do smaku

Jajka w koszulce:

• 2 świeże jajka

• 1 łyżka octu (np. winnego lub spirytusowego)

Dodatkowo:

• Świeży koperek do dekoracji

• Szczypta chili lub pieprzu cayenne (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Szparagi:

• Zielone i białe szparagi umyj. Białe dokładnie obierz na całej długości, zielone tylko w dolnej części. Odetnij zdrewniałe końce.

• Do dużego garnka wlej wodę, dodaj dużą szczyptę soli i cukru.

• Gotuj szparagi przez ok. 8–10 minut (białe mogą wymagać nieco dłuższego czasu niż zielone) – powinny być miękkie, ale nie rozgotowane.

• Odcedź i odstaw.

Sos holenderski:

• Masło rozpuść i lekko przestudź.

• W kąpieli wodnej (miska nad garnkiem z gotującą się wodą – dno nie powinno dotykać wody) ubij żółtka z sokiem z cytryny.

• Gdy masa zgęstnieje, powoli, cienkim strumieniem wlewaj ciepłe masło, ciągle ubijając.

• Dopraw solą i białym pieprzem. Sos powinien być gładki i kremowy.

Jajko w koszulce:

• W rondlu zagotuj wodę z 1 łyżką octu.

• Zmniejsz ogień – woda nie powinna wrzeć.

• Wbij jajko do małej miseczki. Zamieszaj wodę w rondlu, tworząc wir, i delikatnie wlej jajko do środka wiru.

• Gotuj 2,5–3 minuty, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne.

• Wyjmij jajko łyżką cedzakową i odsącz na ręczniku papierowym.

Podanie:

• Na talerzu ułóż szparagi. Polej je ciepłym sosem holenderskim. Na wierzch połóż jajko w koszulce. Posyp świeżym koperkiem i odrobiną chili lub pieprzu cayenne (opcjonalnie).

Smacznego

Jajka z pastą z awokado. Śniadanie na odchudzanie.

Jajka z pastą awokado, to bardzo uniwersalne danie śniadaniowe, ponieważ mogą być elementy menu diety ketogenicznej, niskowęglowodanowej, wegetariańskiej, dla sportowców.

Danie jest bardzo smaczne i sycące, a co najważniejsze odżywcze.

W moim gotowaniu używam produktów naturalnych i nieprzetworzonych i jeśli się da to również takich, które sama wyhoduję. Na domowym parapecie wyhodowałam szczypiorek, rzeżuchę i kiełki rzodkiewki. Dzięki temu do każdego posiłku dokładam świeże zioła tak pożądane w wiosennym menu.

O hodowli kiełków pisałam już na blogu (link tutaj) i zachęcam Was do kiełkowania nasion, to przyjemne zajęcie i zdrowie dla całej rodziny.

Składniki:

• 2 jajka ekologiczne

• 1 awokado

• 3 łyżki twarogu serka twarogowego

• 2 łyżki jogurtu naturalnego skyr lub gęsta śmietana

• sól, pieprz, płatki chili do smaku

• rzeżucha

• szczypiorek

• kiełki rzodkiewki 

Przygotowanie:

Awokado, serek twarogowy i jogurt naturalny rozgnieść widelcem na gładką masę.

Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Ugotowane jajka, obrać ze skorupek, przekroić na pół.
Na środku talerza rozsmarować pastę z awokado, a na niej ułożyć połówki jajek.
Danie posypać płatkami chili, udekorować szczypiorkiem, rzeżuchą i kiełkami rzodkiewki.

Smacznego