Wigilijny kompot z suszonych owoców.

Kompot z suszu tradycyjnie podaje się do potraw wigilijnych. 
Jest słodko-kwaskowy z lekko nutą wędzonego aromatu. Nie dodaję do niego ani grama cukru, słodycz pochodzi z suszonych owoców.
Przed podaniem dokładam do kompotu plastry cytryny i pomarańczy, co podkręca jego smak i zapach.

Składniki:

• 250 g suszonych jabłek
• 250 g suszonych gruszek
• 200 g suszonych śliwek
• 6 wędzonych śliwek
• 1 wędzona gruszka
• 1 duże, kwaskowe jabłko (użyłam odmiany Szara reneta)
• 10 goździków
• kawałek kory cynamonu
• 3 gwiazdki anyżu
• 4 litry wody + 1,5 litra do ponownego zalania suszu
• Do podania: cytryna i pomarańcza

Przygotowanie:

• Susz owocowy i przyprawy korzenne umieścić dużym garnku, dolać 4 litry wody. 
• Zagotować. Gotować jeszcze 10 minut, wyłączyć gaz, przykryć garnek pokrywką i pozostawić na 30 minut.
• Następnie dodać do kompotu jabłko pokrojone na ćwiartki (wyciąć gniazda nasienne i ogonek).
• Zagotować kompot, gotować przez 10 minut, przykryć garnek pokrywką i pozostawić na 30 minut.
• Sprawdzić czy kompot jest wystarczająco słodki, ewentualnie dosłodzić cukrem lub miodem.
• Odlać kompot z garnka i dodać 1,5-2 litry wody, zagotować, przykryć pokrywką, pozostawić na 30 minut. Następnie odlać kompot z garnka, przełożyć owoce na sito, aby odcedzić resztę kompotu.
• Kompot podaje się schłodzony lub lekko ciepły. Przed podaniem dodać do dzbanka z kompotem kilka plastrów cytryny i pomarańczy.

Smacznego