Grochówka na wędzonych żeberkach

Grochówka jest idealną zupą na nadchodzącą chłodną jesień. Pożywna, gęsta, pełna warzyw smakuje całej rodzinie. Zupa jest delikatna w smaku i ma lekki aromat wędzonki. Nie jest tłusta, do jej ugotowania użyłam chudych żeberek i bulionu warzywnego. Grochówka równie dobrze smakuje ugotowana na rosole drobiowym lub wołowym. Tylko błagam nie używajcie ,,chemicznych" kostek rosołowych, szkoda psuć zdrowie i delikatny smak tej pysznej zupy.

Gotując grochówkę nie można zapomnieć o dodaniu ziół takich jak majeranek, cząber, tymianek, pomagających w trawieniu grochu.

W zależności od upodobań dodać świeży czosnek, mieloną paprykę, pieprz ziołowy i pieprz czarny.

Składniki:

• 25 dkg łuskanego grochu w połówkach
• 35 dkg wędzonych żeberek wieprzowych
• 4 duże ziemniaki
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• ¼ bulwy selera
• 15 cm pora
• 4 liście laurowe
• 6 ziaren ziela angielskiego
• ½ łyżki majeranku
• ½  łyżeczki cząbru
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 3 szkl.  wody
• 2 litry bulionu warzywnego
• sól, pieprz ziołowy i pieprz czarny do smaku

Przygotowanie:

• Do garnka z zimną wodą (3 szkl.)  włożyć  żeberka , wypłukany pod bieżącą wodą groch i dodać 1 płaską łyżeczkę soli. Zagotować, zmniejszyć  ogień i gotować 40 minut. W trakcie gotowania w garnku będzie zbierać się piana, którą należy zbierać łyżką. Woda powinna przykrywać żeberka i groch, jeśli będzie jej za mało, trzeba dolać gorącej przegotowanej wody.
• W międzyczasie obrać i pokroić w kostkę ziemniaki, pietruszkę, selera i marchewkę. Cebulę obrać i przekroić na pół. Pora pokroić w cienkie półplasterki.
• Po ugotowaniu grochu i żeberek, wyjąć z garnka żeberka i dodać wcześniej pokrojone warzywa, bulion, liście laurowe, ziele angielskie.
• Gotować na wolnym ogniu do czasu, aż warzywa będą miękkie.
• Mięso oddzielić od żeberek, pokroić na kawałki, dodać do ugotowanej zupy.
• Usunąć z zupy połówki cebuli.
• Przyprawić zupę majerankiem, cząbrem, solą, pieprzem ziołowym i czarnym. Dodać ząbki czosnku obrane i przekrojone na pół.
• Zagotować zupę, wyłączyć gaz, przykryć pokrywką i pozostawić 5 minut, aby smaki przypraw przeszły do zupy.

Smacznego